Vorspeisen
FELDSALAT14,00 €
gerösteter Kürbis | Feigen | Croûtons | gereifter Balsamico
SASSNITZER MATJESTATAR18,00 €
Apfel | rote Zwiebeln | Crème fraîche | Pumpernickel
KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSE18,00 €
Chicoréesalat | Orange | Cashewnüsse
CARPACCIO VOM KALBSTAFELSPITZ20,00 €
Tomatenvinaigrette | Kürbiskerne | Schnittlauch
Suppen
BINZER FISCHTOPF19,00 €
Fischfilets | Garnele | Safran | Wurzelgemüse
SELLERIE-BIRNENSUPPE14,00 €
Walnüsse | Mettenden von Jäger Albrecht
Vegetarisch
TAGLIARINI29,00 €
Schwarzer Trüffel | Käse vom Hofgut Bisdamitz
EDELPILZ-RISOTTO24,00 €
Mascarpone | Rauke | Parmesan
Hauptgänge
KABELJAU27,00 €
Kartoffelstampf | pochiertes Ei | Wiesenkräuter | Rügener Senfsauce
RIESENGARNELEN29,00 €
Fenchel | Chorizo-Risotto | knuspriger Kataifi | Safransauce
NORWEGISCHER FJORDLACHS28,00 €
getrüffelter Spinat | Butterkartoffeln | Rieslingsauce
GRANITZER WILDGULASCH26,00 €
Pilze | Rauchspeck | Apfelrotkohl | Kartoffelkloß | Burgundersauce
KALBSLEBER "BERLINER ART"27,00 €
Kartoffelpüree | glasierte Äpfel | Zwiebeln | Calvados
RINDERFILET39,00 €
Hokkaido-Kürbis | Kartoffeln | Bohnengemüse | Assam-Pfeffersauce
ROSA GEBRATENE ENTENBRUST29,00 €
Rahmwirsing | Ur-Karotte | Kartoffelgratin | Rotweinsauce
Genuss für 2
KURHAUS FISCHPLATTE86,00 €
Kabeljau | Norwegischer Fjordlachs | Kutterscholle | Riesengarnelen | Fenchel | Gurkensalat | Butterkartoffeln | Kräuterbutter | Zitrone
CHATEAUBRIAND (AM TISCH TRANCHIERT)92,00 €
400g Doppellendensteak | Trüffel-Kartoffelpüree | Marktgemüse | Sauce Béarnaise | Portweinsauce
Desserts
CRÈME BRÛLÉE13,00 €
Karamell | Mandarinensorbet
ZITRONENTIRAMISU14,00 €
Limoncello | Kakao | Haselnuss | Knusper
WARMER SCHOKOLADEN-LAVAKUCHEN15,00 €
Joghurteis | Vanille-Crumble
SAISONALE EISCREME UND SORBET3,00 €
per Kugel
Käse
KÄSE VON DER RÜGENER HOFKÄSEREI BISDAMITZ16,00 €
Feigensenf | Früchte | Nüsse