Primitivo, recomendado por la Guía Michelin, es cocina con fuego, una cálida unión de productos locales y de temporada que capturan la esencia del Valle de Guadalupe.
PLATILLOS
Ostiones 580,00 $MX
(Precio por docena). Frescos con salsa ponzu ahumada. A las brasas con mantequilla de mariscos y limón amarillo.
Almeja Chione 370,00 $MX
Al vapor con crema, hongos, pancetta y papas a las brasas.
Pesca1 600,00 $MX
Menú de 4 tiempos, para dos personas: Tiradito con slasa ponzu y alga nori. Ceviche tatemado. Toro asado con salteado de cebolla caramelizada y arugula. Lomo sellado con col asada.
Pulpo1 600,00 $MX
Menú de tres tiempos, para dos personas: Chicharrón de cabeza de pulpo con coles de bruselas. Tacos de pulpo con salsa de mantequilla de soya y ensalada de kale. Tentáculos al grill con puré de coliflor asada y papas cambray.
Res1 800,00 $MX
Menú de tres tiempos, para dos personas: Papas fritas con romero y ajo, tripa dorada. Costilla asada y zanahorias glaseadas con chicharrón de New York. Tacos de mollejas de res asada. New York con papa a la ceniza.
Res 2 100,00 $MX
Menú de cuatro tiempos, para dos personas: Papas fritas con romero y ajo, tripa dorada. Costilla asada y zanahorias glaseadas con chicharrón de New York. Tacos de mollejas de res asada. New York con papa a la ceniza.
POSTRES
Tarta de almendras con manzanas caramelizadas al Jerez, acompañada de helado de dátiles y nueces.190,00 $MX
Suave bizcocho de chocolate con piel de naranja confitada, acompañado de helado de lavanda ahumada.220,00 $MX
MENÚ VEGETARIANO
Menú de cuatro tiempos, para dos personas.1 000,00 $MX
Garbanzos salteados con chile en polvo y limón. Papas fritas crujientes con romero y ajo. Ceviche de verduras a la parrilla. Cebolla cocida asada con mantequilla de soya. Nuez asada con rúcula y chimichurri. Repollo caramelizado con salsa ponzu y chile morita. Zanahorias caramelizadas con naranja, miel y soya.
ESPECIALES DE LA SEMANA
Love Birds250,00 $MX
Vodka infusionado con frutos rojos, jarabe de cáscara de limón amarillo.
Pink Lady240,00 $MX
Gin, granadina de la casa y jugo de limón.
Butter Kisses230,00 $MX
Fatwash Bourbon o Mezcal, amaretto, jarabe de la casa.
Postre 220,00 $MX
Helado de chocolate blanco, acompañado de compota de cereza, virutas de chocolate oscuro y crumble de coco.
EXTRAS
Orden pan 60,00 $MX
Tortillas 50,00 $MX
Tostadas 35,00 $MX
VINOS POR COPEO
Exclusiva selección de vinos tintos/blancos/rosados por copa.
Pictograma:Doble Grenache, 2021. 290,00 $MX
Tinto de la casa. Por copeo.
Plata .925:Tempranillo, Syrah y Grenache, 2022. 220,00 $MX
Vino tinto. Por copeo.
Bajalupano:Sauvignon Blanc, 2022. 240,00 $MX
Vino blanco. Por copeo.
Pictograma:Grenache Blanc, 2022.240,00 $MX
Vino blanco de la casa.
Pictograma Alicante:Grenache, 2022. 240,00 $MX
Vino rosado de la casa (por copa).
VINO ESPUMOSO POR BOTELLA
Vinos de prestigio, disponibles por botella.
Pictograma:Grenache Gris, 2021. 1 400,00 $MX
Vino de la casa. Este espumoso Grenache Gris revela aromas de pera jugosa, manzana verde crujiente y un sutil toque de pan brioche
Espuma de Piedra: Barbera y Zinfandel.860,00 $MX
Vino espumoso.
Anatolia:Tempranillo, Mourvedre y Cinsault. 2022900,00 $MX
Pet Nat. Vino espumoso de mínima intervención.
VINO ROSADO POR BOTELLA
Vinos de prestigio, disponibles por botella.
Pictograma Alicante :Grenache, 2022. 680,00 $MX
Celebra tus momentos especiales con nuestro espumoso rosado de la casa. Aromas de fresa y un delicado toque de rosas.
Anatolia: Tempranillo, Mourvedre y Cinsault, 2020.950,00 $MX
1000 ml. Vino rosado fresco, vivaz y equilibrado.
