PLATEAUX DE FRUITS DE MER
DÉGUSTATION D'HUÎTRES29,50 €
4 Creuses de Bretagnes Belondine Cadoret n°4, 4 Fines de Claire Breuil n°4, 4 Spéciales Ancelin n°5
GRAND CRU39,50 €
3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Exquise Poget n°2, 3 La Réserve de Tarbouriech n°3
COUPOLE49,50 €
3 Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4, 3 Fines de Claire Breuil n°4, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots
CRUSTACÉS59,50 €
Demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises
SIGNATURE67,50 €
3 Fines de Claire Breuil n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, demi-tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots
ROYAL89,50 €
2 Spéciales Exquise Poget n°2, 2 La Réserve Tarbouriech n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates du Belon Cadoret n°1, demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots
OS À MOELLE À LA BORDELAISE13,50 €
escargots de Bourgogne en persillade
RAVIOLES DE LANGOUSTINES17,50 €
sauce crustacés gingembre & citronnelle
BAR À HUÎTRES
BRETAGNE
Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4
- par 36,60 €
- par 613,20 €
- par 919,80 €
Belles de Quiberon Henry n°3
- par 39,00 €
- par 618,00 €
- par 927,00 €
Plates du Belon Cadoret n°1
- par 311,70 €
- par 623,40 €
- par 935,10 €
CHARENTE-MARITIME
Fines de Claire Breuil n°4
- par 36,90 €
- par 613,80 €
- par 920,70 €
Fines de Claire Breuil n°3
- par 38,70 €
- par 617,40 €
- par 926,10 €
Spéciales Ancelin n°5
- par 39,60 €
- par 619,20 €
- par 928,80 €
Spéciales Exquise Poget n°2
- par 311,70 €
- Par 623,40 €
- Par 935,10 €
MEDITERRANEE
La Réserve Tarbouriech n°3
- par 310,80 €
- par 621,60 €
- par 932,40 €
NORMANDIE
Spéciales St Vaast Tatihou n°3
- par 37,80 €
- par 615,60 €
- par 923,40 €
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciales Gillardeau n°3
- par 311,40 €
- par 622,80 €
- par 934,20 €
COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Amandes6,60 €
(les 6)
Palourdes14,40 €
(les 6)
Vignots9,00 €
(environ 200g)
Bulots14,00 €
cuits dans un bouillon maison (environ 300g)
Crevettes grises9,00 €
(environ 150g)
Crevettes roses bio de Madagascar19,50 €
(les 8)
Langoustines29,50 €
(les 5)
Demi-tourteau12,50 €
Tourteau entier25,00 €
(environ 500g)
Demi-homard canadien froid22,50 €
Homard canadien froid45,00 €
(environ 550g)
MENU BOULEVARD
ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT 19,50€ Valable tous les midis hors jours féries et week-end, boisson non comprise
ENTRÉES
Œufs mayonnaise de La Coupole, macédoine de légumes Mille-feuille de betterave et chèvre frais, roquette Velouté de butternut, croûtons dorés
PLATS
Filet de julienne façon dieppoise, crevette rose, riz basmati Ballotine de volaille, purée de patate douce Suggestion du Chef
DESSERTS
Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé Crumble d'ananas et vanille Bourbon Suggestion du Chef
HORS D'ŒUVRE
VELOUTÉ DUBARRY8,50 €
crémeux mascarpone aux noisettes
ŒUF EN MEURETTE FAÇON GRAND-MÈRE8,50 €
champignons, poitrine de porc fumée, mouillette au Comté AOP
RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE9,50 €
crème de Parmesan
SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE À LA PARISIENNE10,50 €
POIREAUX MIMOSA10,50 €
sauce au crabe, croûtons dorés
GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE
- les 612,50 €
OS À MOELLE À LA BORDELAISE13,50 €
escargots de Bourgogne en persillade
CREVETTES COCKTAIL14,50 €
avocat, pamplemousse
