VALES - 41° 28' 24" N 7° 20' 48" O
8 courses tasting menu - 135€
PERCEBES | BARNACLES
Percebes, pêssego e caviar | Barnacles, peach and caviar
ATUM | TUNA
Atum dos Açores, ostra e malagueta | Tuna, oyster and chilli
POMBO ROYAL | ROYAL PIGEON
Pombo royal fumado, canja de pombo selvagem e Trufa Negra | Smoked royal pigeon, wild pigeon "canja"& Black Truffle.
SALMONETE | RED MULLET
Salmonete, Milho painço e Lingueirão |Red Mullet, painço Corn & Razor clams.
LAVAGANTE | BLUE LOBSTER
Lavagante, Ravioli e Endro | Blue Lobster, Ravioli & Dill.
CABRITO DE LEITE | MILK-FED GOAT
Cabrito de leite, Arroz e couve Kale | Milk-fed goat, Rice & Kale cabbage.
LARANJA | ORANGE
Laranja, Cenoura e queijo da Serra da Estrela | Orange, Carrot & "Serra da Estrela" cheese.
MAÇÃ | APPLE
Maçã do Oeste, baunilha e canela | Apple, vanilla and cinnamon
SUBA - 38° 42′ 26″ N, 9° 8′ 8″ O
5 courses tasting menu - 100€
PERCEBES | BARNACLES
Percebes, pêssego e caviar | Barnacles, peach and caviar
ATUM | TUNA
Atum, ostra e malagueta
LAVAGANTE | BLUE LOBSTER
Lavagante, ravioli e endro | Blue lobster, ravioli and dill
CABRITO DE LEITE | MILK-FED GOAT
Cabrito de leite, arroz de Alcácer do Sal e kale | Milk-fed goat, Alcácer do Sal rice and kale
MAÇÃ | APPLE
Maçã do Oeste, baunilha e canela | Apple, vanilla and cinnamon
MENU DE DEGUSTAÇÃO VEGETARIANO | VEGETARIAN DEGUSTATION MENU
TERRA | GROUND 80,00 €
Menu de 5 pratos, composto por sugestões vegetarianas | 5 course menu, composed of vegetarian suggestions. Wine Pairing: 5 Vinhos | 5 Wines]
À CARTA | À LA CARTE
ENTRADAS | STARTERS
O COMEÇO DA EXPERIÊNCIA | THE BEGINNING OF THE EXPERIENCE10,00 €
A nossa seleção de pão caseiro, manteiga e azeite | Our homemade bread selection, butter & olive oil
POMBO ROYAL | ROYAL PIGEON 27,00 €
Pombo royal fumado, canja de pombo selvagem e Trufa Negra | Smoked royal pigeon, wild pigeon "canja"& Black Truffle. (Contém: Ovo | Contain: Egg)
FOIE GRAS25,00 €
Foie gras, cabeça de Xara e Fava Tonka | Foie gras, head of Xara & Tonka Beans. Contém: Frutos de casca rija, Lactose, Ovo, Glúten, Sulfitos | Contain: Nuts, Lactose, Egg, Gluten, Sulphites
PÊSSEGO | PEACH20,00 €
Pêssego, chèvre e coentros | Peach, chèvre and coriander (Contém: Lactose | Contain; Lactose)
VIEIRA E LAGOSTIM | SCALLOP & LANGOUSTINE26,00 €
Vieira, Lagostim e Aipo | Scallop, Langoustine & Celery (Contém: Lactose, Ovos, Pescado, Molúscos, Aipo, Sulfitos | Contain: Lactose, Egg, Fish, Molluscs, Celery, Sulphites)
VEGETARIANOS | VEGETARIANS
TUBÉRCULOS | TUBERS17,00 €
Tubérculos, Laranja e Cardamomo | Tubers, Orange & Cardamom. (Contém: Sulfitos |Contain: Sulphites)
TOFU | TOFU20,00 €
Tofu, Cogumelos e Trufa | Tofu, Mushrooms & Truffle (Contém: Lactose, Sulfitos | Contain: Lactose, Sulphites)
PEIXES | FISHES
PREGADO | TURBOT40,00 €
Pregado, topinambur e ras-el-hanout | Turbot, topinambur and ras-el-hanout (Contém: Pescado, Lactose | Contain: Fish, Lactose)
LAVAGANTE | BLUE LOBSTER60,00 €
Lavagante, Ravioli e Endro | Blue Lobster, Ravioli & Dill. (Contém: Lactose, Glúten, Pescado, Molúscos, Sulfitos, Crustáceos, Aipo | Contain: Lactose, Gluten, Fish, Molluscs, Sulphites, Crustaceans, Celery)
CARNES | MEATS
VAZIA MATURADA | DRY AGED SIRLOIN50,00 €
Vazia maturada, ervilha e foie gras | Dry aged sirloin, peas and foie gras (Contém: Sulfitos, Lactose, Gluten, Ovos | Contain: Sulphites, Lactose, Gluten, Egg)
CABRITO DE LEITE | MILK-FED GOAT40,00 €
Cabrito de leite, Arroz e couve Kale | Milk-fed goat, Rice & Kale cabbage. (Contém: Lactose, Glúten, Sulfitos | Contain: Lactose, Gluten, Sulphites)
SOBREMESAS | DESSERTS
LARANJA | ORANGE15,00 €
Laranja, Cenoura e queijo da Serra da Estrela | Orange, Carrot & "Serra da Estrela" cheese. (Contém: Ovo, Lactose | Contain: Egg, Lactose)
BANANA | BANANA18,00 €
Banana da Madeira, Maracujá e Vinho Madeira | Banana, Passion fruit & Madeira Wine. (Contém: Ovo, Lactose | Contain: Egg, Lactose)