Vorspeisen | Suppen
Beilagensalat10,00 €
Rohkost | weißes Balsamicodressing | Thymian Croutons
Hokkaido Cremesuppe 19,00 €
gepickelter Butternut | Kernöl | Garnelenroulade | Kohlecrisp
Französischer Ziegenkäse22,00 €
Feigen | Pistazie | Salate | Brombeerdressing | Kartoffelring
Carpaccio vom Black Angus Rind25,00 €
Pinienkerne | Trüffel Öl | geräucherte Tomate | Rucola | Manchego
Französische Wachtelbrüste24,00 €
Variation von roter Rübe | Knollensellerie | geräuchertes Crème Fraiche
Hauptgerichte
Black Angus Rumpsteak33,00 €
Rohkostsalate | Blattsalat | weißes Balsamicodressing
Irische Rinderbäckle36,00 €
Möhren Variation | Pommes Dauphine | Rinderglace
Französische Entenbrust36,00 €
Kräuterwirsing | Sobrasada Knödel | Preiselbeerschaum | Entenjus
Neuseeländer Hirschrücken40,00 €
Steinpilz | Schwarzwurzel | Kastanienpüree | Sanddornjus
Ganze Bodensee Forelle32,00 €
Petersilienkartoffel | kleiner Salat | zerlassene Butter
Norwegisches Lachsfilet38,00 €
Kohlrabi | Beete Gnocchi | Meerrettich-Parmesansoße | Dillöl | Forellenkaviar
Steinpilz Ravioli 32,00 €
Knollenselleriesteak | Shimeji | Pilzsud
Carnaroli Risotto34,00 €
Hokkaidokürbis | Belper Knolle | Frisee | Kürbiskerne
Desserts
Schoko Lavakuchen15,00 €
Quitte | langer Pfeffer Eis
Callebaut Schokoladenmousse 15,00 €
Yuzu-Sorbet | Zitrusfrüchte | Karamell
Internationale Rohmilchkäse Auswahl16,50 €
Feigensenf | Nüsse | Trauben
Creme Brûlée14,00 €
Zwetschge | Gewürzschaum | Pistazieneis