Vorspeisen
WILDKRÄUTERSALAT14,00 €
Radieschen | Edamame | Blaubeeren | gereifter Balsamico
GEBEIZTE FJORD-LACHSFORELLE20,00 €
Limettenkaviar | Avocado | Apfel | Gurke
KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSE18,00 €
Spinatsalat | Cashewnüsse | Himbeerdressing
CARPACCIO VOM KALB21,00 €
Trüffelschmand | Grana Padano | Rauke | Kalamata-Oliven
Suppen
BINZER FISCHTOPF19,00 €
Fischfilets | Garnele | Safran | Wurzelgemüse
KAROTTEN-INGWER-SUPPE14,00 €
Thaicurry | Kokos | Zitronengras
Vegetarisch
TAGLIARINI29,00 €
Schwarzer Trüffel | Käse vom Hofgut Bisdamitz
GARTEN-RISOTTO24,00 €
Spinat | Kirschtomaten | grüner Spargel | Wildkräuter | Parmesan
Hauptgänge
KABELJAU29,00 €
Kartoffelstampf | pochiertes Ei | Wiesenkräuter | Rügener Senfsauce
RIESENGARNELEN27,00 €
Tagliarini | Olivenöl | Petersilie | Knoblauch | Chili
KUTTERSCHOLLENFILET26,00 €
Butterkartoffeln | Gurkensalat | Dill | Speckstippe | Zitrone
GESCHMORTE LANDSCHWEINEBÄCKCHEN28,00 €
Portwein | Marktgemüse | Rosmarin | Kartoffelstampf
KALBSLEBER "BERLINER ART"29,00 €
Kartoffelpüree | glasierte Äpfel | Zwiebeln | Calvados
RINDERFILET39,00 €
Kartoffelgratin mit Edelpilzen | Bohnen | Speck | Assam-Pfeffersauce
GEBRATENE BRUST VOM SCHWARZFEDERHUHN27,00 €
Risotto | Limette | grüner Spargel | Rotweinjus
Genuss für 2
KURHAUS FISCHPLATTE86,00 €
Kabeljau | Lachsforelle | Kutterscholle | Riesengarnelen | grüner Spargel | Gurkensalat | Butterkartoffeln | Béarnaise | Zitrone
CHATEAUBRIAND (AM TISCH TRANCHIERT)92,00 €
400g Doppellendensteak | Trüffel-Kartoffelpüree | Marktgemüse | Kräuterbutter | Portweinjus
Desserts
CRÈME BRÛLÉE13,00 €
Karamell | Vanille | Yuzu-Joghurteis
DUNKLES SCHOKOLADENMOUSSE14,00 €
Waldbeeren | Knusper
ERDBEER-RHABARBER-TRIFLE14,00 €
Vanillecreme | Pistazieneis
SAISONALE EISCREME UND SORBET3,00 €
per Kugel
Käse
KÄSE VON DER RÜGENER HOFKÄSEREI BISDAMITZ16,00 €
Feigensenf | Früchte | Nüsse