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Entradas
Ensalada Verde90,00 $MX
Mix de lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
Sunomono de Mariscos250,00 $MX
Marisco del día (100 g), montados sobre alga wakame, kiuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajonjolí.
Ostión con Ikura115,00 $MX
Ostión del día (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
Tartar de Atún385,00 $MX
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y tartufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (3 g).
Toast de Uni575,00 $MX
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
Toast de Salmón350,00 $MX
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraiche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
Tataki de Atún290,00 $MX
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajonjolí.
Extras
Wasabi Fresco200,00 $MX
(3 g)
Foie Grass50,00 $MX
(5 g)
Trufa150,00 $MX
(3 g)
Caviar350,00 $MX
(4 g)
Postres
Casata de Avellana180,00 $MX
Lacte de Chocolate210,00 $MX
Crujiente de Avellana180,00 $MX
Mochi240,00 $MX
(orden 3 pz)
Maki
KING CRAB380,00 $MX
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO160,00 $MX
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA270,00 $MX
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN180,00 $MX
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
Temaki
KING CRAB270,00 $MX
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO115,00 $MX
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA190,00 $MX
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN130,00 $MX
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO (100 g)450,00 $MX
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN (100 g)350,00 $MX
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
SALMÓN (100 g)320,00 $MX
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
MIXTO390,00 $MX
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDON350,00 $MX
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFA550,00 $MX
Con anguila (100 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAME90,00 $MX
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓN350,00 $MX
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHI290,00 $MX
Mejillones (200 g) flameados con sake y mantequilla preparada con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, con queso parmesano y topping de negi.
SHIROMI MEUNIERE350,00 $MX
Filete de pescado blanco (100 g) a la mantequilla, rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYU900,00 $MX
Láminas de wagyu (80 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKI380,00 $MX
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKI350,00 $MX
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
3 Cortes de pescado
AKAMI195,00 $MX
50 g
CHU — TORO235,00 $MX
50 g
TORO290,00 $MX
50 g
KAMPACHI185,00 $MX
50 g
LOBINA185,00 $MX
50 g
HUACHINANGO195,00 $MX
50 g
ORA KING265,00 $MX
50 g
MADAI310,00 $MX
50 g
SHIMA AJI340,00 $MX
50 g
HIRAME325,00 $MX
50 g
WAGYU495,00 $MX
50 g
NIGIRIS
Pescados o mariscos (15g) montados sobre arroz shari (10g)
LOBINA85,00 $MX
KAMPACHI95,00 $MX
HUACHINANGO105,00 $MX
SALMÓN ESCOCÉS95,00 $MX
ORA KING135,00 $MX
AKAMI105,00 $MX
CHU TORO120,00 $MX
TORO170,00 $MX
KAMA TORO215,00 $MX
IKURA SUKE125,00 $MX
UNI NACIONAL210,00 $MX
KING CRAB250,00 $MX
EBI80,00 $MX
TAKO85,00 $MX
UNAGI90,00 $MX
WAGYU225,00 $MX
MAKIS Y TEMAKIS
Rollos y Conos
TORO TAKUAN190,00 $MX
Hosomaki con toro, takuan y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
NEGI TORO180,00 $MX
Hosomaki con toro, negi y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
SALMÓN ABURI350,00 $MX
Uramaki con salmón fresco, king crab, aguacate, cebollín y mayonesa kewpie (Salmón 60 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki)
UNAGI CON FOIE GRASS350,00 $MX
Uramaki con anguila, foie grass, hongo Enoki tempura y tartufata (Anguila 60 g maki / 20 g temaki) (Foie Grass 20 g maki / 8 g temaki)
WAGYU & UNI850,00 $MX
Uramaki con wagyu, uni, king crab y espárrago tempura (Wagyu 40 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki) (Uni 15 g maki / 8 g temaki)
