VIZIETTI
Ideali da condividere
FOCACCIA DELLA CASA16,00 €
nduja, pecorino, funghi sott’olio
TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO11,00 €
cipolle Tropea caramellate
MIDOLLO ALLA BRACE 11,00 €
su bruschettone all'aglione
BARBABIETOLA SOTTOCENERE11,00 €
tardivo, caprino, pesto alle noci e miele, riduzione alle pere
ZUCCA ARROSTO12,00 €
burro e salvia, ricotta dura, mandorle inbrunite e vino cotto
PANCIA DI MAIALE CROCCANTE12,00 €
in salsa dijon
ACCIUGHE DEL CANTABRICO12,00 €
su crostini al burro verde
CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE14,00 €
rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 12-18€
fonduta di pecorino e capra, pesto di pistacchi, polvere di cipolla bruciata
RISO AL SALTO19,00 €
arrosto di vitello e gremolada
CAPOCOLLO ALLA BRACE22,00 €
scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
MUSCOLO DI MANZO24,00 €
guazzetto di verdure in salsa verde e crema di sedano rapa affumicata
ANATRA ARROSTO28,00 €
con crema di castagne
POLPO AI FERRI | 15-28 €
in salsa teriyaki, crema di patate, zafferano e friggitelli
GAMBERONI SOTTOCENERE | 15-28€
aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
consigliato per il tavolo
ORATA NELLA ROCCIA28,00 €
in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
BONE-IN SIRLOIN64,00 €
controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)
maialino italiano cotto a legna