ANTOJITOS DEL MAR
QUESO FUNDIDO DE ALMEJAS EN SU CONCHA
Salteados en chile ajo, gratinados con queso, acompañados de tortilla de harina.
CASTACAN DE PULPO
Pulpo y chicharrón de cerdo sobre salsa verde guacamolada, sofrito de tomate y epazote. 120g
TÁRTARA DE ATÚN
Con base de aguacate rústico, sazonada con toque de especias y aceite de ajonjolí,acompañado de reducción de naranja y chips de potajes. 130g
CARPACCIO DE PULPO
Finas láminas de pulpo marinado con naranja agria, aceite de chileajo y aguacate. 120g
CARPACCIO DE CARNE
Finas láminas de res angus high choice, marinadas con salsa de alcaparras, acompañadas de queso parmesano fresco. 120g
CHILE XCATIC AL MARACUYÁ
Relleno de cebiche de pescado, palmito y mango sobre un espejo de salsa de maracuyá. 80g
CALLOS AL GUAJILLO
Callo de hacha asado, bañado con láminas de chile guajillo, sobre aderezo de chipotle.100g
CAMARONILLAS
Tortilla de harina rellena de camarones, queso derretido y salsa de la casa.
PESCADILLAS
Las famosas de la casa. 2pz
TOSTADAS DE MARLIN
Tostadas horneadas con marlín ahumado, col en escabeche y cebolla morada curtida. 2pz
TOSTADAS CON CUBOS DE ATúN TOREADOS
Atún y chiles serranos toreados, marinados con salsas negras y aguacate rústico.60g
CREMAS Y SOPAS
CHOWDER DE ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS
Fondo de almejas con vino blanco, finas hierbas y jugo de espárragos, acompañado de pan rústico grillado.
SOPA DE LIMA
Un clásico de Yucatán, caldo de cítricos, aromatizado con limas agrias, cebolla, tomate, pollo y juliana de tortilla frita.
SOPA DE MARISCOS
Combinación de mariscos con un toque de chile guajillo. 120g
BIRRIA DE CALLOS Y ALMEJAS
Lo mejor del chef…100g
ENSALADAS
BAMBÚ DE AGUACATE DE CAMARÓN
Aguacate fresco finamente rebanado relleno de camarón, surimi, aceite de cilantro y mayonesa de achiote.
ENSALADA MEDITERRANEA
Palmitos marinados con aceite de olivo y perejil acompañados de pimientos, pepino, cebolla, aceitunas negras y queso panela, aliñados de vinagreta de orégano. *Opción vegana disponible
MIL HOJAS DE PERAS, ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
Acompañada de almendras caramelizadas, arándanos deshidratados y vinagreta de mostaza y miel.
ENSALADA CAVA
Esferas de uva cubiertas de queso de cabra y piel de frutos secos, servidas con frescas lechugas orgánicas aliñadas con vinagreta de vino tinto y Jamaica.
CEBICHES, TIRADITOS Y AGUACHILES
CEBICHE NAVÍOS
Camarón y pescado curtidos en leche de tigre, mango, pepino, aguacate, crujiente de chaya y shot de clamato y ostión. 160g
CEBICHE VERDE
Pescado marinado con una combinación de cilantro, albahaca y chile serrano, servido de chips de plátano. 160g
COCTÉL DE MARISCOS VUELVE A LA VIDA
Frutos del mar combinados con la receta de la casa, acompañado de aguacate y jugo de almejas.150g
Aguachile Negro
Camarón, pulpo y calamar curtidos con leche de tigre, tinta de calamar, pepino, aguacate y rábano. 160g
TIRADITO DE ATÚN CENIZO
Lomo de atún premium del pacifico en ceniza de tortilla tatemada. Marinado en leche de tigre y aceite de ajonjolí. 120g
TIRADITO DE CAMARóN TRUFADO
Con vinagreta de trufa negra y ají amarillo. 160g
TATAKI DE ATÚN CON SALSA NAVIOS
Lomo de atún premium del pacifico marinado con jengibre, tamarindo, piloncillo y cilantro, servido con láminas de pepino y poro crujientes. 120g
PESCADOS Y MARISCOS
MERO AL PASTOR
Filete de mero servido sobre carpaccio de piña y arroz al cilantro. 220g
PULPO ZARANDEADO
Marinado en adobo de chiles a la parrilla, acompañado de escabeche de vegetales y puré de camote. 200g
CAMARON FUEGO
Camarones en salsa de chipotle adobado, acompañados de arroz al cilantro y ensalada de espinaca. 200g
SALMON ENCOSTRADO DE NORUEGA
