Vorspeise
SÜLZE VOM RIND22,00 €
buttermilch/kohlrabi/schnittlauch
CURRYMÖHRE (V)19,00 €
kokos/koriander/reis
Suppe
MARONE-SELLERIE (V)12,00 €
kaviar des feldes/schwarze walnuss
OPTIONAL BUCHBAR:10,00 €
forellenroulade/forellenkaviar
Zwischengang
GARNELENTEIGTASCHEN22,00 €
scharfer kohl/haselnuss/shiitake pilze
SPITZKOHL (vegan möglich)25,00 €
belper knolle/frankfurter kräuter/haselnuss
Hauptgang
RÜCKEN VOM DUROC SCHWEIN39,00 €
kürbis/grünkohl/kirsche
SAIBLINGSFILET39,00 €
linsen/gelbe bete/dill
AHORN ENOKI (V)35,00 €
linsen/beete/dill/meerrettich
Dessert / Käse
KÄSE18,00 €
maître affineur volker waltmann
VANILLE16,00 €
beeren/lapsang tee/nussbutter
DUNKLE SCHOKOLADE – ORIGINAL BEANS (V)18,00 €
apfel/verbene/sesam
MENÜS
3-GANG MENÜ69,00 €
zuzüglich korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) 35€
4-GANG MENÜ79,00 €
zuzüglich korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) 45€
5-GANG MENÜ89,00 €
zuzüglich korrespondierende Weine (pro Gang 0,1l) 55€