Entradas Frías
Carpaccio de pulpo350,00 HNL
Carpaccio de pulpo con aceite de oliva extra virgen y jugo de limón verde.
Carpaccio de Salmón350,00 HNL
Alcaporros tostados, suprema de limón y mayonesa cítrica de trufa y olivo.
Tartar de atún Factory360,00 HNL
Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi.
Tomate a las Brasas295,00 HNL
Servido con cebolla asada, queso de cabra y miel de caña.
Carpaccio de res325,00 HNL
Marinado con aceite de oliva, aderezo italiano, lascas de parmesano y ensalada de mini hojas de lechuga selectas del huerto.
Burrata fresca310,00 HNL
Sobre Carpaccio de naranja, crema de hierba buena y almendras tostadas.
Entradas Calientes
Chorizos (tipo argentinos) a la parrilla295,00 HNL
Servidos con cebolla caramelizada.
Camembert al horno325,00 HNL
En pasto crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.
Queso Provolone a la parrilla350,00 HNL
A la esencia de trufas, servido con tostadas.
Tentáculos de pulpo490,00 HNL
A la parrilla servido con alioli de aceituna kalamata y papas rostizadas.
Mejillones negros390,00 HNL
A lo "Provenzal" salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.
Ensaladas
Ensalada Cesar estilo Nueva York220,00 HNL
Servido con parmesano crocante, tocino, alcachofas y anchoas.
- Con pollo250,00 HNL
- Con camarones350,00 HNL
Ensalada Crujiente320,00 HNL
Pechuga de pollo rostizada con lechugas crujientes, tomate, maíz, pepino, aguacate, huevo, chips de tortilla, queso monterrey Jack y aderezo de chipotle.
Wedge salad310,00 HNL
Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, cebollín y aderezo con queso azul.
Ensalada del Prado350,00 HNL
Lechuga iceberg, palmito, aguacate, quinua, chips de remolacha, fresas, arándanos con aderezo de maracuyá.
Sopas
Bisque de Langosta290,00 HNL
Flambeada al Cognac y a la "Cloche".
Crema de champiñones260,00 HNL
Servida en pan campesino.
Sopa de cebolla240,00 HNL
Al tomillo fresco y gratinado con queso suizo.
De Nuestra Parrilla al Carbón
Factory’s Surf & Turf890,00 HNL
Langosta a la parrilla y filete de res.
Tomahawk 35 oz2 600,00 HNL
Recomendado para 2 personas.
Brocheta de cortes Angus990,00 HNL
Puyazo, entraña y tenderloin.
Asado de tira a la parrilla680,00 HNL
Cortes Angus
Rib eye 14 oz925,00 HNL
Skirt steak (entraña) 12 oz860,00 HNL
Cowboy steak 16 oz1 200,00 HNL
New York 14 oz750,00 HNL
Tenderloin 8 oz650,00 HNL
Puyazo a la parrilla 16 oz850,00 HNL
T. Bone steak 16 oz950,00 HNL
Entrecote 14 oz890,00 HNL
Otros cortes seleccionados (locales o importados)
Filete de res con hueso 16 oz695,00 HNL
Filete de res abierto 12 oz530,00 HNL
Pechuga de pollo a la parrilla390,00 HNL
Tomahawk de cerdo 14 oz420,00 HNL
Otros cortes especiales
Solomillo de cerdo 12 oz650,00 HNL
Medio Pollo a la Parrilla con limón530,00 HNL
Rack de cordero 8 oz890,00 HNL
Hamburguesa Prime hecha de carnes Angus (entraña- puyazo- ribeye)410,00 HNL
Con queso brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y rúgula con pan de arodono.
Pescados y mariscos
Cola de langosta 12-14 oz995,00 HNL
Filete de Robalo 9 oz530,00 HNL
A la parrilla con salsa beurre blanc
Filete de Salmón 9 oz550,00 HNL
Con salsa Grenobloise.
Filete de Atún 9 oz530,00 HNL
Con salsa de tomate, albahaca y aceituna.
Camarones jumbo 10 oz690,00 HNL
A la parrilla, beurre blanc con ron extra viejo
Postres
Pastel de chocolate caliente170,00 HNL
Cheese cake de limón con fruta de pasión160,00 HNL
Tarta de manzana con helado de vainilla170,00 HNL
Crème brûlée150,00 HNL
Suprema de dulce de leche y praliné160,00 HNL
