Ikibana Restaurant & Lounge Born

PARA EMPEZAR

COPA DE MOËT CHANDON - Acompañada de Nigiri de Wagyu con salsa ponzu y caviar de trufa; Nigiri de atún con jengibre, daikon, togarashi y tobikko 14€

• Edamame5,50 €

  Judías verdes de soja con sal Maldon

• Edamame Bode*6,50 €

  Edamame frito con salsa picante de pimienta Bode de Goias

• Ensalada Shojin10,50 €

  Mezclum de lechugas, algas, dátiles, filamento de alga nori, y salsa miso

• Ensalada de vieiras16,50 €

  Mezclum de lechugas, vieiras, papaya, mango, salsa ponzu fruta de la pasión y fideos de arroz crujiente

• Tartar de atún18,00 €

  Atún marinado, crema de aguacate, cilantro, y pan carasau crujiente

• Salmón tartar*11,75 €

  Tartar de salmón, aguacate macerado en salsa ponzu y kizami wasabi

• Ceviche de atún*14,75 €

  Atún macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y leche de coco

• Ceviche blanco*13,50 €

  Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi

• Ceviche de salmón*12,50 €

  Salmón macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y salsa de maracuyá

• Dadinho de tapioca*11,00 €

  Dados crujientes de tapioca rebozados en panko, farofa y salsa agridulce

• Torino no carage11,00 €

  Trocitos de pollo crocantes marinados en salsa de soja-jengibre y mayonesa japonesa

• Misoshiru5,50 €

  Sopa de miso con alga wakame, tofu y cebolla tierna

• Misoshiru Ikibana*6,50 €

  Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias

• Gyozas10,50 €

  Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera y cebolla tierna con un caldo de dashi y setas shiitake

• Yakitori9,90 €

  Brocheta de pollo con cebolla tierna a la parrilla y salsa yakitori

• Ebi no furai15,50 €

  Langostinos rebozados con panko y salsa yakitori-mandarina

• Foie17,00 €

  Foie a la plancha con anguila ahumada, mango especiado a la vainilla de Bahia, crujiente de wasabi y salsa teriyaki

URAMAKIS

ROLLOS DE HOJA DE ALGA NORI RECUBIERTOS DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES

• Bogavante Uramaki*

  Relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate

  • 8 UNID19,80 €
  • 6 UNID15,80 €

• Picanha Uramaki*

  Palmito, aguacate y mayonesa picante envuelto en picanha de ternera y cebolla crujiente

  • 8 UNID16,50 €
  • 6 UNID13,00 €

• Carnaval Uramaki

  Salmón, crema de queso, y aguacate envuelto en kiwi y salsa de maracuyá

  • 8 UNID13,50 €
  • 6 UNID11,00 €

• Paralelo Uramaki

  Foie mi-cuit, chips de plátano y dátiles, envuelto en foie glaseado y caviar de trufa

  • 8 UNID19,50 €
  • 6 UNID15,75 €

• Ikibana Uramaki*

  Tempura de langostino, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador

  • 8 UNID15,50 €
  • 6 UNID12,50 €

• Copacabana Uramaki*

  Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare

  • 8 UNID15,50 €
  • 6 UNID12,50 €

• Kani Uramaki

  Cangrejo con mayonesa y aguacate, envuelto en salmón y salsa ponzu

  • 8 UNID16,00 €
  • 6 UNID13,50 €

• Wagyu Uramaki

  Queso mozzarella, tomate seco y aguacate, envuelto en ternera de Wagyu

  • 8 UNID19,50 €
  • 6 UNID15,75 €

• Sake avocado Uramaki

  Salmón, aguacate, cebolla y manzana caramelizada

  • 8 UNID13,50 €
  • 6 UNID10,50 €

• Tataki Uramaki*

  Tempura de langostinos, pepino y mayonesa picante, envuelto en tataki de atún y aguacate

  • 8 UNID15,50 €
  • 6 UNID12,50 €

• Picasso Uramaki

  Magret de pato, espárrago con foie micuit envuelto en aguacate, sésamo con cebolla y manzana caramelizada

  • 8 UNID15,50 €
  • 6 UNID12,50 €

• Morango Uramaki

  Crema de queso, fresa, langostino tempura y salsa teriyaki

  • 8 UNID14,50 €
  • 6 UNID11,75 €

• Birimbau Uramaki*

  Langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada

  • 8 UNID14,75 €
  • 6 UNID12,75 €

• Fleming Uramaki*

  Roll relleno de aguacate, mayonesa picante; envuelto en Papel de soja, tartar de wagyu, tobiko, salsa ponzu-naranja y chip de plátano

