Sauco es el resultado de la trayectoria de dos chefs Ariel Calderon y Grecia Cabello cuya cocina se proyectó en fine dining y coctelería de autor, se caracteriza por calidad y estacionalidad del producto, sauco se influye por diversas técnicas y una experiencia de hospitalidad dentro de un mismo espacio.
ENTRADAS
ENSALADA SAUCO190,00 $MX
Arúgula, pera, queso cotija, y aderezo de albahaca
TARTAR DE ATÚN260,00 $MX
Togarashi, aceite de trufa, aguacate y ponzu
TARTAR DE SALMÓN260,00 $MX
Chile morita, aguacate, pepino y ponzu
AGUACHILE VERDE280,00 $MX
Camarón, manzana verde, hinojo, chile serrano y jengibre
- callo 100g350,00 $MX
AGUACHILE NEGRO280,00 $MX
Camarón, rábano, cilantro, recado negro
- callo 100g350,00 $MX
MIL HOJAS DE PAPA190,00 $MX
Reducción de pato, queso parmesano y cebollín
CROQUETAS DE RABO DE RES (6 PZAS)290,00 $MX
Alioli, jengibre, garbanzo
QUESO BRIE330,00 $MX
Longaniza, cebolla caramelizada y tortilla de harina
CAMARONES AL GRILL (300 GRMS)520,00 $MX
Ajo negro y chile ancho
PASTAS
PASTA VEGETAL280,00 $MX
PASTA DE CORDERO330,00 $MX
Queso parmesano y cebollín
PASTA DE LANGOSTA480,00 $MX
Mantequilla y queso parmesano
PLATOS FUERTES
TACOS DE PULPO Y CHICHARRON PRENSADO (4 PZAS)320,00 $MX
Tortilla maíz, frijol negro, cebolla y cilantro
TACOS DE FILETE (4 PZAS)340,00 $MX
Tortilla maíz, aguacate, cebolla y cilantro
PORK BELLY (12 HRS)390,00 $MX
Plátano macho y té limón
ENMOLADAS DE PATO (4 PZAS)415,00 $MX
Mole cacahuate, frijol negro, queso cotija y verdolaga
FILETE DE RES445,00 $MX
Puré de papa, hongos y demiglace
PESCA DEL DÍA560,00 $MX
Mole pistache y calabaza
RIB EYE PRIME (500 G)1 050,00 $MX
Emulsión de tetuano y cebollín
POSTRES
HELADO DE CACAO130,00 $MX
Tuille de cacao y avellana
ARROZ CON LECHE135,00 $MX
Pops de quinoa y nuez de macadamia
BUÑUELO DE VIENTO135,00 $MX
Helado de hoja de higo, higo y queso cotija
CREMOSO DE 3 QUESOS135,00 $MX
Galleta de mantequilla y salsa de blueberries
HELADO DEL DÍA110,00 $MX
BEBIDAS SIN ALCOHOL
REFRESCOS45,00 $MX
LIMONADA NATURAL40,00 $MX
LIMONADA MINERAL49,00 $MX
AGUA DE HORCHATA65,00 $MX
AGUA MINERAL SAN PELLEGRINO 250ML95,00 $MX
AGUA DE PIEDRA MINERAL 650 ML90,00 $MX
CAFÉ AMERICANO59,00 $MX
CAFÉ EXPRESO59,00 $MX
CAPUCCINO75,00 $MX
TÉ DE MANZANILLA35,00 $MX
TÉ FRÍO DE FRUTOS ROJOS60,00 $MX
COCTELERÍA DE AUTOR
GIN CEREZA165,00 $MX
Gin Tanqueray, Maraschino, cereza amarena y Bitter de cardamomo y azafrán
GIN TONIC190,00 $MX
Gin Hendrick's / baya de sauco
GIN TONIC170,00 $MX
Gin Roku / St. Germain
AMORES175,00 $MX
Mezcal Amaras Espadín, Ancho Reyes, puré de frambuesa y sorbete de limón
MEZCAL XTABENTÚN170,00 $MX
Mezcal 400 Conejos Espadín, naranja, sal de albahaca
CANAS RON170,00 $MX
Ron Matusalem 15, Vermut Rosso y Sidra
LIMONADA CELLO130,00 $MX
Licor Limoncello / Arándano
GRANDBERRY165,00 $MX
Vodka Grey Goose, Grand Marnier, cordial de arandano y limón amarillo
ROSE GOLD165,00 $MX
Don Julio Blanco, Grand Marnier y Chambord
RON BANANA165,00 $MX
Ron Matusalem 15, Licor de plátano, jugo de piña y Bitter De Canela y Chambord
