Leña y Olivo

Entradas

• Tételas rellenas de queso provolone y hoja santa (2 piezas) guacamole y chicharrón de arrachera (150 gr) 180,00 $MX

• Chistorra española (250 gr) a la parrilla con pimientos rojos al horno y perejil frito. 135,00 $MX

• Calamares al horno (150 gr) con mantequilla de limón, espárragos y poro, ensalada de manzana verde, hinojo, semillas de mostaza y avellana tostada. 165,00 $MX

• Queso provolone fundido (150 gr) con hongos cremini al ajillo y tortillas de harina.160,00 $MX

• Tostadas de camarón a la talla (250 gr) con aguacate, cilantro, pepino persa, hierbabuena y cacahuate tostado (2 piezas).220,00 $MX

• Tostadas de chicharrón de pulpo (150gr) cilantro, hinojo, rábano sandia y salsa macha (2 piezas).265,00 $MX

• Empanada rellena de cordero (50 gr), berenjena, tomate, ajonjolí con yogurt y menta (1 pieza). 95,00 $MX

• Empanada rellena de vacío de res (50 gr), pimientos, aceitunas, almendras con chimichurri (1 pieza).95,00 $MX

• Empanada al horno rellena de chile poblano, granos de elote y queso gouda (1 pieza).85,00 $MX

• Sopecitos de chamorro adobado (150 gr) y salsa verde con cilantro y xnipec (3 piezas). 135,00 $MX

• Mollejas de res a la parrilla (380 gr), con limón eureka y chimichurri. 260,00 $MX

• Chorizo argentino a la parrilla (250 gr) con cebolla morada al horno (2 piezas).110,00 $MX

• Queso redondo a la parrilla (1 pieza) con entomatado de chile morita95,00 $MX

• Tripas de res crujientes (180 gr) con guacamole, brotes de cilantro, tortilla para taquear. 185,00 $MX

• Tuétanos a la parrilla con cilantro fresco, chile serrano y guacamole (3 piezas). 250,00 $MX

• Aguachile negro de atún (250 gr) con manzana comprimida, pepino persa, cilantro recio y mayonesa de cilantro.280,00 $MX

Sopas

• Fideo seco verde, con crema ácida, cilantro, queso cotija y chicharrón de cerdo (220 gr).145,00 $MX

• La sopa de mi mamá con acelga y papa (350 ml).70,00 $MX

• Crema de frijol con setas al ajillo, juliana de tortillas y hoja santa (350ml)135,00 $MX

• Sopa de verduras, zanahoria, apio, papa, grano de elote, chícharo y cilantro (350 ml).70,00 $MX

• Caldillo de jitomate y verdolagas, croqueta de huitlacoche y amaranto tostado.95,00 $MX

• Crema de queso provolone con espinaca y pistaches tostados, servida en un pan campesino de masa madre (220 ml). 170,00 $MX

• Crema de queso gouda con chipotle y almendra tostada, servida en un pan campesino de cocoa (220 ml).170,00 $MX

• Jugó de carne, acompañado de chiles, cebolla, cilantro, Limón y jerez (220 ml).

  Natural $ 120 Camarón Jumbo ( 3 pz) $ 195

Pastas

• Ñoquis a la sorrentina, con salsa de tomate, acelgas y queso parmesano (400gr) 175,00 $MX

• Risotto de Lengüitas barilla, hongo portobello, queso pecorino y aceite de trufa (350gr) 180,00 $MX

• Canelones Rellenos de boloñesa, gratinados con queso provolone ahumado (400gr)145,00 $MX

• Ravioles rellenos de short rib braseado (60gr), hongos cremini salteados con flores de calabaza, crema de chipotle (450 gr). 180,00 $MX

• Espaguetti con camarones (120 gr), mejillones (100 gr), calamares (50 gr), hinojo, espárragos y crema de queso emmental (400 gr)230,00 $MX

• Lasagña de espinacas con granos de elote, tocino ahumado y queso provolone (220 gr). 120,00 $MX

• Fetuccini con mix de hongos, morney de queso azul, uva verde, pistache y espinaca dishidratada (350gr)175,00 $MX