Costra de cilantro y pepita de calabaza acompañado de arroz negro, salsa de yogurt, pepinos y menta. 220g
PESCADO A LA VERACRUZANA
La tradicional receta del puerto. 220g
PULPO EN ADOBO
Pulpo en trozos ,marinado en adobo sobre una cama de cebolla asada, acompañado de tortillas de harina para taquear. 200g
CAMARONES AL COCO
Camarones empanizados con coco acompañados con salsa de mango. 250g
TACOS DE LANGOSTA ESTILO ROSARITO
Langosta fresca salteada con mantequilla, ajo, mayonesa de chipotle ahumado, aguacate y frijoles bayos, sobre tortilla de harina a la plancha.160g
PINCHOS DE CAMARON EN TABLA DE SAL
Camarones envueltos en tocino, sobre piña al grill, acompañados de papa cambray y salsa agridulce de papaya.200g
FILETE GUAJILLO
Fresco filete de pescado blanco bañado con chile guajillo, ajo y un toque de vino blanco, acompañado de arroz al cilantro.220g
ARRACHERA DE ATÚN
Atún fresco marinado con salsa de soya y especies a la parrilla acompañados de papas salteadas y vegetales a la parrilla.220g
PAN DE CAZÓN
Tortilla sofrita bañada de frijol, cubierta de cazón y un toque de salsa ranchera.180g
FILETE POPEYE (20 min)
Pescado blanco al vapor cubierto de camarones, espinaca, tocino, queso y crema.250g
COMBINADO DE AJO
Camarón, pescado y pulpo al ajo, acompañados de arroz al cilantro y escabeche de verduras.220g
LANGOSTA NAVÍOS
Cola de langosta caribeña envuelta en tocinetta con salsa de uvas verdes, sobre arroz cremoso de pimientos y espárragos grillados.
TARTA VEGANA(V)
Tempura vegana de col y hongos silvestres salteados al ajo y vino blanco, acompañado de reducción de chipotle-jamaica.
PASTAS Y ARROCES
PASTA AL PULPO PIMENTON
Fettuccine en salsa de pimiento naranja ahumado y láminas de pulpo marinadas con leche de coco.120g
FETTUCCINE A LA CREMA DE AZAFRÁN
Pasta en salsa cremosa con esencia de azafrán, vermouth y vino blanco.150g Con salmón O Con camarones
PASTA CARLOTA (V)
Fettuccine con salsa ligeramente cremosa de hongos silvestres, flameada al xtabentun, con un toque dulce de salsa casse.
ARROZ NEGRO
Arroz cremoso con pulpo rostizado y calamares salteados.220g
ARROZ NAVIOS
Arroz con mariscos mixtos en salsa ligera de chiles adobados y vino blanco. 220g
RISOTTO TRUFADO
Arroz cremoso con hongos shiitake, cremini, setas & portobello, acompañado de camarones y callos salteados. Perfumado en mesa con aceite de trufa negra.180g
CARNES Y AVES
ARRACHERA ANGUS
A la parrilla con rodajas de jitomate, queso derretido y chiles toreados.250g
MILANESA DEL POLLO AL GRATÍN
Con queso mozzarella, ensalada de arúgula y tomates frescos.220g
NAVIOS SIGNATURE
CARACOL ROSA 180g
CEBICHE DE CARACOL 180g
CARPACCIO DE CARACOL
Caracol blanco marmoleado en pesto de pimientos y vinagreta trufada. 120g
TUÉTANO CON PULPO
Pulpo salteado a los 3 chiles, sobre tuétano a las brasas, acompañado de salsa molcajeteada y tortillas de maíz. 200g
PARRILLADA NAVIOS
300g Langosta Caribeña ,200g Pescado Blanco, 200g Pulpo ,200g Camarón
PINZAS DE CANGREJO MORO
Acompañadas de mantequilla y salsa de mostaza Dijon. 450G / 900G
TIRADITO DE PESCA MADURADA
Pesca artesanal añejada en seco por un mínimo de 15 días. Leche de Tigre al Ají Amarillo.
PESCA DEL DIA · BOQUINETE O HUACHINANGO
A ELEGIR: FRITO La especialidad del chef con ensalada y arroz al cilantro / ESPECIAL NAVIOS Pescado frito encostrado al ajo-limón, con ensalada de arúgula y ajo rostizado.
CARNES PRIME
RIBEYE USDA PRIME 450g
FILETE MINGON CON SALSA DE TAMARINDO
Envuelto con tocino acompañado de papa cambray y vegetales salteados y salsa de tamarindo. 220g
MAR Y TIERRA
200 g de Langosta caribeña a la mantequilla y 180g de filete de res angus, con salsa de hongos silvestres y queso azul acompañado de puré de papa y vegetales. salteados a la parrilla.