Entrées Froides
Cold dishes and appetizers
Rouleaux de Tofu Fumé et Julienne de Légumes19,00 €
Smoked bean curd skin filled with minced vegetables
Effiloché de Poulet en Salade, Méduse, Cébettes et Gingembre**35,00 €
Shredded chicken with jellyfish and spring onions in galangal shallot seasoning
Jarret et Langue de Bœuf Marinés, Crêpes Épaisses aux Poireaux36,00 €
Marinated beef shank and tongue served with leek pancakes
Rouleaux de Poitrine de Porc et Concombre, Huile à L'ail et Piment* **20,00 €
Sliced pork and cucumber rolls with garlic and chili oil
Saumon «Lo Hei» / "Lo Hei" Salmon** ***45,00 €
« Sashimi » de saumon, fruits et légumes émincés, julienne de méduse, sauce aux graines de sésame [Salmon "sashimi", minced fruits, vegetables and jellyfish, sesame dressing]
Aubergines Laquées, Sésame et Gingembre18,00 €
Fried eggplant glazed with gravy, sesame and ginger
Pied de Porc en Gelée au Vinaigre Noir*20,00 €
Crystal pork knuckle with dark vinegar
La Rôtisserie - Barbecued
Barbecued meat combination: Chicken marinated with superior soy sauce, roasted duck Cantonese style, crispy pork brisket
Cochon de Lait Croustillant*43,00 €
Crispy suckling pig
Poitrine de Porc Croustillante*31,00 €
Crispy pork brisket
Pluma Ibérique Laquée au Miel*48,00 €
Barbecue Iberian pork with honey
Travers de Porc Laqués au Miel*32,00 €
Barbecued pork spare-ribs with honey
Demi Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)**90,00 €
Roasted half Peking duck (two sequences)
Canard Rôti Façon Cantonaise**29,00 €
Roasted duck, Cantonese style
Poulet Mariné au Soja26,00 €
Chicken marinated with superior soy sauce
Assortiment de Spécialités Rôties Façon Cantonaise* **45,00 €
Poulet mariné au soja, canard rôti façon cantonaise, poitrine de porc croustillante
Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)** ***
160 €; Roasted whole Peking duck (two sequences). Extra: Soupe de canard au tofu, champignons et chou chinois [Exra: Duck soup with tofu, mushrooms and Chinese cabbage]: 10 €
1er Service: Peau Croustillante Servie Avec des Crêpes à la Farine de Riz
1st course: Sliced crispy duck skin with pancakes
2ème Service: Magrets Hachés et Sautés au Wok, en Feuilles de Laitue
2nd course: Wok-fried minced duck breast wrapped with lettuce
Les Soupes - Soups
Soupe de Tofu et Légumes Verts20,00 €
Minced tofu and green vegetable soup
Soupe Végétarienne «hot and Sour» Façon Cantonaise20,00 €
Vegetarian hot and sour soup
Soupe de Champignons au Bouillon de Volaille28,00 €
Double boiled Chinese mushroom soup with bamboo fungus
Bouddha Qui Saute Par-Dessus Le Mur / Buddha Jumping Over the Wall* ***55,00 €
Bouillon de volaille, porc et fruits de mer aux herbes chinoises et vin de riz de Hua Diao, ormeau, Saint-Jacques séchées et champignon noir [Double-boiled abalone with black mushroom, conpoy, Chinese herbs, Hua Diao in superior soup]
Soupe de Fruits de Mer*27,00 €
Seafood soup
Soupe de Fruits de Mer «hot and Sour» Façon Cantonaise*25,00 €
Hot and sour seafood soup, Cantonese style
Soupe Wonton / Wonton Soup*26,00 €
Ravioli de porc, crevettes et champignons noirs pochés dans un bouillon traditionnel cantonais [Shrimp, pork and black mushroom dumplings poached in a traditional Cantonese clear broth]
Poissons et Fruits de Mer - Fish and Seafood
Cabillaud Braisé en Cocotte, Poitrine de Porc, Gingembre Et CéBettes*58,00 €
Braised codfish with roasted pork, ginger and spring onions
