Kalter Starter
"Karotte & Sesam"16,00 €
Gehobelt & Mariniert | Cracker | Zucchini-Creme | Koriander
Warmer Starter
"Wurzel als Suppe"15,00 €
Petersilienwurzel | Martini | Grünes Öl | Walnuss
Zwischengang
"Da Wirsching"23,00 €
Blanchiert & Geschwenkt | Hollandaise | Fermentierter Hausapfel
Hauptgang
"Kalb & Vogelbeere"34,00 €
Kalbslende Rosa | Blumenkohl | Nussbutterbrösel | Jus
"Spitzkohl & Vogelbeere"30,00 €
Geschmorter Miso-Spitzkohl | Blumenkohl | Nussbutterbrösel | Pflanzliche Jus
Dessert
"Eiche & Quitte"18,00 €
Gebrannte Creme | Ragout | Sorbet | Powder
"Käsepraline - Deconstructed"18,00 €
Brioché | Hubert Stadler´s Kas | Espuma | Frucht