ENTRADAS
ENSALADA VERDE90,00 $MX
Mix de Lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
SUNOMONO DE MARISCOS250,00 $MX
Pulpo (30 g), camarón (70 g) y stone crab (50 g), montados sobre algo wakame, ikuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajojoli.
OSTIÓN CON IKURA115,00 $MX
Ostión Paípai (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
TARTAR DE ATÚN385,00 $MX
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y trufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (5 g).
TOAST DE UNI575,00 $MX
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
TOAST DE SALMÓN350,00 $MX
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraîche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
TATAKI DE ATÚN290,00 $MX
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajojoli.
EXTRAS
WASABI FRESCO200,00 $MX
FOIE GRASS50,00 $MX
TRUFA120,00 $MX
CAVIAR350,00 $MX
POSTRES
CASATA DE AVELLANA180,00 $MX
LACTE DE CHOCOLATE180,00 $MX
CRUJIENTE DE AVELLANA180,00 $MX
MOCHI240,00 $MX
Orden 3 pz
Maki Temaki
KING CRAB355,00 $MX
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajojoli (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO160,00 $MX
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA240,00 $MX
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN180,00 $MX
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajojoli (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO380,00 $MX
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN350,00 $MX
SALMÓN320,00 $MX
MIXTO390,00 $MX
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDON350,00 $MX
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFA550,00 $MX
Con anguila (120 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAME90,00 $MX
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓN350,00 $MX
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHI290,00 $MX
Mejillones (200 g) almejados con sake y mantequilla preparados con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, gratinado con queso parmesano y topping de shiso picado.
SHIROMI MEUNIERE350,00 $MX
Filete de pescado blanco (120 g) rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYU900,00 $MX
Láminas de wagyu (100 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKI380,00 $MX
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKI290,00 $MX
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
AKAMI180,00 $MX
CHU – TORO210,00 $MX
TORO (50 g)245,00 $MX
KAMPACHI170,00 $MX
LOBINA160,00 $MX
HUACHINANGO170,00 $MX
ORA KING205,00 $MX
MADAI195,00 $MX
SHIMA AJI225,00 $MX
HIRAME215,00 $MX
WAGYU415,00 $MX
NIGIRIS
LOBINA85,00 $MX
KAMPACHI95,00 $MX
HUACHINANGO80,00 $MX
SALMÓN ESCOCÉS95,00 $MX
ORA KING135,00 $MX
AKAMI80,00 $MX
CHU TORO95,00 $MX
TORO115,00 $MX
KAMA TORO135,00 $MX
IKURA SUKE120,00 $MX
UNI NACIONAL210,00 $MX
UNI SANTA BARBARA265,00 $MX
UNI JAPONÉS235,00 $MX
KINMEDAI275,00 $MX
SHIMA AJI155,00 $MX
MADAI125,00 $MX
NODOGURO250,00 $MX
KING CRAB150,00 $MX
EBI65,00 $MX
TAKO75,00 $MX
UNAGI80,00 $MX
WAGYU225,00 $MX
MAKIS Y TEMAKIS
TORO TAKUAN175,00 $MX
- Temaki125,00 $MX
NEGI TORO180,00 $MX
- Temaki130,00 $MX
SALMÓN ABURI350,00 $MX
- Temaki245,00 $MX
UNAGI CON FOIE GRASS280,00 $MX
- Temaki195,00 $MX
WAGYU & UNI750,00 $MX
- Temaki530,00 $MX
