ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE380,00 $MX
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE265,00 $MX
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER240,00 $MX
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN255,00 $MX
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g260,00 $MX
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 $MX
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO295,00 $MX
PROVOLETTA AL HUMO 200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO280,00 $MX
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA295,00 $MX
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU115,00 $MX
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1 450,00 $MX
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER190,00 $MX
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA 250 g530,00 $MX
Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL 200 g190,00 $MX
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g190,00 $MX
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA 200 g280,00 $MX
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN 200g245,00 $MX
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO 120g240,00 $MX
Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo
TIRADITO DE HAMASHI 120g320,00 $MX
Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS 150 g320,00 $MX
Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochado
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE 200 g360,00 $MX
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN245,00 $MX
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK480,00 $MX
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pep
AGUACHILE DE FILETE410,00 $MX
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA155,00 $MX
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 $MX
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 $MX
Con crutones y queso de cabra cenizo
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena 195,00 $MX
- Docena 390,00 $MX
PULPO BRASA 300 g.395,00 $MX
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER390,00 $MX
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO 120 g.340,00 $MX
Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS 300 g.280,00 $MX
Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate
PASTAS
FETUCCINI220,00 $MX
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS320,00 $MX
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA250,00 $MX
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NIÑOS
Sliders kid 100 g190,00 $MX
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g190,00 $MX
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese190,00 $MX
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 $MX
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR180,00 $MX
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ210,00 $MX
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 $MX
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 $MX
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 $MX
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER140,00 $MX
AGUACATE MACHACADO115,00 $MX
VERDURAS A LA PARRILLA130,00 $MX
PAPA FRANCESA110,00 $MX
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 $MX
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.310,00 $MX
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.345,00 $MX
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.190,00 $MX
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.190,00 $MX
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.210,00 $MX
- Con queso 20,00 $MX
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.380,00 $MX
- Con queso 20,00 $MX
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.230,00 $MX
- Con queso 20,00 $MX
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.560,00 $MX
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB 180 g. 4pzas.310,00 $MX
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO380,00 $MX
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.225,00 $MX
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano310,00 $MX
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.360,00 $MX
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 $MX
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA295,00 $MX
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g295,00 $MX
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA 200 g610,00 $MX
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
- 500g 810,00 $MX
- 1kg1 620,00 $MX
NEW YORK
- 500g 720,00 $MX
- 1kg1 440,00 $MX
TOMAHAWK 1.5 kg3 300,00 $MX
PORTER HOUSE 900 g1 650,00 $MX
PORTER HOUSE RISOLADO 900 g1 750,00 $MX
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
- 400g 950,00 $MX
- 800 g1 900,00 $MX
FILETE
- 600g1 440,00 $MX
- 1 kg2 400,00 $MX
PIQUITO DE FILETE 300 g720,00 $MX
ARRACHERA
- 300 g 360,00 $MX
- 600 g 680,00 $MX
- 1 kg1 100,00 $MX
TAPA DE RIB EYE
- 750 g 1 650,00 $MX
- 1.5 kg3 300,00 $MX
MAMUT STEAK 2 kg3 675,00 $MX
Rib eye de dos huesos
RIB EYE WAGYU CROSS 100 g465,00 $MX
Precio según el gramaje
NEW YORK WAGYU CROSS 100 g465,00 $MX
Precio según el gramaje
PICAÑA 1 kg1 200,00 $MX
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA 350 g610,00 $MX
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE. 450g410,00 $MX
Marinado en mantequilla de hierbas.
MAMUT DE CERDO810,00 $MX
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA 350 g450,00 $MX
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela.
