I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
Sfumature di Stagione - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
TARTARE DI LAVARELLO
Agli agrumi, yogurt al cetriolo e barbabietola e le sue uova
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS
Ai mirtilli neri, funghi porcini e ristretto di vitello
TORTELLI DI CONIGLIO
Con acqua di scarola, mascarpone e crudo di gamberi rossi
LOMBETTO D’AGNELLO IRLANDESE
Con caprino, arancia e peperoncino
TARTE TATIN
Ai fichi, con gelato* al latte e ristretto di uva fragola
Abbinamento Vini30,00 €
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento Vini40,00 €
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
SEDANO RAPA16,00 €
Cotto a bassa temperatura, con pepe di Sichuan, consistenze di mela e bernese di rapa gialla
TATAKI DI TROTA ROSSA20,00 €
Con sesamo, erborinato di Valtellina e misticanza
CAPESANTE SCOTTATE26,00 €
Con crema di avocado arrostito, insalatina e cozze croccanti
FOIE GRAS24,00 €
Con composta di fichi, pan brioche, frutti di bosco e balsamico tradizionale
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)30,00 €
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
Il Riso "Campo dell'Oste" Selezione ISOS22,00 €
All’aglio, olio, peperoncino verde e lardo di pesce spada
PLIN DI BACCALÀ24,00 €
Con spuma di patata, prezzemolo, coriandolo e polvere di olive
PACCHERO AL RAGÙ DI CINGHIALE26,00 €
Con mirtilli, ribes nero e tartufo dell’alto Lario
CREMA DI VERDURE DOLCI20,00 €
Con perle di verdure e lenticchie nere beluga di Colfiorito
Secondi Piatti
ROMBO28,00 €
Ai funghi porcini, con cetriolo marinato e salsa alla mugnaia montata al Franciacorta
LAVARELLO24,00 €
Ripieno di tonno vegetale, con maionese allo yogurt ed erbette di campo
COSTA DI MAIALE IBERICO INVECCHIATO26,00 €
Con patate comasche al burro, senape e il suo fondo
LOMBATA DI VITELLO25,00 €
Con ristretto al midollo, patate ripiene e verdure bruciate
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNI16,00 €
Degustazione dei formaggi scelti sugli alpeggi del nostro lago, della Valtellina e della Valchiavenna
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBA14,00 €
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
SEMUDA DEL DOSS14,00 €
Formaggio locale dell’alto Lario con braschino tostato, composta di pere e cipolle
I Nostri Dessert
CIOCCOLATO/ARABICA10,00 €
Torta al cioccolato con spuma al caffè e sorbetto alla menta e latte
PANNA FRESCA10,00 €
Panna cotta al caramello, limone e liquirizia
MILLEFOGLIE10,00 €
Alla vaniglia, lamponi e yuzu
PANE, BURRO E MARMELLATA10,00 €
Bisciola croccante, mousseline alla rosa, fichi e il suo sorbetto
Frutta e Gelato
I nostri Sorbetti alla Frutta10,00 €
La Zuppetta di Frutti Rossi10,00 €
con il Gelato al Latte della Valtellina
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classico8,00 €
Muffato Castello della Sala55,00 €
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"29,00 €
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I Frati28,00 €
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc45,00 €
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre Siciliane48,00 €
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt Zibibbo50,00 €
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt Passito48,00 €
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella Igt36,00 €
Cantina Ornella Molon
VinSanGiusto62,00 €
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di Pantelleria45,00 €
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva Doc45,00 €
Tenuta Hofstätter
Tal Luc68,00 €
Cantina Lis Neris
Torcolato37,00 €
Cantina Maculan
Acininobili65,00 €
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico Angelorum32,00 €
Cantina Masi
Malvasia Colli Piacentini35,00 €
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace Docg27,00 €
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla Moscato29,00 €
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine Docg28,00 €
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento Formaggi155,00 €
Cantina Gravner