ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 $MX
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 $MX
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER220,00 $MX
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN250,00 $MX
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g250,00 $MX
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 $MX
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO290,00 $MX
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO270,00 $MX
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA290,00 $MX
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU 120 g115,00 $MX
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1 350,00 $MX
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER180,00 $MX
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA520,00 $MX
250 g | Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL190,00 $MX
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero
TOSTADITAS DE ATÚN190,00 $MX
120 g | En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA280,00 $MX
200 g. Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN245,00 $MX
200g. Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO240,00 $MX
120g. Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.
TIRADITO DE HAMASHI320,00 $MX
120g. Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS320,00 $MX
150 g. Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochad
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE360,00 $MX
200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 $MX
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK480,00 $MX
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino
AGUACHILE DE FILETE410,00 $MX
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena190,00 $MX
- Docena380,00 $MX
PULPO BRASA390,00 $MX
300 g. Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER380,00 $MX
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO340,00 $MX
120 g. Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS280,00 $MX
300 g. Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 $MX
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 $MX
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 $MX
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI220,00 $MX
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS285,00 $MX
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA240,00 $MX
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NINOS
Sliders kid 100 g190,00 $MX
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g190,00 $MX
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese190,00 $MX
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 $MX
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR165,00 $MX
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ190,00 $MX
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 $MX
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 $MX
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 $MX
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER140,00 $MX
AGUACATE MACHACADO115,00 $MX
VERDURAS A LA PARRILLA130,00 $MX
PAPA FRANCESA110,00 $MX
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 $MX
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.310,00 $MX
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.345,00 $MX
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.190,00 $MX
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.190,00 $MX
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.220,00 $MX
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.360,00 $MX
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.220,00 $MX
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.520,00 $MX
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB180 g. 4pzas.280,00 $MX
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 $MX
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.225,00 $MX
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano310,00 $MX
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.355,00 $MX
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 $MX
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 $MX
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g290,00 $MX
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA590,00 $MX
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto | 200 g
RIB EYE
- 500g810,00 $MX
- 1kg1 620,00 $MX
NEW YORK
- 500g710,00 $MX
- 1 kg1 420,00 $MX
TOMAHAWK3 100,00 $MX
1.5 kg
PORTER HOUSE1 650,00 $MX
900 g
PORTER HOUSE RISOLADO1 750,00 $MX
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero | 900 g
OJO DE RIB EYE
- 400g950,00 $MX
- 800 g1 900,00 $MX
FILETE
- 600 g1 440,00 $MX
- 1 kg2 400,00 $MX
PIQUITO DE FILETE720,00 $MX
300 g
ARRACHERA
- 300 g340,00 $MX
- 600 g650,00 $MX
- 1 k g1 000,00 $MX
TAPA DE RIB EYE
- 750 g1 650,00 $MX
- 1.5 kg3 300,00 $MX
MAMUT STEAK3 675,00 $MX
Rib eye de dos huesos | 2 kg
RIB EYE WAGYU CROSS465,00 $MX
Precio según el gramaje | 100 g
NEW YORK WAGYU CROSS465,00 $MX
Precio según el gramaje | 100 g
PICAÑA1 200,00 $MX
Precio según gramaje | 1 kg
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA5 610,00 $MX
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano | 350 g
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE.410,00 $MX
Marinado en mantequilla de hierbas | 450g
MAMUT DE CERDO810,00 $MX
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA450,00 $MX
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela. | 350 g
Cerdo Korobuta, raza japonesa criada en México
