Vorspeisen und Suppen
Tatar vom geräuchertem Aal * ** ***22,00 €
Apfel | Meerrettich Fenchel | Blutorange | Feldsalat | Crostini
Vegane Jacobsmuschel **19,00 €
Edamamepüree | Wasabi | Frühlingskräutersalat
Möhren-Kokossuppe* **12,00 €
Ingwer rote Paprika | Frühlingskräuter | Gänseblümchen
Bärlauchschaumsuppe* ** ***12,00 €
Teltower Rübchen | Seidentofu
Vegetarisch und Vegan
Steak von der roten Linse 29,00 €
wilder Brokkoli | gerahmter Kohlrabi | Thymiankartoffeln
Risotto vom Bärlauch 29,00 €
Seitan | konfierte Kirschtomaten
Hauptgerichte
Osso Buco ** ***29,00 €
Gremolata Kürbis | Blumenkohl-Kartoffelpüree
Gefüllte Poulardenbrust 37,00 €
Bärlauch Frühlingsgemüse | Wermut | grüne Pasta
Rinderfilet* ** ***44,00 €
Frühlingskräuterpesto Parmesan | Rübchen | neue Kartoffeln
Havelzander* ** ***29,00 €
Petersilienwurzelpüree Linsen | Möhren | Lauch | Sellerie
Lachsforelle und Forelle 29,00 €
Speck | Mangold | grüne Bohnen | Schwenkkartoffeln
Desserts
Klassische Panna Cotta von der Pistazie 12,00 €
Rhabarber
Tiramisu von der Holunderblüte 12,00 €
Minze | Prosecco
Käse aus Westerhausen* ***12,00 €
hausgemachtes Früchtebrot | Feigensenf