La Coupole

PLATEAUX DE FRUITS DE MER

• DÉGUSTATION D'HUÎTRES29,50 €

  4 Creuses de Bretagnes Belondine Cadoret n°4, 4 Fines de Claire Breuil n°4, 4 Spéciales Ancelin n°5

• GRAND CRU39,50 €

  3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Exquise Poget n°2, 3 La Réserve de Tarbouriech n°3

• COUPOLE49,50 €

  3 Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4, 3 Fines de Claire Breuil n°4, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots

• CRUSTACÉS59,50 €

  Demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises

• SIGNATURE67,50 €

  3 Fines de Claire Breuil n°3, 3 Belles de Quiberon Henry n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, demi-tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots

• ROYAL89,50 €

  2 Spéciales Exquise Poget n°2, 2 La Réserve Tarbouriech n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 2 Plates du Belon Cadoret n°1, demi-homard canadien, demi-tourteau, 3 langoustines, 3 amandes, 3 palourdes, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, bulots, vignots

• OS À MOELLE À LA BORDELAISE13,50 €

  escargots de Bourgogne en persillade

• RAVIOLES DE LANGOUSTINES17,50 €

  sauce crustacés gingembre & citronnelle

BAR À HUÎTRES

• BRETAGNE

• Creuses de Bretagne Belondine Cadoret n°4

  • par 36,60 €
  • par 613,20 €
  • par 919,80 €

• Belles de Quiberon Henry n°3

  • par 39,00 €
  • par 618,00 €
  • par 927,00 €

• Plates du Belon Cadoret n°1

  • par 311,70 €
  • par 623,40 €
  • par 935,10 €

• CHARENTE-MARITIME

• Fines de Claire Breuil n°4

  • par 36,90 €
  • par 613,80 €
  • par 920,70 €

• Fines de Claire Breuil n°3

  • par 38,70 €
  • par 617,40 €
  • par 926,10 €

• Spéciales Ancelin n°5

  • par 39,60 €
  • par 619,20 €
  • par 928,80 €

• Spéciales Exquise Poget n°2

  • par 311,70 €
  • Par 623,40 €
  • Par 935,10 €

• MEDITERRANEE

• La Réserve Tarbouriech n°3

  • par 310,80 €
  • par 621,60 €
  • par 932,40 €

• NORMANDIE

• Spéciales St Vaast Tatihou n°3

  • par 37,80 €
  • par 615,60 €
  • par 923,40 €

• HUÎTRES GILLARDEAU

• Spéciales Gillardeau n°3

  • par 311,40 €
  • par 622,80 €
  • par 934,20 €

COQUILLAGES & CRUSTACÉS

• Amandes6,60 €

  (les 6)

• Palourdes14,40 €

  (les 6)

• Vignots9,00 €

  (environ 200g)

• Bulots14,00 €

  cuits dans un bouillon maison (environ 300g)

• Crevettes grises9,00 €

  (environ 150g)

• Crevettes roses bio de Madagascar19,50 €

  (les 8)

• Langoustines29,50 €

  (les 5)

• Demi-tourteau12,50 €

• Tourteau entier25,00 €

  (environ 500g)

• Demi-homard canadien froid22,50 €

• Homard canadien froid45,00 €

  (environ 550g)

MENU BOULEVARD

ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT 19,50€ Valable tous les midis hors jours féries et week-end, boisson non comprise

• ENTRÉES

  Œufs mayonnaise de La Coupole, macédoine de légumes Mille-feuille de betterave et chèvre frais, roquette Velouté de butternut, croûtons dorés

• PLATS

  Filet de julienne façon dieppoise, crevette rose, riz basmati Ballotine de volaille, purée de patate douce Suggestion du Chef

• DESSERTS

  Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé Crumble d'ananas et vanille Bourbon Suggestion du Chef

HORS D'ŒUVRE

• VELOUTÉ DUBARRY8,50 €

  crémeux mascarpone aux noisettes

• ŒUF EN MEURETTE FAÇON GRAND-MÈRE8,50 €

  champignons, poitrine de porc fumée, mouillette au Comté AOP

• RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE9,50 €

  crème de Parmesan

• SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE À LA PARISIENNE10,50 €

• POIREAUX MIMOSA10,50 €

  sauce au crabe, croûtons dorés

• GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE LABEL ROUGE

  • les 612,50 €

• OS À MOELLE À LA BORDELAISE13,50 €

  escargots de Bourgogne en persillade

• CREVETTES COCKTAIL14,50 €

  avocat, pamplemousse

• PÂTÉ-CROÛTE DE CANARD FRANÇAIS15,50 €

  pistaches, champignons, salade

• TARTARE DE BAR16,50 €

  citron vert

• RAVIOLES DE LANGOUSTINES17,50 €

  sauce crustacés gingembre & citronnelle

• SAUMON FUMÉ D'ÉCOSSE19,50 €

  crémeux à l'aneth et citron, blini

• FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS MI-CUIT AU GEWURZTRAMINER23,50 €

  chutney de saison

CHOUCROUTES

• CHOUCROUTE STRASBOURGEOISE23,50 €

  échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack

• CHOUCROUTE DE LA COUPOLE29,50 €

  jarret de porc demi-sel, échine, poitrine de porc fumée, saucisse blanche, saucisse au cumin, knack

