Este menú está cuidadosamente concebido bajo la filosofía "Soul", donde cada elemento abraza los principios de estacionalidad, orgánico, integralidad y un fuerte vínculo con lo local. En la fértil tierra de Morelos, aprovechamos la diversidad de productos disponibles durante la mayor parte del año, manteniéndonos en armonía con el ciclo natural. Nuestro compromiso con lo orgánico se refleja en nuestro huerto y en la colaboración con huertos locales, asegurando la frescura y calidad de cada ingrediente.
Estacional e Integral
Tartar de Betabel225,00 $MX
Tartar de betabel rostizado con mantequilla de nuez de la india casera, toronja y frambuesa
Ensalada de Chayote y Papaya Verde185,34 $MX
Ensalada de chayote y papaya verde, marinadas con fermento de guayaba , cacahuate y hierbas frescas
Ensalada de Tomates168,10 $MX
Ensalada de tomates orgánicos, emulsión de tallos y queso de cabra, pistache, alcaparra y aceituna
Queso de aro a la parrilla219,82 $MX
Queso de aro a la parrilla servido con ensalada de nopal, haba, cilantro y chapulines (pídelo con chales…)
Ensalada de verdes de la región185,34 $MX
Ensalada de verdes de la región, selección de vegetales verdes de temporada marinados con limoneta
Vegetales del Huerto202,58 $MX
Vegetales del huerto frescos con paté de trucha ahumada
Pan plano a la parrilla202,58 $MX
Pan plano a la parrilla con trucha ahumada, pesto de pistache, huevo y ensalada de calabacitas y su flor
Tibios
Xóchitl159,48 $MX
Caldo de flor de calabaza y vegetales de milpa
Prana198,27 $MX
Sopa de alcachofa y semilla de girasol aromatizado con albahaca
Tau176,72 $MX
Caldo de frijol cocido con tequesquite, chiles secos, queso de cincho, tortilla y crema
Orgánicos y Locales
Colifor Rostizada202,58 $MX
Coliflor rostizada servida sobre pure de calabaza de castilla especiada
Berenjena Rostizada211,20 $MX
Berenjena rostizada glaseada con ajo negro, granada, pure de almendras tostadas y pimiento
Pollo Orgánico280,17 $MX
Pollo orgánico a la parrilla servido con cous - cous de vegetales y cítricos
Pesca de Guerrero306,03 $MX
Pesca de guerrero cocida en hoja de plátano, curry verde, plátano a las brasas y arroz especiado
Trucha "A la Talla"306,03 $MX
Trucha “a la talla” servida con frijoles ahumados, mayonesa de ajo negro, cebolla encurtida, aguacate, rábano y ensalada
Arroz DO237,06 $MX
Arroz DO meloso con vegetales del huerto y queso de cabra
Soul Food
Hamburguesa331,89 $MX
Hamburguesa de sirloin, queso holandés, tocino y jalapeños asados
Platón Morelense564,65 $MX
Cecina y chorizo de yecapixtla, queso de aro, nopal, aguacate y cebollas asadas
Postres
Arroz con Leche 125,00 $MX
Arroz con leche dorada, piña rostizada y almendras
Panqué de Camote y Especias125,00 $MX
Panque de Camote y especias acompañado de helado de cardamomo
Brownie de Chocolate y Dátil142,24 $MX
Brownie de chocolate y dátil servido con sorbet de zapote negro
Tapioca de Guanábana142,24 $MX
Tapioca de guanabana, sorbet de mango y pan de coco
Helados de garrafa 107,75 $MX