Antipasti Starters
Il Tataki di Tonno24,00 €
Tonno scottato alle erbette spontanee, cipolla rossa in osmosi al nerello mascalese, misticanza, arance e cucunci di Salina
Tuna Tataki
Seared tuna with wild herbs, red onion osmotic infusion with Nerello Mascalese wine, mixed greens, oranges, and Salina capers.
Il Battuto di Gambero26,00 €
Gambero rosso di Mazara del Vallo, mousse di burrata, germogli e agrumi di Sicilia
The Prawn Beat
Red shrimp from Mazara del Vallo, burrata mousse, sprouts, and Sicilian citrus fruits.
Il Crudité Royal60,00 €
Selezione di crudo di pesce: salmone, gambero rosso, scampo di Porticello, ostrica gillardeau, tonno obeso, salicornia
Royal Crudités (for two people)
Selection of raw fish: salmon, red shrimp, Porticello scampi, Gillardeau oysters, bluefin tuna, and samphire.
Il prosciutto del maialino dei Nebrodi18,00 €
Prosciutto di maialino salmistrato cotto in cbt con rughetta di campo, pere confit, croccante di parmigiano dop, gherigli di noci e riduzione di frutti rossi
The Ham from Nebrodi
Salt-cured ham from Nebrodi pig, cooked sous-vide with wild arugula, confit pears, crunchy DOP Parmigiano, walnut kernels, and a red fruit reduction.
Il polpo e l'Hummus22,00 €
Polpo scottato su hummus di ceci al timo, pomodorini confit, soffice di pane al basilico fresco e polvere di olive nere.
The Octopus and the Hummus
Seared octopus on thyme-infused chickpea hummus, confit cherry tomatoes, fresh basil bread espuma, and black olive powder.
Il poche croccante20,00 €
Uovo poche croccante, verdurine saltate al rosmarino, tartufo su fonduta di parmigiano dop.
The Crispy Poached Egg
Crispy poached egg, sautéed vegetables with rosemary, truffle over DOP Parmigiano fondue.
Primi
First Dishes
Le Vongole e La Bottarga26,00 €
Bronze-extruded spaghetti with clams, Verdello olives from Ciauculli, and bottarga.
La Capasanta nel bosco26,00 €
Gran Riserva risotto with porcini mushrooms, seared scallop with thyme, and toasted hazelnuts.
Tartufo e Ragusano20,00 €
Fresh calamarata pasta with Ragusano cheese cream, summer truffle, and crispy guanciale.
Il Rosso di Mazara e i suoi sentori28,00 €
Fresh fettuccine with red shrimp from Mazara del Vallo, green asparagus cream, and burrata reduction.
Le Zucca e il Branzino24,00 €
Fresh pasta ravioli filled with sea bass, red pumpkin cream, confit kamarino tomatoes, and Raffadali pistachios.
Secondi
Second Dishes
Lo Scottato di Ombrina26,00 €
Ombrina scottata, cicorietta saltata al timo in salsa di datterino all'origano e olive nere taggiasche
Soft Grilled Sea Bass26,00 €
Seared white bass, sautéed chicory with thyme in a cherry tomato and oregano sauce, and Taggiasca black olives.
La Cinisara30,00 €
Filetto di cinisara e il suo ristretto con patate vanigliate al timo limonato
La Cinisara30,00 €
Cinisara beef fillet with its reduction, accompanied by vanilla-infused potatoes and lemon-thyme.
Il Crunchy di Gambero30,00 €
Gambero rosso di Mazara croccante al panko nero di seppia su germogli di batavia e spinaci e riduzione di salsa teriyaki
Crunchy shrimp30,00 €
Crispy red Mazara prawn with black sepia panko on Batavia sprouts and spinach and teriyaki sauce reduction
La Terrina20,00 €
Terrina di verdure e ortaggi di stagione su ristretto di peperoni arrosto e basilico
Terrine20,00 €
Seasonal vegetable terrine with a roasted pepper and basil reduction.
Il Guazzetto di mare34,00 €
Guazzetto di Aragostella con Calamari, Vongole, Gambero rosso e Pesce Spada ai profumi di Bergamotto
Sea Stewed34,00 €
Lobster tail stew with calamari, clams, red shrimp, and swordfish, infused with aromatic herbs.
L’autore d’Autunno18,00 €
Soffice di Zucca rossa e Cicoria con inserto di Scamorza affumicata su crema di broccoli e crumble di Castagne delle Madonie
The Author of Autumn18,00 €
Soft red pumpkin and chicory with smoked scamorza cheese, served on a broccoli cream with Madonie chestnut and bergamot crumble
Umami di Agnello24,00 €
Lombetto di Agnello in dolce cottura su morbida di patate, carotine baby scottate al rosmarino e perle di Melagrana
Umami of Lamb24,00 €
Slow-cooked lamb loin on a bed of creamy mashed potatoes, baby carrots sautéed with rosemary, and pomegranate pearls.
Dessert
Il Tiramisù12,00 €
Savoiardi, Crema di Mascarpone, Marsala all’uovo, caffè, polvere di Cacao e Nocciole tostate
The Tiramisù12,00 €
Savoiardi, Mascarpone cream, egg marsala, coffee, cocoa powder and roasted hazelnuts
Cuor di Mondello12,00 €
Flan di cioccolato con inserto di Pistacchio e cioccolato modicano
Mondello’s Heart12,00 €
Chocolate Flan with pistachio and modican chocolat insert
Il Cannolo di Piana degli Albanesi12,00 €
Cialda di cannolo, ricotta di pecora, frutta candita e cioccolato fondente
Cannolo from Piana degli Albanesi12,00 €
Cannolo wafer, ricotta cheese, candied fruit and dark chocolate
Un Dolce Sospiro12,00 €
Sablé Breton con crema Chantilly al cioccolato bianco ai sentori di Vaniglia e inserto di frutti di bosco
A Sweet Sigh12,00 €
Sablé Breton with vanilla-scented, white chocolate chantilly cream and berry insert
Il Lingotto Rocher12,00 €
Bisquit al cacao con croccante e mousse al cioccolato al latte, cioccolato fondente modicano e nocciole di Castelvetrano
The Rocher Lingotto12,00 €
Cocoa bisquit with crunchy and mousse milk chocolate, modican dark chocolate and Castelvetrano Hazelnuts
