Es geht nicht um das, was wir tun oder wie viel wir tun. Sondern darum, wie viel Liebe wir in das Tun legen.
Vorspeisen
Salat14,00 CHF
Lattich I Birnendressing I Gorgonzolacreme | Birne | Crumble I Nuss
Herbstgarten17,00 CHF
Randen | Chicoree | Salat | Kale | Vinaigrette I Basilikumcreme
Wolfsbarsch Ceviche23,00 CHF
Trauben Safran I Fenchel I Koriandercreme
Wild Roestbeef 23,00 CHF
Hirsch I Sellerie | Hollandaise Espuma I Schnittlauchcreme | Chips
Pulpo 24,00 CHF
Umami Essenz | Topinamburcreme
Burrata 18,00 CHF
Kürbis | Pflaume | Soja Mayo | Peterli Sud
LUMA Tatar
Spitzkabis | Haselnuss Mayo | Kräuter | Pilz I Toast
- 70gr.29,00 CHF
- 140gr. 38,00 CHF
Suppen
Pilz 14,00 CHF
Brot Crostone | Trüffel Mayo I Pfifferlinge
Kürbis 13,00 CHF
Salbei | Ricotta Gnocchetti
Giulia’s Pasta
frisch & hausgemacht
Tortelli Kürbis 34,00 CHF
Taleggio Creme | Kürbis | Mandel | Sanddorn
Ravioli Nero35,00 CHF
Crevetten | Zitrone | Bisque Sauce
Ravioli del Plin 37,00 CHF
Rindfleisch | Parmesancreme | Kräuter I Buchenpilz I Anchovissauce
Tagliolini Basilikum 33,00 CHF
Haselnuss – Basilikum Pesto | Ricotta Salata
Tagliolini Cinghiale 35,00 CHF
Wildschwein geschmort | Parmesan Crème | Jus
Tagliolini Pistache 40,00 CHF
Pistazie | Crevetten | Burrata
Hauptgänge
unsere Wintergerichte
Rehrücken62,00 CHF
Topinambur | Kräutercreme | Brokkoli Tempure Polenta | Kürbis | Maroni (62 p.P. )
Hirsch Entrecôte 48,00 CHF
Kartoffel Sellerie Millefeuille | Sellerie | Zwetschge | Jus
Rindsfilet 54,00 CHF
Pilz Tacos | Kürbis | Steinpilz I Jus
Kalbssteak 52,00 CHF
Rotkohl | Chicorino | Rotkohl Sigaro | Blaubeeren I Jus
Hirschschulter 46,00 CHF
Pastinaken | Kräutercreme | Gorgonzola Kroketten
Fisch
Dorade 38,00 CHF
Fenchel | Orangen Vinaigrette | Dill Creme | Bratkartoffel
Heilbutt 42,00 CHF
Kale | Haselnuss Beurre Blanc | Kartoffel Zeppoline I Kräutercreme
Desserts
Eiskaffee «Wiener Art» 12 | 16
Kaffee | Kaffee Glace | Vanille Glace | Rahm ohne Kirsch | mit Kirsch
«Magnum» 14,00 CHF
Caramel | Feige | Feigen Sorbet
Marroni Kuchen 15,00 CHF
Birne | Vanille | Birnen Sorbet | Marroni
«Giulias» Pistazien Tiramisu 17,00 CHF
Pistazie I Kaffee
Mango Waves 16,00 CHF
Haselnusscreme | Mango Crémeux | Haselnuss Glace
DEKLARATION
atar: CH LUMA | Rind: IR | Wildschwein: AT | Kalb: CH | Reh: AT | Hirsch: EU | Crevette: VT | Wolfsbarsch: TR | Pulpo: MA FA037 | Dorade: TR oder GR I Heilbutt: NOFA027 | Entrecôte: AR I Reh: AT/EU I Wolfsbarsch: Bitte informieren Sie bei Allergien oder Unverträglichkeiten unser Serviceteam. | Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8.1% MWST