Herbst 2024
Vorspeisen
Karamellisierter Ziegenkäse18,00 €
Kürbis - Kaki - Granatapfel
Pulled Duck Mini Burger 21,00 €
Mango - Papaya - Kimchi Mayo - Wildkräuter Salat
Geflämmter Hamachi 24,00 €
Sake Pflaume - Ponzu - Wasabi
Tataki vom Wagyu Beef25,00 €
Teriyaki - Chinakohl - Rettich - Koriander
Suppe & Zwischengerichte
Hummerschaumsüppchen19,00 €
Kokos - Hummer - Zitronengras
Kürbisrisotto26,00 €
Tomate - Kürbiskerne
Kürbisrisotto mit Riesengarnelen34,00 €
Tomate - Kürbiskerne
Trüffel Tagliarini36,00 €
Jakobsmuschel - Herbsttrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Fjordlachsfilet36,00 €
Shiitake - Pak Choi - Edamame - Sesam - Sushi Reis
Nordsee Kabeljaufilet 38,00 €
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Steinbuttfilet46,00 €
zweierlei Beete - Chicorée- Orangen-Beurre Blanc
Vom Land & der Weide
Maishähnchenbrust36,00 €
wilder Brokkoli - Ziegenkäse - Kartoffel - Serranoschinken - Portwein - Perlzwiebeln
Lammrücken Satay 41,00 €
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Rib Eye vom Black Angus (ca 350 g)52,00 €
Austernpilze - Tomate - Pastinake
Was Süßes
Joghurt-Espresso Panna Cotta15,00 €
Pflaumenkompott - hausgemachtes Vanille Eis
Pochierte Birne 15,00 €
zweierlei Schokolade - Birnensorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine Portion22,00 €
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion 27,00 €
Feigensenf - Trauben - Walnuss