Ensaladas

• Ensalada de tomate bola, aceite de arbequinas, ralladura de limón, sal de colima, pepita tostada y menta fresca. 135,00 $MX

• Ensalada “La del Chef”, mix de lechugas, jitomate saladet, aguacate, rábano sandía y cebolla135,00 $MX

• Ensalada de betabel al rescoldo, radiccio, albahaca, pepita garapiñada, hinojo, toronja, queso de cabra cenizo, pera fresca y vinagreta de Jamaica. 135,00 $MX

• Ensalada de espinacas baby, durazno al grill, semillas de girasol, queso parmesano, tomate amarillo, jengibre y vinagreta de manzana verde y zacate de limón. 160,00 $MX

Parrilla

Guarnición del corte: Ensalada de lechugas, cuarterones de jitomate bola, cebolla morada, aguacate fresco, jitomate amarillo y ralladura de limón amarillo

• VACIO ARGENTINO 400G 505,00 $MX

• COULOTTE 400GR 430,00 $MX

• COWBOY 510 GR 780,00 $MX

• CABRERIA 450 GR910,00 $MX

• TOMAHAWK 995 GR1 560,00 $MX

• SHORT RIB 400 GR460,00 $MX

• NEW YORK 450 GR 570,00 $MX

• PORTERHOUSE 995 GR 1 390,00 $MX

• ARRACHERA 350 GR 390,00 $MX

• RIB EYE 350 GR 545,00 $MX

• ATÚN 250 GR Emulsión de morrón a las brasas280,00 $MX

• CAMARONES A LA PARRILLA 390 GR o la talla320,00 $MX

• SALMÓN 250 GR 275,00 $MX

• PULPO 350 GR

  $440

Guarniciones Adicionales

• Hongo portobello (1 pieza), relleno de espinacas a la crema y queso parmesano. 100,00 $MX

• Guacamole (150 gr) con totopos al comal. 95,00 $MX

• Espárragos (de 5 a 7 piezas) con aceite de romero. 95,00 $MX

• Puré de papa (230 gr) con mantequilla de tomillo y cebollín. 90,00 $MX

• Papas a la francesa (220 gr). 90,00 $MX

• Verduras a la parrilla (250 gr). 85,00 $MX

Especiales

• Pierna y muslo de pollo (gr), con puré de chícharo, avellana tostada, queso pecorino y hierbabuena ( gr)280,00 $MX

• Lobina a la parrilla (250 gr) con puré de zanahoria, pepino persa, rábano sandía, habanero y ajonjolí tostado 485,00 $MX

• Picaña braseada 6 horas (400 gr), espárragos, estofado de lentejas y gremolata620,00 $MX

• Pargo a las brasas (de 800 a 1000 gr) con mojo verde, mayonesa de mejillón con chipotle y ensalada de piña asada 820,00 $MX

• New york al sartén (450 gr), papa, cebolla cambray, tomillo y chiltepin.680,00 $MX

• Salmón en costra de pistache al horno (250 gr), con ensalada de jitomates, duraznos, jalapeños, aguacate y cilantro. 380,00 $MX

• Chamorro al horno 10 horas (750 gr) en cerveza, con adobo de chiles, papa cambray a la mantequilla y salsa macha.410,00 $MX

• Hamburguesa, con pan brioche, carne Angus (155 gr), mostaza dijon, queso gouda y cebollas caramelizadas con balsámico.210,00 $MX

• Lechón braseado 6 horas (400 gr. aprox.) en Big Green Egg *sábado y domingo690,00 $MX

Pizzas

30 cm de diámetro

• Máximo Décimo Meridio Aceituna negra, espinaca baby y pimientos al ajillo270,00 $MX

• Margarita Tomate, albahaca genovesa y queso mozarrella fresco 220,00 $MX

• Jefe de jefes Cebolla morada, chiles toreados, arrachera (180 gr) y aguacate 350,00 $MX

• La Mario Bros Hongos cremini, cubos de queso provolone, tomillo, vacío de res (175 gr).350,00 $MX

• La Brava Calabaza, queso mozzarella, chistorra española (125 gr). 270,00 $MX

• Pepperoni Pepperoni (50 gr) 220,00 $MX