Vorspeisen
Karamellisierte Burrata
Pfirsich - Feige - Wildkräutersalat
Hausgebeizte Fjordforelle
Wassermelone - Ponzu - Wasabi - Sesam
Beef Salad vom Wagyu
Brokkoli - Papaya - Buchenpilze - Chili - Erdnuss
Tataki vom Tuna
Mango - Teriyaki - Kimchi Mayo - Frühlingslauch
Suppe & Zwischengerichte
Hummerschaumsüppchen
Kokos - Hummer - Zitronengras
Safranrisotto
Zucchini - Tomate
Safranrisotto mit Riesengarnelen und Pulpo
Zucchini - Tomate
Trüffel Tagliarini
Jakobsmuscheln - Sommertrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Nordsee Kabeljaufilet
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Filet vom Yellow Fin Tuna
Pak Choi - Shiitake - Teriyaki - Sesam - Udon Nudeln
Steinbuttfilet
Erbse - Möhre - Estragon - Beurre Blanc
Vom Land & der Weide
Lammrücken Satay
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Maishähnchenbrust
wilder Brokkoli - Ziegenkäse - Kartoffel - Portwein - Perlzwiebel - Serranoschinken
Husumer Rinderfilet
zweierlei Blumenkohl - Trüffel - Tomate - Kartoffel
Was Süßes
Mille - feuille
Mascarpone - Espresso - Kirsche
Zollhaus Cheesecake
Yuzu - Himbeersorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / Klein
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / Groß
Feigensenf - Trauben - Walnuss