I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
L'inverno secondo noi - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
OVETTO CROCCANTE
Funghi e tartufo nero
RISO INTEGRALE IN CAGNONE
E il pescato del Lario
FETTUCCINE TIRATE A MANO
Reggiano, burro e sugo d’arrosto
GUANCIA DI BUE
Patate comasche e cavolo cappuccio
ARACHIDI
Mango, zabaione al passito Vertemate e “La treccia di Ginevra”
Abbinamento Vini40,00 €
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento Vini50,00 €
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
CAVOLFIORE ALLA BRACE16,00 €
Mandorle e cavolo nero
FRITTO DI MARE24,00 €
Avocado e verdure croccanti
CONIGLIO ALLA ROYALE20,00 €
Misticanza d’inverno
QUAGLIA ROLL22,00 €
Albicocca, foie gras, aceto balsamico, melograno con brodo di mela
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)30,00 €
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
LINGUINE PASTIFICIO D’ANIELLO22,00 €
Ristretto di pesce di lago, aglio dolce e storione marinato
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS24,00 €
Verza, costine al lavec e gamberi rossi
PASTA RIPIENA26,00 €
Stracotto, parmigiano 30 mesi, tartufo nero e limone salato
CREMA DI CASTAGNE GRIGLIATE20,00 €
Canederli, cavolo viola e panna acida
Secondi Piatti
AGNELLO D’ALPEGGIO26,00 €
Topinambur e carciofi, il muscolo e la costoletta
CERVO28,00 €
Mela ruggine e sottobosco
BACCALÀ26,00 €
Crema di mais, rape e radicchi invernali
CONSISTENZE DI ZUCCA24,00 €
Fondo di patate e tamarindo
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNI16,00 €
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBA14,00 €
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
IL BITTO 201914,00 €
Composta di mirtilli neri
I Nostri Dessert
MELA DI VALTELLINA10,00 €
Bisciola e sorbetto ai mirtilli
SOTTOTERRA10,00 €
Bignè, nocciola e tè nero
SBRISOLONA CROCCANTE10,00 €
Ricotta, pere e cioccolato
AGRUMI10,00 €
Mandorla e aneto
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giorno10,00 €
La Zuppetta di Frutti Rossi10,00 €
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classico8,00 €
Muffato Castello della Sala55,00 €
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"29,00 €
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I Frati28,00 €
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc45,00 €
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre Siciliane48,00 €
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt Zibibbo50,00 €
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt Passito48,00 €
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella Igt36,00 €
Cantina Ornella Molon
VinSanGiusto62,00 €
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di Pantelleria45,00 €
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva Doc45,00 €
Tenuta Hofstätter
Tal Luc68,00 €
Cantina Lis Neris
Torcolato37,00 €
Cantina Maculan
Acininobili65,00 €
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico Angelorum32,00 €
Cantina Masi
Malvasia Colli Piacentini35,00 €
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace Docg27,00 €
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla Moscato29,00 €
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine Docg28,00 €
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento Formaggi155,00 €
Cantina Gravner
