1 Gang
Gelbflossenmakrelen Ceviche | mexikanische Minigurken | bunte Radischen | Mais | rote Zwiebel | Koriander
Weinbegleitung: 2022 Primodicupi | Vissanello | Az. Ag. Ginevra Coppacchioli | Marken
2 Gang
In Heu geräuchertes Iberico Filet | Spitz-Paprika | Ananas Relish | Mizuna Baby Leaf
Weinbegleitung: 2019 Sòtil | Callet | Mesquida Mora | Mallorca
3 Gang
Ravioli mit Ziegenkäse-Zitronen-Füllung | Feige | Babyspinat | Walnuss | Anis Schaum
Weinbegleitung: 2021 EúxEnos Amphore | Malvasia | Tenuta di Castellaro | Isola Lipari - Sizilien
4 Gang
Gebratenes Zanderfilet | Kräuterseitlinge | Blumenkohlcreme | Buchweizen-Vadovan Crumble
Weinbegleitung: 2023 Reflexion K* Grüner Veltliner | Weingut Johannes Zillinger | Weinviertel
5 Gang
Medaillons vom bayrischen Hirsch | Portwein-Brombeer-Jus | geschmorte Romanaherzen | Petersilienwurzel Püree
Weinbegleitung: 2020 Nepomuceno | Merlot, Rebo, Marzemino | Az. Ag. Cantrina | Lombardei
6 Gang
Wahl von:
Mandel Frangipane | Zwetschgen | Salzkaramell-Eis | Zwetschgenluft
Weinbegleitung: 2018 Passito Fior d’Arancio | Gelber Muskateller | Ca‘ Lustra | Veneto
Käsevariation vom Maitre Affineur Waltmann | Chutney | Pane Carasau
Weinbegleitung: 2019 Gewürztraminer Steingrubler Grand Cru | Domaine Albert Mann | Elsass