ANTIPASTI / STARTERS
Polpo croccante/ velo di Olive / Scarola maritata / salsa Caesar24,00 €
Crispy Octopus/veil of Olives/sautéed Scarola/Anchovies sauce
Baccalà confit /Pil Pil / crema di Cipolla bruciata/Topinambur 24,00 €
Cod-fish confit /Pil Pil /burnt Onion cream /Jerusalem Artichokes
Tartare di Manzo / waffle al Lampone / Gorgonzola / Nocciola e Tartufo 24,00 €
Beef tartare / Raspberry waffles / Gorgonzola cheese / Hazelnut and black Truffle
Tatin di Sedano rapa / Hummus di Ceci neri/Guacamole Leche di Tigre 19,00 €
Celeriac tatin / black Chickpea Hummus/ Guacamole /Leche de Tigre
PRIMI PIATTI / FIRST COURSES
Chitarrina ai Gamberi rossi, Caciocavallo, Pistacchio e Lime 32,00 €
Chitarrina pasta with Red Prawns, Caciocavallo fondue, Pistachio and Lime
Gnocco di grano Saraceno, Pecorino, spuma di Fave, Guanciale, Pere 21,00 €
Buckwheat dumpling, Pecorino cheese, Fava bean mousse, Cheek lard, Pears
Spaghetti / 4 Pomodori / Pesto di Basilico20,00 €
Spaghetti / 4 Tomatoes / Basil pesto
Insolita Lasagna di Seppia, crema di Piselli e ristretto di Inzimino 25,00 €
Cuttlefish Lasagna, Peas cream and reduction of “Inzimino” fish broth
SECONDI PIATTI / MAIN COURSES
Branzino “quasi alla Catalana”, Finocchi & Finocchi, guazzetto alla Livornese
Sea bass* almost Catalan-style, Fennel, Livornese style soup
Pollo Yakitori, Pak choi alla Mela verde e Zenzero, jus di Pollo 30,00 €
Pollo Yakitori, Pak choi alla Mela verde e Zenzero, jus di Pollo
Controfiletto di Manzo, Melanzana glassata ai Ravanelli, Cipollotto 36,00 €
Beef sirloin, glazed Eggplants with Radishes, spring Onion
Cotoletta di Funghi, Taccole & Taccole con riduzione di Pizzaiola 24,00 €
Mushrooms cutlet, Jackdaws & Jackdaws with reduction of Pizzaiola sauce
IL CORNER DEL SANTA ELISABETTA / ELISABETTA'S CORNER
Un assaggio dei piatti più iconici del nostro Ristorante stellato [A taste of most iconic plates from our starred Michelin Restaurant]
Gambero / Panzanella / Caviale / Olive verdi26,00 €
Prawn / Panzanella / Caviar / green Olives
Bottoni / Provola affumicata / Seppie / Inzimino22,00 €
Bottoni pasta / smoked Provola cheese / Cuttelfish / Inzimino
Triglia / Pesto / Aglio / Cipolla24,00 €
Red Mullet / Pesto / Garlic / Onion
PERCORSI DEGUSTAZIONE / TASTING MENUS
Menu Carne / Meat tasting Menu
80 €
Tartare di Manzo, Lampone, Gorgonzola, Nocciola, Tartufo
Beef Tartare, Raspberry waffles, Gorgonzola, Hazelnut, Truffle
Gnocco di grano Saraceno, Pecorino, spuma di Fave, Guanciale
Buckwheat dumpling, Pecorino, Fava bean mousse, Guanciale
Controfiletto di Manzo, Melanzana glassata ai Ravanelli, Cipollotto
Beef sirloin, glazed Eggplants with Radishes, spring Onion
Foresta nera: spugna Cacao e Maraschino / Ciliegia / Vaniglia
Black Forest: Cocoa and Maraschino sponge/ Cherry / Vanilla
Menu Pesce / Fish tasting Menu
85 €
Polpo croccante, velo di Olive, Scarola maritata e salsa Caesar
Octopus, veil of Olives, sautéed Scarola salad and Anchovies sauce
Chitarrina ai Gamberi rossi, Caciocavallo, Pistacchio e Lime
Chitarrina pasta with Red Prawns, Caciocavallo cheese, Pistachio and Lime
Branzino “quasi alla Catalana”, Finocchi & Finocchi, guazzetto alla Livornese
Sea bass* almost Catalan-style, Fennel, Livornese style soup
Bianco mangiare Mandorla e Bergamotto
White eating Almond and Bergamot
