Entradas
Tierra
Carpaccio de Res con Trufa
Servido con vinagreta de trufa blanca en una cama de arúgula
- 100 Gramos365,00 $MX
Aguachile Negro de Ribeye
Bañado en nuestro aguachile negro y relish de pepino
- 120 Gramos285,00 $MX
Mochomos
Fritada de carne deshebrada con ajo y cebolla
- 200 Gramos320,00 $MX
Tuetanos
Ahumados al Jósper
- 2 Piezas295,00 $MX
- Con Escamoles495,00 $MX
Chicharron de Ribeye
Cubos fritos de ribeye sobre una cama de guacamole, chile de árbol, y mayonesa de chipotle
- 200 Gramos365,00 $MX
Costra de Queso Rellena de Ribeye
Queso gouda hecho costra, relleno de ribeye y acompañado de salsa macha
- 100 Gramos285,00 $MX
Queso Fundido160,00 $MX
- Con Chistorra195,00 $MX
Esquites con Tuetano195,00 $MX
Tradicionales, con crema, queso, limón, chile en polvo, acompañados de tuétano rostizado
Jamon Iberico
Acompañado de pan tomate. Precio de mercado. Por favor consultar precio con su mesero
- PM
Mar
Ceviche de Totoaba
Totoaba fresca curada en jugo de limón, servido con chiles serranos, fruta de temporada y aguacate
- 100 Gramos295,00 $MX
Aguachile de Camaron
Salsa a escoger. Verde, roja, o natural
- 120 Gramos210,00 $MX
Sashimi de Hamachi
Hamachi fresco sazonado con ralladura de cítricos y servido sobre una cama de cremoso de aguacate
- 100 Gramos350,00 $MX
Toritos de Camaron
Chile güero relleno de camarones al chipotle y tocino, servido con salsa de soya y cebollas cuaresmeñas
- 4 Piezas235,00 $MX
Chicharron de Pulpo550,00 $MX
Cubos fritos de pulpo marinado en salsa ponzu, acompañado de tártara de habanero y mayonesa de chipotle
Vegetarianos
"Alitas" de Coliflor a la BBQ195,00 $MX
Bañada con nuestra famosa salsa bbq hecha en casa
Ceviche de Palmito185,00 $MX
Cortado en cubos, preparado con jugo de limón, aguacate, pepino, jalapeño y cilantro. Acompañado de salmas
Alcachofa Rostizada295,00 $MX
Rostizada con ajo y romero fresco. Acompañado de salsa tzatziki
Tacos y Tostadas
Todos nuestros tacos se sirven en órdenes de 3 piezas. Consulta con tu mesero si deseas pedir cualquier taco por pieza
Tostadas de Atun210,00 $MX
Finas láminas de atún marinadas en salsa ponzu, aderezo de chipotle dulce, aguacate y frituras de cebolla
Lorenzas240,00 $MX
Tostaditas de maíz tatemadas, queso gouda, guacamole, frijoles maneados y cabrería picada
Tacos Vampiro295,00 $MX
Ribeye adobado, frijoles, queso gratinado y pico de chile güero
Tacos de Lengua295,00 $MX
Acompañados de cilantro, cebolla y salsa de la casa
Tacos de Barbacoa de Short Rib245,00 $MX
Short rib marinado en chiles, hierbas y especies y cocinado a fuego lento
Tacos Caramelo320,00 $MX
Finas láminas de ribeye asado, servido con frijoles, queso y machaca
Gaoneras de Picaña con Tuetano350,00 $MX
Picaña cortada en láminas finas, acompañada de salsa hecha en casa y tuétano horneado
Tacos de Pulpo Adobado295,00 $MX
Sazonado con adobo de la casa y tártara de habanero
Tacos de Marlin Ahumado195,00 $MX
Servidos con queso, aguacate, y chile güero
Tacos Gobernador205,00 $MX
Camarón servido sobre tortilla de harina y costra de queso, acompañado de aguacate
Sopas
Jugo de Carne175,00 $MX
Sopa de Jitomate Rostizado150,00 $MX
Jitomates rostizados con una mezcla de chiles hecha en casa. Servida con albahaca fresca y crotones
Fideo Seco150,00 $MX
Cocinado en salsa de chipotle montado en caldillo de frijo negro, agucate, crema y queso
Sopa Verde de Tortilla160,00 $MX
Hecha con pepita, servida con tortilla, crema, queso, machaca, chicharrón y un toque de chile
Platos Fuertes
Ensaladas
Ensalada Cesar a las Brasas135,00 $MX
Ensalada de Betabel con Jocoque195,00 $MX
Servida con nuez, arúgula y una vinagreta de cítricos
Ensalada Capresse249,00 $MX
Ensalada Griega130,00 $MX
Tradicional con aceituna, pepino, cebolla morada, jitomate, queso de cabra y balsámico
Ensalada de Quinoa195,00 $MX
Servida con mango, piña, aguacate y cebolla morada
Cortes
Ribeye
- 400 Gramos790,00 $MX
New York Strip
- 400 Gramos530,00 $MX
Cabreria
- 300 Gramos650,00 $MX
- 500 Gramos990,00 $MX
Filete Mignon
- 150 Gramos350,00 $MX
Vacio
- 400 Gramos640,00 $MX
Picaña
- 300 Gramos410,00 $MX
Ribeye Prime
- 400 Gramos1 290,00 $MX
- 1.2 Kg3 200,00 $MX
Tomahawk Prime Añejo
- precio por gramos4,50 $MX
Ribeye Prime Añejo
- 100 Gramos400,00 $MX
Especialidades
Hamburguesa Cabra Brava
Pan brioche, queso de cabra, cebolla caramelizada y aioli de jalapeño y cilantro
- 200 Gramos395,00 $MX
Costillas BBQ
Costilla con carne marinada, horneada en nuestra famosa salsa BBQ hecha en casa
- 1.5 Kilos1 385,00 $MX
Cabreria a la Piedra
Finas láminas de cabrería, cocinadas sobre piedra volcánica en su mesa
- 500 Gramos1 050,00 $MX
Arrachera Marinada
Marinada con cerveza, salsas negras, ajo y tomillo
- 250 Gramos425,00 $MX
Mixiote de Short Rib
Short rib marinado en el adobo de la casa y envuelto en hoja de plátano
- 300 Gramos415,00 $MX
Fetuccine con Ragu de Short Rib295,00 $MX
Fettuccine hecho en casa con short rib cocinado a fuego lento en su salsa
Salmon Sonoras
Recaudo negro, fetucccine en salsa de eneldo, espárragos y polvo de chile
- 240 Gramos405,00 $MX
Atun de Kino
Costra de chile y ajonjolí, verduras sewa, salsa de naranja, relish de mango y aguacate
- 180 Gramos275,00 $MX
Pulpo a las Brasas
Pulpo tatemado acompañado de arroz bomba cocinado con caldo de mariscos
- 170 Gramos480,00 $MX
Milanesa Napolitana
Cabrería empanizada con panko, acompañada de queso gouda y salsa pomodoro
- 200 Gramos435,00 $MX
Guarniciones
Papas a la Francesa75,00 $MX
Esparragos a la Mantequilla130,00 $MX
Pure de Papa con Gravy95,00 $MX
Verduras Asadas85,00 $MX
Guacamole85,00 $MX
Espinacas a la Crema95,00 $MX
Papa al Horno105,00 $MX
Setas al Ajillo105,00 $MX
