ENTRADAS FRÍAS
ENSALADA CÉSAR DE POLLO15,00 $US
Pollo a la parrilla marinado en salsa anticuchera, queso mascarpone, queso trufado, guanciale curado, lechuga romana baby y aderezo César.
PERAS AL CABERNET Y RICOTTA15,00 $US
Peras pochadas en vino tinto, cremoso de ricotta de búfala, rúcula, melón amarillo y reducción de balsámico añejo.
ATÚN, MANGO Y AGUACATE16,00 $US
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
GRAVLAX DE SALMÓN Y MANZANA VERDE16,00 $US
Ensalada fresca de rúcula, crudités de vegetales, manzana verde encurtida y láminas de salmón curado en especias nórdicas, servida con vinagreta dulce de mostaza.
CEVICHE INSPIRACIÓN16,00 $US
Pesca y mariscos frescos de temporada, producto de la creatividad de nuestros chefs.
ENTRADAS CALIENTE
MOLLEJAS URUGUAYAS14,00 $US
Mollejas de ternera asadas en mantequilla dorada con tomillo y ajo confitado, sobre finas láminas de papa al horno, acompañadas de un chimichurri elaborado con olivas y pimiento morrón asado, junto con granada y una reducción de balsámico añejo e higos.
CARPACCIO DE PORTOBELLO (VEGETARIANO)16,00 $US
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos de tomate confitado y queso trufado.
VEGETALES TEMPURA EN MOLE VERDE (VEGANO)14,00 $US
Mole a base de tomatillo, chiles y maíz, acompañado de vegetales de temporada en tempura japonesa, aguacate con apanadura japonesa y chips de alcachofa.
PULPO A LA HUANCAÍNA18,00 $US
90 gr de pulpo marinado en salsa anticuchera al grill, acompañado de salsas huancaína y criolla con texturas de papas andinas.
MEJILLONES AL VINO BLANCO18,00 $US
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas hierbas, acompañado de papas a la francesa.
ENSALADA ESCALIVADA Y HUMMUS (VEGETARIANO)17,00 $US
Clásica ensalada escalivada con queso ricotta, junto con hummus tahini y mini pan pita al grill. | *Pidelo tambien con Saj Bread. (pan pita relleno de carne molida de cordero)
LOCRO ECUATORIANO12,00 $US
Clásica sopa a base de papa, acompañada de chulpi, queso fresco, chochos, aguacate y cremoso de ají criollo.
PLATOS FUERTES
CANILLA DE CORDERO URUGUAYO32,00 $US
250 gr de canilla de cordero braseada con azafrán, especias egipcias y aceituna, acompañado de arroz vermicelli, puerro crocante y polvo sumac.
RIB EYE IMPORTADO32,00 $US
300 gr de corte asado a la parrilla en salsa tres pimientas, papas francesas a la provenzal y ensalada fresca del huerto de la USFQ.
LOMO FINO DE RES26,00 $US
200 gr de lomo fino asado con mantequilla en aromas de ajo y tomillo con milhoja de papa, vainitas francesas noisette y jus de foie gras con perlas de trufa.
OSOBUCO DE TERNERA (SUGERIDO PARA DOS PERSONAS)35,00 $US
500 gr de osobuco braseado en barbeque asiática, polenta cremosa, vegetales tempurizados y ají rojo ecuatoriano fermentado en salsa de pescado.
MAGRET DE PATO28,00 $US
200 gr de magret de pato en gastrique de naranja americana y yuzu, cremoso de camote dulce y vegetales asados. | *Pídelo también con pierna de pato confit.
SALMÓN CHILENO25,00 $US
200 gr de salmón a la meunière, acompañado de matignon de lenteja negra y panceta ahumada.
LANGOSTINOS THERMIDOR27,00 $US
300 gr de langostinos ecuatorianos asados y gratinados con bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con hongos y mantequilla dorada de estragón.
TOFU DAN DAN (VEGANO)20,00 $US
Tofu marinado en ponzu de naranja, fideo de arroz salteado en salsa dan dan, vegetales tempurizados y piña caramelizada.
CURRY DE POLLO20,00 $US
220 gr de pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry, acompañado de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
RAGÚ DE VARIEDAD DE HONGOS (VEGETARIANO)18,00 $US
Guiso a base de hongos ostra, hongos del bosque de Cayambe, portobello y champiñón fresco, acompañado de vegetales y arroz jazmín.
HAMBURGUESA SANTIAGO (CREADA POR SANTIAGO GANGOTENA)17,00 $US
200 gr de colita de cuadril rellena de queso fresco chonta, pan de maíz, acompañada de salsa golf, mostaza Dijon y salsa de tomate junto con papas provenzal.
PASTA DEL CHEF19,00 $US
Pasta fresca hecha a mano por nuestros chefs, acompañada de salsas preparadas con ingredientes de temporada.
PESCA FRESCA DEL DÍA23,00 $US
Pesca acorde a la temporada, acompañado de productos de la granja de la USFQ.
MENÚ INFANTIL
CLASSIC MAC & CHEESE (VEGETARIANO)7,00 $US
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana.
BEEF MAC & CHEESE7,00 $US
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana, acompañada de colita de cuadril y salsa bechamel.
PEPPERONI PIZZA7,00 $US
Pizza artesanal de masa madre con pepperoni italiano.
PIZZA DE JAMÓN Y QUESO7,00 $US
Pizza artesanal de masa madre con jamón y queso.
CHICKEN TENDERS CON PAPAS FRITAS7,00 $US
Dedos de pechuga de pollo apanado junto con papas francesas.
POSTRES
CRÈME BRÛLÉE6,00 $US
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
TARTE TATIN DE PLÁTANO ORITO8,00 $US
Oritos caramelizados en toffee con vainilla natural, base de hojaldre y helado de ajonjolí.
CHEESECAKE DE VAINILLA Y MASCARPONE7,00 $US
Cheesecake de mascarpone, manzanas caramelizadas, pecanas crocantes y salsa de caramelo salado con helado de vainilla.
COULANT DE CHOCOLATE7,00 $US
Clásico postre francés de chocolate relleno de frutos rojos, acompañado de helado de temporada.
SOUFFLÉ7,00 $US
Una opción sugerida por nuestros chefs, acompañada de helado de temporada.