Filet de Turbot Sauté, Poivrons et Sauce aux Haricots Noirs68,00 €
Wok-fried turbot fillet with bell pepper and black bean sauce
Filet de Turbot Pôché, Légumes en Pickles et Piment68,00 €
Poached turbot fillet with pickled vegetables and chilli
Bar Croustillant à la Sauce Aigre-Douce***108,00 €
Deep fried sea bass with sweet and sour sauce
Crevettes de Madagascar Sautées aux Légumes et Champignons de Paille45,00 €
Wok-fried Madagascar prawns with straw mushrooms and seasonal vegetables
Crevettes de Madagascar Panées à L'ail et Piment41,00 €
Deep-fried Madagascar prawns with crispy garlic and chili
Emincé de Seiche Sauté aux Haricots Verts, Sauce XO*42,00 €
Sliced squid wok-fried with green beans and XO sauce
Noix de Saint-Jacques Sautées aux Asperges, Noix de Ginkgo et Champignons Noirs**49,00 €
Sea scallops sauteed with asparagus, ginkgo nuts and black fungus
Vapeur de Coquilles Saint-Jacques, Vermicelles de Riz, Sauce à L'ail32,00 €
Sea scallops steamed with rice vermicelli and minced garlic sauce
Palourdes Et échine de Porc Sautées à la Ciboulette Chinoise, «buns» Vapeur*45,00 €
Stir-fried pork with clams and Chinese chives served with oatmeal buns
Ormeau Braisé, Sauce Huître58,00 €
Braised abalone in oyster sauce
Langoustes Et Homards Vivants - Living Pink and Blue Lobsters
Langouste Rose de L'atlantique
Live rose lobster
- 1 kg300,00 €
Homard Bleu de L'atlantique
Live blue lobster
- 0.75 kg112,00 €
Sauté à la Sauce aux Haricots Noirs
Sautéed with black bean sauce
Braisé à la Cantonaise*
Braised lobster Cantonese style
Sauté au Gingembre et Cébettes
Wok-fried with ginger and spring onions
Cuisiné au Piment Sichuanais
Cooked with Sichuan spicy chilli
Frit à la Hong-Kongaise, Façon ''bei Feng Tong''
Fried in Hong Kong "Bei Feng Tong" style
Sauté à la Sauce Poivre Noir
Sautéed with black pepper sauce
Vapeur à la Sauce XO*
Steamed with spicy supreme XO sauce
Vapeur à L'ail émincé
Steamed with minced garlic
Viandes - Meat
Filet de Bœuf Charolais Sauté aux Oignons Façon Cantonaise48,00 €
Charol beef tenderloin steak pan-fried with onion, Cantonese style
Bœuf Charolais Sauté Aux Champignons Eryngii, échalotes Et Cébettes48,00 €
Wok-fried Charol beef with king-oyster mushrooms, shallots and spring onions
Bœuf Charolais Sauté aux Pommes de Terre, Réduction de Miel Poivré48,00 €
Wok-fried Charol beef with potatoes in honey pepper sauce
Porc à la Sauce Aigre-Douce*32,00 €
Sweet and sour pork
Travers de Porc au Sel et Poivre*38,00 €
Pork spare-ribs with salt and pepper
Mapo Tofu28,00 €
Tofu braisé en cocotte, émincé de bœuf, piment et champignons [Braised tofu with minced beef, chilli and mushrooms]
Volailles - Poultry
Pigeon Croustillant40,00 €
Crispy pigeon
Poulet Croustillant32,00 €
Crispy chicken
Poulet Cuit en Croûte de Sel48,00 €
Chicken baked in salt crust
Poulet Kung Pao45,00 €
Kung Pao chicken
Dés de Poulet Frits au Piment du Sichuan45,00 €
Deep fried diced chicken with Sichuanese dried chili
Poulet au Citron38,00 €
Chicken breast with a lemon sauce
Poulet Sauté, Riz Fermenté à L'Osmanthe***46,00 €
Wok-fried chicken with osmanthus fermented rice
Fricassée de Poulet au Vin de Riz, Gingembre et Basilic43,00 €
Stewed chicken with Chinese rice wine, ginger and basil
Poulet Braisé en Cocotte, échalotes Et Sauce Aux Haricots Noirs49,00 €
Braised chicken with shallots and black bean sauce in clay pot
Poulet du Mendiant (à Commander 24 Heures a L' Avance) / Beggar's Chicken (Please Order 24 Hours in Advance) * ***149,00 €