• CHOUCROUTE DE LA MER31,50 €

  bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

• CHOUCROUTE ROYALE DE LA MER39,50 €

  demi-homard canadien, bar, saumon d'Écosse, haddock, langoustine, beurre blanc

VIANDES

• ANDOUILLETTE AAAAA18,50 €

  sauce moutarde à l'ancienne, frites maison

• SUPRÊME DE VOLAILLE À LA CRÈME DE MORILLES22,50 €

  purée de pommes de terre au beurre

• FOIE DE VEAU EN PERSILLADE24,50 €

  sauce balsamique, échalotes confites, purée de pommes de terre au beurre

• POITRINE DE COCHON DU PERCHE CONFITE24,50 €

  champignons, gratin de macaroni au Parmesan 22 mois

• CHOU DE PONTOISE FARCI ET BRAISÉ AU ROMARIN25,50 €

  saucisse de Morteau IGP, poitrine de veau, échine

• CURRY D'AGNEAU À L'INDIENNE SERVI DEPUIS 192727,50 €

• TARTARE DE BŒUF DE RACE NORMANDE19,50 €

  frites maison

• NOIX D'ENTRECÔTE D'ARGENTINE34,50 €

  (env. 350g) béarnaise, frites maison

• FILET DE BŒUF AU POIVRE36,50 €

  (env. 200g) frites maison

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• RAVIOLE DE LÉGUMES D'HIVER19,50 €

  potiron, butternut, carotte, chou, Parmesan 22 mois

POISSONS

• MOULES AU PETIT CHABLIS19,50 €

  frites maison

• MERLAN FAÇON FISH & CHIPS22,50 €

  sauce tartare, frites maison

• PAVÉ DE SAUMON D'ÉCOSSE RÔTI25,50 €

  sauce beurre blanc, mille-feuille de pommes de terre et céleri

• FILET DE BAR RÔTI29,50 €

  sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP

• RAVIOLE DE HOMARD31,50 €

  sauce crustacés, légumes d'hiver

• NOIX DE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE32,50 €

  purée de potiron, pickles de chou-fleur, gingembre & citronnelle

• HOMARD ENTIER RÔTI AU BEURRE DEMI-SEL45,50 €

  béarnaise, frites maison

• BELLE SOLE MEUNIÈRE OU À LA PLANCHA48,50 €

  (env. 400-500g - selon arrivage) épinards frais

DESSERTS & GLACES ARTISANALES

• SAINT-MARCELLIN DE LA MÈRE RICHARD10,50 €

• CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON8,50 €

• ÎLE FLOTTANTE8,50 €

  amandes effilées, caramel beurre salé

• CARPACCIO D'ANANAS CARAMÉLISÉ9,50 €

  crème mascarpone aux agrumes, fruit de la passion, citron vert

• MOUSSE SOUFFLÉE AU CHOCOLAT10,50 €

  servie tiède, crème glacée vanille

• MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ10,50 €

  crème à la vanille Bourbon

• PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD VALRHONA11,50 €

  amandes caramélisées

• TARTE FINE AUX POMMES11,50 €

  crème fouettée mascarpone

• BABA AU RHUM AMBRÉ11,50 €

  crème fouettée mascarpone

• FEUILLETÉ MONTPARNASSE11,50 €

  crème pâtissière à la vanille Bourbon, praliné, crème fouettée mascarpone

• CRÊPES SUZETTES FLAMBÉES AU GRAND MARNIER CORDON ROUGE12,50 €

• CAFÉ GOURMAND11,50 €

• COUPE 3 PARFUMS AU CHOIX9,00 €

  CRÈMES GLACÉES : vanille, chocolat, café, sablé breton, lait frais SORBETS : citron vert, mangue, framboise, coco, yuzu

• COUPE COLONEL10,50 €

  Sorbet citron vert, vodka (2cl)

• COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS11,50 €

  glace chocolat, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone

• COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE11,50 €

  crème glacée vanille, poire fraîche pochée, sauce chocolat, amandes effilées, crème fouettée mascarpone