I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
I colori dell'autunno - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
PESCE* DI LAGO
Secondo la disponibilità del mercato con fresche insalatine
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS
Alla zucca, animelle* e mostarda di fichi
TORTELLINI* DI GALLINA
il suo consommé, canederli*, salame di testa e Bitto DOP 2019
MANZO E IL SUO RISTRETTO
Manzo alla griglia, vegetali d’autunno e la sua riduzione
PERA
Ristretto di vino rosso, mascherpa agli agrumi, gelatina alla grappa e cake al cocco
Abbinamento Vini30,00 €
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento Vini40,00 €
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
VEGETALE16,00 €
Ortaggi, tuberi e funghi d’autunno in diverse consistenze
OVETTO CROCCANTE24,00 €
Terra di porcini, grasso d’alpeggio, mostarda di pere e cardamomo
ANGUILLA* LACCATA20,00 €
Uva fragola, crema di mais e pop corn di grano saraceno
FOIE GRAS D’ANATRA24,00 €
Frutti rossi e aceto balsamico tradizionale
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)30,00 €
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
SPAGHETTONE PASTIFICIO “MANCINI”22,00 €
Estratto di zucca*, missoltino e olio al lemon grass
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS24,00 €
Cavolo cappuccio, carpaccio di pescato* di mare, bagna cauda e calamaretti spillo**
GNOCCHETTI* DI RAPA BIANCA E PATATE COMASCHE22,00 €
Salmì* di lepre, finferli* e coriandolo
BRODO DI GALLINA20,00 €
E i suoi tortellini, canederli*, salame di testa e Bitto 2019
Secondi Piatti
IL MORONE* “LA RICCIOLA DI FONDALE”28,00 €
Semplicemente scottata ai ferri, rapanelli e fondo al pepe verde
BIANCOSTATO DI VITELLO28,00 €
Su patate montate, ortaggi e tartufo nero
CAPRIOLO IN RED26,00 €
Lombata di capriolo** e i rossi profumi d’autunno
ROGNONE24,00 €
In millefoglie, Courvoisier e mela verde
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNI16,00 €
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBA14,00 €
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
LA BURRATA DI VALTELLINA14,00 €
Da latte di bruna alpina, olive, acciughe e pomodorini al forno
I Nostri Dessert
FONDENTE AI MARRONI10,00 €
Cioccolato fondente, gelato al caramello
CREMOSO DI ZUCCA10,00 €
Ricotta, ring alle nocciole e sorbetto** allo zenzero
PERA CON RISTRETTO DI VINO10,00 €
Mascherpa agli agrumi, gelatina alla grappa e cake al cocco
YOGURT BIANCO10,00 €
Frutta, verdura, olio alla menta, gel all’ACE
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giorno10,00 €
La Zuppetta di Frutti Rossi10,00 €
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classico8,00 €
Muffato Castello della Sala55,00 €
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"29,00 €
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I Frati28,00 €
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc45,00 €
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre Siciliane48,00 €
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt Zibibbo50,00 €
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt Passito48,00 €
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella Igt36,00 €
Cantina Ornella Molon
VinSanGiusto62,00 €
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di Pantelleria45,00 €
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva Doc45,00 €
Tenuta Hofstätter
Tal Luc68,00 €
Cantina Lis Neris
Torcolato37,00 €
Cantina Maculan
Acininobili65,00 €
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico Angelorum32,00 €
Cantina Masi
Malvasia Colli Piacentini35,00 €
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace Docg27,00 €
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla Moscato29,00 €
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine Docg28,00 €
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento Formaggi155,00 €
Cantina Gravner
