D A V O R .
RINDERTATAR16,90 €
Tatar von der feinsten Allgäuer Steak-Hüfte. Mariniert mit viel Liebe. Estragon-Senf I Worcestersauce I Tomate I Kaper I Sardelle I Schnittlauch I Ei I Gürkchen I geröstetes Sauerteigbrot
GRÜNER KOPFSALAT (vegan)8,90 €
GRÜNER KOPFSALAT (vegan) | 8,90€ Vegane Green Power! Geht auch ohne Wasabi, wenn‘s denn sein muss… Erbse I Wasabi I Minze I Traube I Tomate I Kräuteröl I Vinaigrette | geröstetes Brot
GESCHMORTER SPITZKOHL (vegan) 15,90 €
Dezent verkohlter Spitzkohl. Wollt ihr mich verkohlen? Nur wenn du ein Spitzkohl bist! Der Hit, selbst ohne Wasabi, wenn’s denn so sein muss … Yuzu-Hollandaise I Wasabi I Asia-Kräuter-Salat I Thai-Granola I Kokos-Blumenkohl Creme I Azur Popcorn
H A U P T S A C H E . F L E I S C H .
ARRACHERA STEAK BY BEN 27,50 €
Bens mexikanisches Asado-Favorite: Das Skirt-Steak von der Allgäuer Färse. Fein marmoriert. Perfekt gebraten. Dazu zwei Dips, weil Dips bekanntermaßen Rudeltiere sind. Pico de Gallo: Tomate I Limette I Zwiebel I Koriander | Chimichurri: Majoran | Petersilie | Koriander | grüne Paprika | Olivenöl | Beilagen nach Gusto
SURF ´N´ TURF 27,90 €
Medium gebratenes Rindfleisch von der Allgäuer Färse meets White Tiger Mangroven Garnele. Welcome to Kurzbrat-Heaven. 56°C sind 56°C – das ist medium! Salat I Brot I Steakpfeffer I Maldon Meersalzflocken
H A U P T S A C H E . F I S C H .
CONFIERTER VANILLELACHS25,90 €
Bester Label-Rouge Lachs in Vanillebutter confiert. Mariniert mit japanischem Wafu-Dressing. Zitronig im Abgang, cremig und fresh. Sesam Kokos-Creme
H A U P T S A C H E . V & V .
FALSCHES FILET (vegan)19,90 €
Sous-Vide gegarte Aubergine. Exakt 94°C im eigenen Saft. Sauna Deluxe quasi. Kartoffelcreme I Terriyaki-Jus I wildes Kohlgemüse
TRÜFFELPASTA24,80 €
Linguine trifft den edelsten aller Pilze. Für Trüffelliebhaber definitiv das große Kino. Da kommt keine Nase dran vorbei! Pecorino I Trüffelsauce I frischer schwarzer Trüffel I Pfeffer I Olivenöl
PASTA PECORINO19,90 €
Linguine Pecorino mit noch mehr Käse, Olivenöl und Butter. Denn was ist besser als Käse? Genau! Warmer Käse! Pecorino I Olivenöl I Nuss-Butter (ohne Nuss) I schwarzer Pfeffer I Rucola
D A N A C H .
ATTENZIONE AFFOGATO5,50 €
Pure Vanilla Eiscreme by Mälzer & Fu mit Espresso.
BLACK FOREST (vegan)10,90 €
Kirschwasser-Dome mit rosa Steinen, Kirschessig-Sorbet und gerösteter Schokoerde.
TARTE TATIN9,80 €
Der verunfallte Klassiker. Falschherum gebackener Apfelkuchen, auf Sablé-Boden, Karamell, gerösteter Schokoerde und einer Nocke feinstem Pure Vanilla Eiscreme by Mälzer & Fu.