TEQUILA BAYA169,00 $MX
Tequila Don Julio Blanco, Vermut Rosso, cordial de sauco
ZIPOPLITE180,00 $MX
Piña, jengibre, mezcal sal naranja
COCTELERÍA CLÁSICA
MOJITO CUBANO150,00 $MX
Ron Havana 3, hierbabuena y limón
OLD FASHION170,00 $MX
Bourbon Woodford Reserve y bitter de naranja
NEGRONI175,00 $MX
Gin Tanqueray, Vermut Rosso y Campari
BOURBON SOUR NY170,00 $MX
Bourbon Woodford Reserve
PISCO SOUR170,00 $MX
Pisco, limón y clara de huevo
MARTINI190,00 $MX
Gin Tanqueray, Vermut Blanco y aceituna
MARGARITA185,00 $MX
Tequila Tradicional Plata, Cointreau y limón
GIN TONIC140,00 $MX
Gin Hendricks, pepino y cítricos
ARRANCADOR165,00 $MX
Tequila Cuervo Tradicional, clamato y cerveza
GIMLET160,00 $MX
Gin Hendrick's y Limón
MANHATTAN180,00 $MX
Bourbon Woodford Reserve, vermut rosso y bitter de naranja
CLERICOT200,00 $MX
Vino Tinto O Vino Blanco y Frutas
LAST WORD180,00 $MX
Gin Tanqueray, Maraschino y Chartreuse Amarillo
NAKED FAMOUS175,00 $MX
Mezcal Amarás Espadín, Chartreuse Amarillo y Aperol
APEROL SPRITZ195,00 $MX
Aperol / Prosecco
KIR PETILLANT195,00 $MX
Licor Cassis / Prosecco
CARAJILLO160,00 $MX
Licor 43 / Espresso
MARTINI ESPRESSO159,00 $MX
Vodka Stolichnaya, Licor de café y espresso
BRANDY
AZTECA DE ORO85,00 $MX
TORRES 1090,00 $MX
TORRES 15130,00 $MX
TORRES 20180,00 $MX
COÑAC
MARTELL VSOP190,00 $MX
HENNESSY VSOP250,00 $MX
MARTEL XO490,00 $MX
RON
BACARDI BLANCO90,00 $MX
BACARDI 8120,00 $MX
CAPITA MORGAN90,00 $MX
HAVANA 7105,00 $MX
MATUSALEM PLATINO90,00 $MX
MATUSALEM 15105,00 $MX
ZACAPA 23170,00 $MX
ZACAPA XO295,00 $MX
GINEBRA
TANQUERAY90,00 $MX
BOMBAY99,00 $MX
HENDRICK'S150,00 $MX
ROKU120,00 $MX
SOTOL
NOCHE LUNA165,00 $MX
VODKA
STOLICHNAYA90,00 $MX
BELVEDERE185,00 $MX
GREY GOOSE135,00 $MX
MEZCAL
AMARAS ESPADÍN130,00 $MX
400 CONEJOS ESPADÍN120,00 $MX
MONTELOBOS ENSAMBLE180,00 $MX
MONTELOBOS TOBALA195,00 $MX
THE LOST EXPLORER ESPADÍN260,00 $MX
THE LOST EXPLORER TOBALÁ310,00 $MX
TEQUILA
TRADICIONAL PLATA90,00 $MX
7 LEGUAS BLANCO130,00 $MX
DON JULIO REPOSADO140,00 $MX
DON JULIO BLANCO130,00 $MX
DON JULIO 70189,00 $MX
DON JULIO 1942395,00 $MX
HERRADURA PLATA120,00 $MX
HERRADURA ULTRA179,00 $MX
MAESTRO DOBEL BLANCO120,00 $MX
MAESTRO DOBEL DIAMANTE170,00 $MX
1800 REPOSADO110,00 $MX
1800 CRISTALINO170,00 $MX
RESERVA DE LA FAMILIA REPOSADO199,00 $MX
WHISKY
CHIVAS 12110,00 $MX
GLENFIDDICH 12210,00 $MX
GLENFIDDICH 15280,00 $MX
JW BLACK LABEL110,00 $MX
JW DOUBLE BLACK150,00 $MX
JW GOLD LABEL200,00 $MX
JW BLUE LABEL440,00 $MX
THE MACALLAN 12240,00 $MX
THE MACALLAN 18790,00 $MX
BUCHANAN’S 12120,00 $MX
BUCHANAN’S 18200,00 $MX
BOURBON WOODFORD RESERVE150,00 $MX
JACK DANIEL'S135,00 $MX
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
CHARTREUSE VERDE90,00 $MX
CHARTREUSE AMARILLO90,00 $MX
XTABENTUN99,00 $MX
AMARETTO99,00 $MX
APEROL99,00 $MX
BAILEYS99,00 $MX
CREMA DE SOTOL99,00 $MX
LICOR 4399,00 $MX
CHINCHÓN DULCE99,00 $MX
CHINCHÓN SECO99,00 $MX
FRANGELICO105,00 $MX
GRAND MARNIER105,00 $MX
ST GERMAIN105,00 $MX
LIMONCELLO105,00 $MX
CERVEZA
CERVEZA NACIONAL60,00 $MX
CERVEZA IMPORTADA70,00 $MX
