Entradas
Pellizcada de Rib Eye y Tuétano230,00 $MX
3 ricos mini sopes acompañados de frijoles refritos, Rib Eye a la parrilla, salsa de aguacate, cebolla, cilantro y tuétanos al grill
Coliflor Rostizada160,00 $MX
Coliflor horneada con aceite de cacahuate, bañada en salsa de cacahuate y acompañada de ceniza de chile seco
Tostadas Retóricas170,00 $MX
Tres piezas de tostadas preparadas con pollo al chilmole acompañada de col en escabeche y huevo duro
Ceviche Verde240,00 $MX
Cubos de robalo (100 g) y camarón (100 g) marinados en jugo de limón, aceite de hoja santa, pepino, chile chiltepín, cebolla morada y chips de malanga
Tartar de Cecina y Camarón260,00 $MX
Cubos de cecina (100 g) y de camarón crudo (100 g) fresco acompañados con una marinación de jugo de limón, aceite de oliva, cebolla morada, pepita de calabaza tostada y aguacate
Platanitos Botaneros90,00 $MX
Tres piezas de molotitos de plátano macho, rellenos de frijoles refritos y cáscara de chicharrón; acompañada con una salsa de frijol y chile seco
Atún Fresco Tártara240,00 $MX
150 g de un delicioso corte de atún fresco, aguacate y cebolla morada, marinado en aceite de cacahuate, polvo de chile guajillo y un toque de aceite especiado
Ensaladas
Griega180,00 $MX
180 g de una mezcla de lechugas, aceitunas negras, queso cabra, pepino, pan árabe tostado y aderezo de hierbas frescas
Fresas y Queso Azul190,00 $MX
180 g de una mezcla de lechugas, fresas, pera, nuez caramelizada, queso azul, aderezo de mostaza y miel
César180,00 $MX
180 g de una mezcla de lechugas, tiras de pechuga de pollo, crutones, queso parmesano y aderezo de anchoas tradicional
Ensalada de Betabel160,00 $MX
180 g de gajos de betabel rostizada a la sal, supremas de manzana amarilla, tropiezos de pistache, queso de cabra, arúgula y reducción de vinagre balsámico
Sopas y Pastas
Sopa de Cecina120,00 $MX
220 ml de caldillo de jitomate con chipotle, acompañada de tortilla frita en juliana, cubos de cecina, cebolla y cilantro
Mole de Camarón Entre Lala y Piedad170,00 $MX
220 ml de Caldillo espesito de jitomate y chile guajillo con camarón seco y verduras
Fideo Braseado190,00 $MX
220 g de guisado de fideo con jitomate rostizado, chile morita, cola de res horneada, acompañada con crema y queso de rancho
Crema de Frijol120,00 $MX
220 ml de caldillo de frijol y jitomate, rostizada al chipotle, acompañada de rajas poblanas y flor de calabaza
Fuertes
Tortitas Mela160,00 $MX
5 piezas de tortitas de epazote bañadas en una suculenta salsa de chile pasilla y queso añejo
Aves
Pollo Encacahuatado260,00 $MX
200 g de pechuga de pollo horneada, acompañada con una salsa de cacahuate, verdolagas y arroz rojo
Pollo a La Naranja260,00 $MX
200 g de pechuga de pollo horneada en una salsa de naranja, acompañada de papas cambray y arroz rojo
Pollo en Mole Poblano260,00 $MX
200 g de pechuga de pollo horneada, acompañada de Mole Poblano de nuestra receta casera y arroz rojo
Pescados y Mariscos
Robalo Empapelado290,00 $MX
200 g de lomo de robalo envuelto en hoja santa, salsa verde, acompañado de plátanos fritos y arroz blanco
Steak de Robalo a La Veracruzana290,00 $MX
200 g de lomo de robalo en salsa veracruzana, acompañado de un arroz al azafrán
Mixiote de Mariscos280,00 $MX
380 g de envuelto de mariscos (almeja, robalo, camarón y pulpo) bañada en una salsa de chile guajillo, acompañado de arroz blanco
Carnes
Filete de Res Chema350,00 $MX
180 g de centro de filete de res sellado en aceite de tuétano, acompañado con una salsa de chorizo verde, molotito de plátano y salteado de hongos
Rollitos Lety240,00 $MX
180 g de filete de res relleno de requesón, queso crema y epazote bañados en una salsa verde casera, acompañado de arroz blanco
Medallones Prime350,00 $MX
180 g de centro de filete de res con una salsa a su elección (tuétano, jerez o mostaza), acompañado de cremoso de papa y salteado de hongos
Gusanillo Mechado280,00 $MX
180 g de cuete horneado mechado de tocino y frutos secos, en una cocción lenta de vino tinto y especias, acompañado de deliciosas calabacitas poblanas al aceite de trufa
Asado de Tira en Mole Poblano290,00 $MX
300 g de Short Rib bañado en nuestra receta casera Mole Poblano, calabacitas horneadas y papas cambray
Para Compartir
Chamorro310,00 $MX
800 g de delicioso chamorro tierno, horneado a baja temperatura y bañado en una salsa adobada con papitas a la pobre, acompañado de verdolagas frescas
Pecho de Ternera320,00 $MX
300 g de brisket braseado a lenta cocción, acompañado de nuestro pan de huitlacoche y calabacitas horneadas en aceite de trufa blanca
Wellington450,00 $MX
300 g de filete de res Prime envuelto en pasta hojaldre y relleno de duxelle de huitlacoche, hongo portobello y jamón serrano; acompañado con papitas cambray, granos de elote y rajas de chile poblano
Albóndigas de Cordero260,00 $MX
Tres piezas de 70 g cada una, bañadas en una salsa de chile pasilla ahumada, con una guarnición de verduras y arroz rojo
Camarones Placeros350,00 $MX
200 g camarón con cáscara cocido, para pelar con aderezos memorables de salsa huerfanita, salsa de chile morita y salsa de cacahuate
Postres
Fondant de Dulce de Leche140,00 $MX
120 g de delicioso pastel lava de dulce de leche acompañado con salsa de frutos rojos
Fondant de Chocolate Semiamargo140,00 $MX
120 g de delicioso pastel lava de chocolate semiamargo acompañado con salsa de frutos rojos
Carlota de Limón140,00 $MX
120 g de tradicional crema de limón y queso crema, acompañada con galletas de animalito
Macetita de Arroz con Leche140,00 $MX
150 g de una Macetita con una base de salsa de chocolate semiamargo, arroz con leche y polvo de galleta oreo
Strudel de Manzana150,00 $MX
150 g de tradicional rollo hojaldrado relleno de manzana, nuez y pasitas; flameado al brandy
Flan Napolitano de Dulce de Leche110,00 $MX
120 g de crema de dulce de leche horneada, acompañada con crumble de almendra
