Pixca Reforma

PARA EMPEZAR

• Flores de calabaza crujientes rellenas175,00 $MX

  ricotta, duxelle de hongos, salsa de cilantro y poblano

• Ensalada de higos175,00 $MX

  queso parmesano y nuez de castilla especiada, frambuesas con vinagreta de jamaica y morita

• Ceviche verde220,00 $MX

  emulsión de aguacate y jalapeño, rábanos, verdolagas y pepino

• Carpaccio de alcachofa, manzana y parmesano200,00 $MX

  vinagreta de limón al hinojo

• Betabel amarillo rostizado200,00 $MX

  mozzarella fresca, aceite de albahaca, berros, reducción balsámica de arándanos

• Maguro salad200,00 $MX

  atún corte fino, juliana de lechuga, aguacate, aioli de siracha con vinagreta de soya, jengibre y serrano

• Tártara de salmón curado en casa215,00 $MX

  crema de aguacate y vinagreta de alcaparras

• Tuna springroll205,00 $MX

  aioli de wasabi y salsa oriental

• Crema de alcachofa rostizada al limón135,00 $MX

  queso de cabra y croutones

• Crema de calabaza de castilla100,00 $MX

  con cúrcuma y canela

• Caldo oriental190,00 $MX

  miso, caldo de res, hongo shikate, espinaca y fideo soba

DE NUESTROS HORNOS

A LA LEÑA

• Calzone bianco185,00 $MX

  ricotta, hongos, espinaca y jitomates deshidratados

• Pizzeta de aguacate y ricotta de jalapeño150,00 $MX

  aceite de cilantro y perejil

• Pizzeta de hongos silvestres160,00 $MX

  roastbeef y espinaca baby

• Pizzeta de prosciutto, camarón y alcachofa190,00 $MX

  aceite de chiles secos

• Mil hojas de papa215,00 $MX

  camote y betabel rostizado (2 personas)

• Verduritas cambray orgánicas rostizadas130,00 $MX

  hummus de betabel y pan árabe casero

• Cebollitas cambray tatemadas con soya y balsámico65,00 $MX

• Coliflor tatemada135,00 $MX

  con aioli de cúrcuma y chipotle

• Elote asado70,00 $MX

  mantequilla a los tres chiles

• Setas con aceite de ajo y romero140,00 $MX

  tortillas hechas a mano

• Alcachofa tatemada170,00 $MX

  aioli de mostaza, maple y chipotle

• Espárragos rostizados180,00 $MX

  crema balsámica y queso parmesano

• Mezcla de quesos fundidos140,00 $MX

  jitomates cherry, albahaca fresca y focaccia de jitomates deshidratados

A LAS BRASAS

• Pesca del día (200grs.)510,00 $MX

  pregúnte por la selección del chef

• Atún con mantequilla de soya, limón y ajo480,00 $MX

  arroz integral y verduras tatemadas

• Pechuga de pollo orgánica a la leña325,00 $MX

  rissotto poblano con mole de pistache y pepita

• Lomo de filete Angus (400grs.)630,00 $MX

  gajos de camote y salsa de mostaza antigua con un toque de tomillo y pimienta rosa

• Camarones gigantes a las brasas (200grs.)630,00 $MX

  aceite de chiles, hierbas y puré de papa trufado

• Brisket importado (200grs.)405,00 $MX

  especias cajún, salsa de cebollas caramelizadas y puré de camote amarillo

• Hamburguesa de top sirloin Angus (200grs.)350,00 $MX

  pan brioche, crujiente, parmesano y salsa de setas

• Rib Eye (350grs.)690,00 $MX

  con papa tatemada, crema de cebollin y tocino crujiente

• Pulpo a las brasas (200grs.)385,00 $MX

  hummus de aguacate y mantequilla mediterranea

DE NUESTRA COCINA

• Salmón con salsa de mejillones al curry (200grs.)405,00 $MX

  Rissotto de zanahoria y espárrago

• Salmón (200grs.) costra de pepitas y pistaches405,00 $MX

  salsa de cilantro y rissotto de hongos

• Pulled pork con mermelada de chiles (200grs.)310,00 $MX

  cebollitas encurtidas, coleslaw y pan árabe recién horneado

• Tacos de rib eye (200grs.)375,00 $MX

  costra de parmesano, espárragos y salsa tatemada con soya

• Tacos de pescado al estilo ensenada280,00 $MX

  aioli al chipotle, coleslaw, crema de jalapeño y tortilla azul recien hecha

• Ravioles de pato310,00 $MX

  hechos en casa, con salsa cremosa de chile ancho

• Rissotto de alcachofas y camarones al limón270,00 $MX

• Fettuccini de espinacas artesanal190,00 $MX

  costra de parmesano y verduritas cambray de temporada

• Carnitas de pato (200grs.)300,00 $MX

  cebollitas cambray glaseadas, salsa hoisin y pan hindú hecho en casa

• Gnocchi de camote con mantequilla de salvia260,00 $MX

  queso parmesano y espárragos

DULCE FINAL

• Tamal de cacao100,00 $MX

  bañado con salsa de vainilla y lavanda

• Triffle de platano160,00 $MX

  merengue machacado, helado de dátil y nuez, dulce de leche y panque de platano con chocolate

• Crepas con queso mascarpone135,00 $MX

  moras y salsa tibia de chocolate blanco

• Crocante de avellanas y chocolate165,00 $MX

• Pumpkin cheesecake170,00 $MX

  salsa de caramelo y polvo chai

• Helados y sorbetes hechos en casa135,00 $MX

• Crumble de manzana255,00 $MX

  con helado chai (2 personas)

• Maracuya key lime pie160,00 $MX

  Coulis de mango y merengue italiano

• Plátano macho rostizado a la leña135,00 $MX

  con ate casero y queso gratinado

• Crème Brûlée de cardamomo al estilo chai120,00 $MX

• Flourless de chocolate caliente170,00 $MX

  helado de té verde

• Plato de quesos375,00 $MX

  cabra y oveja, artesanales premiados (2 personas)

BEBIDAS CALIENTES

Infusiones cosechadas en casa (Pregunta por la selección de hoy) $65

• Chai latte con leche de su elección90,00 $MX

• Matcha latte con leche de coco120,00 $MX

• Chocolate caliente callebaut, canela y cardamomo90,00 $MX

• Café americano65,00 $MX

• Café express65,00 $MX

• Capuchino75,00 $MX