Poulet en feuille de lotus cuit en croûte d'argile [Chicken in lotus leaf cooked in clay crust]
Légumes - Vegetables
Aubergine Croustillante Panée à L'ailet Piment25,00 €
Deep-fried eggplant with crispy garlic and chilli
Haricots Verts Sautés, émincé de Porc, Sauce XO*20,00 €
Wok-fried french beans with minced pork and XO sauce
Epinards Braisés et Champignons de Paille28,00 €
Braised spinach with straw mushrooms
Poêlée de Pois Gourmands Aux Champignons, Taro Et Patate Douce28,00 €
Wok-fried snow beans with fungus, fried taro and sweet potato
Assortiment de Légumes Sautés au Wok, Noix CaraméLiséEs**25,00 €
Sauteed assorted diced vegetables with caramelized walnuts
Chou Chinois Braisé, Vermicelles de Riz et Tofu23,00 €
Braised chinese cabbage with vermicelli and tofu
Champignons Eryngii Sautés aux Cébettes, Sauce Huître28,00 €
Sauteed king-oyster mushrooms with spring onions in oyster sauce
Aubergine Braisée en Cocotte, Poulet et Poisson Séché25,00 €
Braised eggplant with diced chicken and salty fish in clay pot
Tofu Braisé en Cocotte, Champignons et Saint-Jacques Séchées28,00 €
Tofu braised with enoki mushrooms and conpoy
Riz et Nouilles - Rice and Noodles
Riz Sauté à la Façon du Chef / Fried Rice Chef Style* ***25,00 €
Riz sauté à l'œuf, crevettes, poulet, porc laqué au miel, pousses de bambou, champignons, petits pois, jambon [Fried rice with egg, shrimps, chicken, barbecued pork, bamboo shoots, mushrooms, green peas, ham]
Riz Shang Palace en Feuille de Lotus / Shang Palace Rice in Lotus Leaf*30,00 €
Riz, crabe, crevettes, poulet, canard rôti façon cantonaise, champignons, asperges, cuit à la vapeur en feuille de lotus [Fried rice with crab meat, shrimps, chicken, roasted duck Cantonese style, mushrooms, asparagus, steamed in a lotus leaf]
Riz Sauté aux Pignons de Pin, Légumes Marinés et Haricots Verts**25,00 €
Fried rice with pine nuts, preserved vegetables and french beans
Pâtes de Riz Sautées au Bœuf Charolais29,00 €
Wok-fried rice noodles with sliced Charol beef in superior soy sauce
Pâtes de Riz Sautées au Porc et Crevettes, Pousses de Soja et Curry*26,00 €
Fried rice noodles with barbecued pork, shrimps and bean sprouts in curry sauce
Nouilles Croustillantes aux Champignons, Sauce aux Haricots Noirs28,00 €
Crispy noodles with assorted mushrooms in black bean sauce
Nouilles «dan Dan» / «dan Dan» Noodles* **22,00 €
Soupe de nouilles, porc haché, cacahuète et huîle pimentée [Noodle soup with minced pork, peanut and chili oil]
Nouilles Sautées au Poulet, Pousses de Soja et Sauce Soja25,00 €
Fried egg noodles with shredded chicken and bean sprouts in superior soy sauce
Desserts
Tartelettes aux Oeufs / Egg Tartlets12,00 €
20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
Boules de Riz Gluant au Sésame Noir12,00 €
Glutinous rice balls filled with black sesame paste
Lait Entier Infusé au Gingembre10,00 €
Double-boiled fresh milk with ginger
Crème de Mangue, Pomelo et Perles de Sagou***14,00 €
Chilled mango cream with pomelo and sago
Boules Mœlleuses à la Crème Montée et Fruits Frais12,00 €
Rice balls with mixed fruits and whipped cream
Crème D'amande en Coque de Sésame Croustillante / Sweetened Egg-White Almond Cream with Crispy Sesame Ball14,00 €
20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
Assiette de Fruits Exotiques18,00 €
Exotic fruit plate
Lait de Coco Aux Céréales, Boule de Riz Gluant à la CacahuèTe**14,00 €
Sweet cereal and coconut cream, peanut dumpling