VINO BLANCO POR BOTELLA
Vinos de prestigio, disponibles por botella.
Pictograma: Vino Blanco, Grenache, 2022. 680,00 $MX
Disfruta de nuestro vino blanco de la casa, una opción fresca y aromática, perfecta para abrir apetito.
Bajalupano: Sauvignon Blanc, 2022. 520,00 $MX
Vino blanco ideal para acompañar con mariscos frescos.
VINO TINTO POR BOTELLA
Vinos de prestigio, disponibles por botella.
Pictograma: Doble Grenache, 2021. 860,00 $MX
Vino tinto de la casa. Elegante y equilibrado. En nariz sobresalen las notas a frutos rojos y negros compotados.
Plata .925: Tempranillo, Syrah y Grenache, 2022. 680,00 $MX
Vino tinto mexicano, ideal para acompañar nuestros tacos de mollejas de res asada.
Henri Lurton: Le Nebbiolo, 2021. 680,00 $MX
Vino tinto para maridar nuestras papas fritas con romero y ajo, tripa dorada.
Corona del Valle: Tempranillo, 2019. 720,00 $MX
Vino tinto mexicano.
Viña de Frannes: Cab. Sauvignon, Cab. Franc y Merlot, 2020. 750,00 $MX
Vino tinto, perfecto para acompañar alguno de nuestros platillos a base de res.
Bajalupano: Merlot, 2019. 780,00 $MX
Vino tinto mexicano.
Arenal: Cab. Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Barbera, 2021. 820,00 $MX
Vino tinto mexicano.
Henri Lurton: Le Cabernet, 2020. 900,00 $MX
Vino tinto mexicano. Cabernet Sauvignon 100%.
Viña de Frannes: Cabernet Franc, 2019. 1 090,00 $MX
Vino tinto mexicano.
Vino de Piedra. 20202 020,00 $MX
Vino tinto mexicano elaborado a base de Tempranillo y Cabernet Sauvignon
APERITIVOS
Bartender Choice280,00 $MX
Coctel de temporada.
Aperol Spritz Primitivo200,00 $MX
Aperol, fizz de agua tónica, mineral y naranja.
Negroni300,00 $MX
Dry Gin, Vermouth rojo y Campari.
Manhattan 260,00 $MX
Bourbon, Vermouth rojo y cereza negra en conserva.
Martini 220,00 $MX
Vodka ó Dry Gin, Vermouth Blanco, aceituna regional.
Vermouth & Soda180,00 $MX
Vermouth rojo y agua gasificada.
COCTELES CLÁSICOS
Pink Lady240,00 $MX
Gin, granadina de la casa y jugo de limón.
Gin & Tonic200,00 $MX
Dry Gin, cítricos y agua tónica.
Old fashioned190,00 $MX
Vermouth rojo, Campari y agua mineral.
Mint Julep 200,00 $MX
Bourbon, jugo de limón, jarabe menta y agua mineral.
Americano 200,00 $MX
Vermouth rojo, Campari y agua mineral.
Boulevardier300,00 $MX
Bourbon, vermouth rosso y Campari.
DIGESTIVOS
Carajilio Primitivo200,00 $MX
Brandy y cold brew de la casa, mezclado con jarabe de piel de naranja.
Carajillo200,00 $MX
Licor 43 y cold brew de la casa.
Fernet-Branca180,00 $MX
Amaro italiano herbal.
Sambuca150,00 $MX
Licor italiano a base de anís.
DESTILADOS
Mezcal Borroso 300,00 $MX
Espadín
Mezcal 400 Conejos 300,00 $MX
Espadín
Tequila Don Julio 70 300,00 $MX
Ron Bacardi Blanco 160,00 $MX
Ron Matusalem 10150,00 $MX
Vodka Smirnoff150,00 $MX
Whisky Macallan 12530,00 $MX
CERVEZAS AGUAMALA
FUGU100,00 $MX
Japanese Lager
Mantis 100,00 $MX
Orange Wheat
Sirena 100,00 $MX
Pilsner
Vieja 100,00 $MX
Amber Lager
Mako 100,00 $MX
Pale Ale
Marea Roja 100,00 $MX
Red IPA
Mantarraya 100,00 $MX
Oatmeal Stout
Astillero 120,00 $MX
Imperial IPA
BEBIDAS SIN ALCOHOL
Mocktail de temporada 100,00 $MX
Agua mineral 90,00 $MX
750 ml
Agua natural 80,00 $MX
750 ml
Sodas45,00 $MX
Prensa Francesa 100,00 $MX
Café
Té e Infusiones 50,00 $MX