PÂTÉ-CROÛTE DE CANARD FRANÇAIS15,50 €
pistaches, champignons, salade
TARTARE DE BAR16,50 €
citron vert
RAVIOLES DE LANGOUSTINES17,50 €
sauce crustacés gingembre & citronnelle
SAUMON FUMÉ D'ÉCOSSE19,50 €
crémeux à l'aneth et citron, blini
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS MI-CUIT AU GEWURZTRAMINER23,50 €
chutney de saison
CHOUCROUTES
CHOUCROUTE STRASBOURGEOISE23,50 €
échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack
CHOUCROUTE DE LA COUPOLE29,50 €
jarret de porc demi-sel, échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack
CHOUCROUTE DE LA MER31,50 €
bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc
CHOUCROUTE ROYALE DE LA MER39,50 €
demi-homard canadien, bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc
VIANDES
ANDOUILLETTE AAAAA18,50 €
sauce moutarde à l'ancienne, frites maison
SUPRÊME DE VOLAILLE À LA CRÈME DE MORILLES22,50 €
purée de pommes de terre au beurre
FOIE DE VEAU EN PERSILLADE24,50 €
sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre au beurre
POITRINE DE COCHON DU PERCHE CONFITE24,50 €
champignons, gratin de macaroni au Parmesan 22 mois
CHOU DE PONTOISE FARCI ET BRAISÉ AU ROMARIN25,50 €
saucisse de Morteau IGP, poitrine de veau, échine
CURRY D'AGNEAU À L'INDIENNE SERVI DEPUIS 192727,50 €
TARTARE DE BŒUF DE RACE NORMANDE19,50 €
frites maison
NOIX D'ENTRECÔTE D'ARGENTINE34,50 €
(env. 350g) béarnaise, frites maison
FILET DE BŒUF AU POIVRE36,50 €
(env. 200g) frites maison
/
RAVIOLE DE LÉGUMES D'HIVER19,50 €
potiron, butternut, carotte, chou, Parmesan 22 mois
POISSONS
MOULES AU PETIT CHABLIS19,50 €
frites maison
MERLAN FAÇON FISH & CHIPS22,50 €
sauce tartare, frites maison
PAVÉ DE SAUMON D'ÉCOSSE RÔTI25,50 €
sauce beurre blanc, mille-feuille de pommes de terre et céleri
FILET DE BAR RÔTI29,50 €
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
RAVIOLE DE HOMARD31,50 €
sauce crustacés, légumes d'hiver
NOIX DE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE32,50 €
purée de potiron, pickles de chou-fleur, gingembre & citronnelle
HOMARD ENTIER RÔTI AU BEURRE DEMI-SEL45,50 €
béarnaise, frites maison
BELLE SOLE MEUNIÈRE OU À LA PLANCHA48,50 €
(env. 400-500g - selon arrivage) épinards frais
DESSERTS & GLACES ARTISANALES
SAINT-MARCELLIN DE LA MÈRE RICHARD10,50 €
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON8,50 €
ÎLE FLOTTANTE8,50 €
amandes effilées, caramel beurre salé
CARPACCIO D'ANANAS CARAMÉLISÉ9,50 €
crème mascarpone aux agrumes, fruit de la passion, citron vert
MOUSSE SOUFFLÉE AU CHOCOLAT10,50 €
servie tiède, crème glacée vanille
MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ10,50 €
crème à la vanille Bourbon
PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD VALRHONA11,50 €
amandes caramélisées
TARTE FINE AUX POMMES11,50 €
crème fouettée mascarpone
BABA AU RHUM AMBRÉ11,50 €
crème fouettée mascarpone
FEUILLETÉ MONTPARNASSE11,50 €
crème pâtissière à la vanille Bourbon, praliné, crème fouettée mascarpone
CRÊPES SUZETTES FLAMBÉES AU GRAND MARNIER CORDON ROUGE12,50 €
CAFÉ GOURMAND11,50 €
COUPE 3 PARFUMS AU CHOIX9,00 €
CRÈMES GLACÉES : vanille, chocolat, café, sablé breton, lait frais SORBETS : citron vert, mangue, framboise, coco, yuzu
COUPE COLONEL10,50 €
Sorbet citron vert, vodka (2cl)
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS11,50 €
glace chocolat, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE11,50 €
crème glacée vanille, poire fraîche pochée, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone
