N U E S T R O C A R R O E N L A M E S A
El auténtico guacamole de Oaxaca con totopos y chicharrón16,00 €
Chapulines de Oaxaca8,00 €
(20 grs) —Disponibilidad según mercado—
Hormigas chicatanas de Oaxaca8,00 €
(10 grs) —Disponibilidad según mercado—
Orden de tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano5,00 €
6 piezas
Totopos de maíz nixtamalizado4,00 €
Chicharrón de cerdo ibérico hecho en casa5,00 €
Salsa macha de 7 chiles con ajonjoli y cacahuate3,00 €
Salsa de habanero, sal y limón3,00 €
Salsa tatemada de habanero3,00 €
Salsa del día con sus totopos 6,00 €
E N T R A N T E S F R Í O S
Trío de ostras 16,00 €
—aguachile negro con atún, verde con nieve de pepino-limón y rojo con machaca de Hermosillo —
Tostadas de atún rojo al chipotle 20,00 €
3 piezas
La famosa tostada de La Guerrense con salsa bruja 28,00 €
Aguachile de camarones como se prepara en Sinaloa 20,00 €
Cebiche rojo con mango y pescado de la Llotja de la Barceloneta26,00 €
Aguachile verde de callo de hacha y erizo de mar con cítricos 28,00 €
E N T R A N T E S C A L I E N T E S
Tacos de cabeza de lomo de cerdo ibérico al pastor20,00 €
3 piezas
Tacos de setas al pastor 18,00 €
(3 piezas) —vegano—
Elote fresco a la brasa como en el mercado de Coyoacán10,00 €
Mixiote de quesillo de Oaxaca en hoja de acuyo, chorizo y tortillas20,00 €
Chilpachole de mariscos jarocho 24,00 €
D E L M A R
Taco de Ensenada de jaiba de concha suave doradita26,00 €
(2 piezas)
Camarón concha suave envarasado (en-vara-asado) Rincón de Guayabitos28,00 €
Pulpo tatemado, mar y tierra de Isla Mujeres29,00 €
Parpatana de corvina en Tikin Xic Maya
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Corvina en molito verde de Orizaba con chochoyotes de acuyo29,00 €
D E L A T I E R R A
Pollo orgánico de la familia Rovira en pepian de pepitas de calabaza 28,00 €
Carnitas michoacanas de cerdo ibérico para hacerse sus tacos 28,00 €
Pollo orgánico de la familia Rovira con nuestro mole negro de Oaxaca28,00 €
Cochinita pibil de raza ibérica con frijoles de la olla, xnipec y tortillas28,00 €
Tacos de asada estilo Hermosillo de entrecot de vaca vieja28,00 €
Chamorro pibil de cerdo ibérico, festival Yucateco 58,00 €
3-4 personas
P O S T R E S
4 leches con biscuit de almendras y frutos rojos9,00 €
Pastelito cremoso de queso, nieve de mango y chamoy10,00 €
(10 min.)
Helados y nieves caseros mexicanos9,00 €
—chocolate, vainilla, mango, flor rosita de cacao, pinole, coco— (3 uds.)
Pastelito caliente de chocolate con mole negro de Oaxaca y corazón de mezcal9,00 €
(10 min.)
Tamal de elote con corazón de chocolate oaxaqueño9,00 €
Plátano macho “naco”9,00 €
Piña cocolada al Mezcal Mistique9,00 €
La ceremonia del café de olla y galleta de cerdito de piloncillo7,00 €
(para 2 personas)