CERVEZA PREMIUM70,00 $MX
CERVEZA ARTESANAL99,00 $MX
VINO COPEO TINTO
FINCA RESALSO Ribera Del Duero / Tempranillo / España160,00 $MX
ERRAZURIS / Cabernet Sauvignon / Chile160,00 $MX
MADERO 3V / Tempranillo / Cabernet / Merlot / México170,00 $MX
VINO ROSADO HITO / Ribera del Duero / Tempranillo / España160,00 $MX
VINO COPEO BLANCO
SIDRA Sidra De Manzana / Chihuahua140,00 $MX
LOUIS LATOUR / Chardonnay / Francia150,00 $MX
LAGAR DE CERVERA / Rias Baixas / Albariño / España160,00 $MX
VINO BLANCO
ARDECHE Louis Latour / Chardonnay / Francia740,00 $MX
EL ZARZAL Emilio Moro / Godello / España990,00 $MX
LAGAR DE CERVERA Rias Baixas / Albariño / España990,00 $MX
ZONIA Santa Clara / Chihuahua / Verdejo1 100,00 $MX
PAZO PONDAL Rias Baixas / Albariño / España1 200,00 $MX
VINO ROSADO
HITO Ribera de Duero / Tempranillo / España700,00 $MX
RIVERO GONZALEZ Parras Coahuila / Merlot / México770,00 $MX
VINO TINTO - MEXICO
SCIELO MX829,00 $MX
Parras Coahuila / Syrah
MADERO 3V990,00 $MX
Parras Coahuila / Cabernet / Merlot / Tempranillo
MEGACERO930,00 $MX
Encinillas Chihuahua / Merlot / Cabernet Sauvignon/ Shyraz
HACIENDA ENCINILLAS1 145,00 $MX
Chihuahua / Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot
MARIA TINTO1 360,00 $MX
Valle De Guadalupe / Tempranillo / Syrah / Merlot / Cabernet Franc / Nebbiolo / Malbec
RIVERO GONZALES1 450,00 $MX
Parras Coahuila / Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
MONTE XANIC2 010,00 $MX
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
FAUNO2 320,00 $MX
Ensenada Mexico / Nebbiolo / Cabernet Sauvignon / Zinfandel
ÍCARO2 830,00 $MX
Valle De Guadalupe / Cabernet Sauvignon / Merlot / Nebbiolo / Petite Sirah
GRAND RICARDO3 200,00 $MX
Monte Xanic / Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Cabernet Franc
UNICO3 502,00 $MX
Santo Tomas / Cabernet / Merlot
GRAN AMADO3 560,00 $MX
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
MACARIO1 450,00 $MX
Chihuahua / Tempranillo
PECUS1 350,00 $MX
Chihuahua / Tempranillo
VINO TINTO - ESPAÑA
FINCA RESALSO760,00 $MX
Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo
MATARROMERA1 720,00 $MX
Ribera Del Duero / Tempranillo
VINOS - ESPAÑA
MALLEOLUS Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo2 150,00 $MX
ALIÓN Vega Sicilia / Tempranillo Tinta Fino4 660,00 $MX
PINTIA Vega Sicilia / Tempranillo Tinta De Toro4 858,00 $MX
VIÑA ARDANZA Rioja / Tempranillo1 890,00 $MX
FINCA MARTELO Rioja / Tempranillo / Mazuelo / Garnacha2 312,00 $MX
VINOS - MUNDO
ERRAZURIS Valle De Aconcagua / Chile / Cabernet Sauvignon730,00 $MX
COLECCION PRIVADA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / Merlot950,00 $MX
STRUCTURA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / Merlot2 583,00 $MX
CHÂTEAU LA CORDONNE Francia / Cabernet Sauvignon / Franc / Merlot / Petit Verdot1 430,00 $MX
CHAMPAGNE / CAVA
CAVA FREIXENET1 270,00 $MX
CHAMPAGNE MOËT CHANDON BRUT2 664,00 $MX
CHAMPAGNE HENRIOT SOUVERAIN BRUT2 669,00 $MX
CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT BRUT2 700,00 $MX
CHAMPAGNE DOM PERIGNON10 080,00 $MX