  • 8 UNID19,50 €
  • 6 UNID15,75 €

• Crazy crunch Uramaki

  Relleno de anguila crujiente, manzana caramelizada, crema de foie, envuelto en crispy de arroz y salsa unagi tare

  • 8 UNID19,00 €
  • 6 UNID15,50 €

MAKIS

ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS EN HOJA DE ALGA NORI TEMPURIZADOS

• Bubaloo

  Maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño

  • 8 UNID16,50 €

• Bossanova

  Futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakame

  • 8 UNID13,00 €

• Hokkai^

  Maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare

  • 8 UNID15,50 €

• Hot Geisha Philadelphia roll

  Salmón con aguacate, queso crema, cebolla, rebozado en panko con salsa ponzu

  • 6 UNID14,50 €

TATEMAKIS

ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS CON PAPEL DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES

• Tatemaki Samba Tropical

  De atún y papaya

  • 6 UNID13,50 €

• Tatemaki Rainbow Dragon*

  De atún Picante, cebollino y aguacate

  • 6 UNID14,50 €

GUNKAN

BOLITAS DE ARROZ ENVUELTOS EN SALMÓN LAMINADO CON DIFERENTES RELLENOS

• Gunkan Crujiente*

  Relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino, envuelto en salmón y salsa teriyaki

  • 2 UNID8,00 €

• Gunkan Unagi

  Relleno de anguila, envuelto en salmón y salsa tare

  • 2 UNID11,00 €

• Gunkan ikura

  Gunkan de huevas de salmón salvaje, envuelto en salmón y salsa ponzu

  • 2 UNID12,50 €

• Gunkan toro

  Relleno de toro, jengibre y salsa de coco-oporto, envuelto en toro

  • 2 UNID14,00 €

SASHIMI Y VARIADOS

CORTE DE PESCADO FRESCO

• Sashimi Sansei

  Variado de Sashimi de atún, salmón y pescado blanco con maracuyá y pepino

  • 12 piezas24,00 €
  • 24 piezas46,00 €

• Sashimi Nisei

  Sashimi de Toro con mango, maracuyá y pepino

  • 3 piezas10,80 €
  • 6 piezas19,00 €
  • 9 piezas28,00 €

• Issei

  Variado de Sashimi y Nigiris

  • 13 piezas25,00 €

• Paulista

  Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Ikibana y Carnaval Uramaki. Maki Hokkai Nigiri de atún y de salmón

  • 28 piezas48,50 €

• Kasato Maru

  Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Birimbau, Tataki y Carnaval uramaki Maki Bubaloo Nigiri de atún, salmón y Pescado blanco

  • 56 piezas98,00 €

NIGIRIS

BOLITAS DE ARROZ CUBIERTAS DE PESCADO O VERDURAS

• Sake Nigiri

  De salmón

  • 2 UNID4,50 €

• Maguro Nigiri

  De atún, mango y jengibre

  • 2 UNID6,50 €

• Tai Nigiri

  De pescado blanco

  • 2 UNID4,75 €

• Unagi Nigiri

  De anguila ahumada y salsa tare

  • 2 UNID6,50 €

• Toro Nigiri

  De toro con jengibre, mango y salsa de coco-oporto

  • 2 UNID8,50 €

• Wagyu Nigiri

  De ternera de Wagyu con tomate seco, ponzu y salsa criolla

  • 2 UNID9,50 €

• Foie Nigiri

  De foie glaseado con caviar de trufa, plátano y salsa de oporto

  • 2 UNID9,50 €

• Aguacate Nigiri

  De aguacate, jalapeño y salsa de cilantro

  • 2 UNID5,00 €

PLATOS IKIBANA

• Yakisoba14,50 €

  Fideos Soba salteados con pollo, vegetales y salsa yakisoba

  • Vegetariano13,50 €

• Yakimeshi*13,80 €

  Arroz salteado con pato crujiente, pollo, vegetales, huevo a baja temperatura, kimchi, cebolla tierna salsa yakimeshi

  • Vegetariano12,50 €

• Udon ebi ika13,50 €

  Fideos udon, variedad de vegetales, kimchee, gambas, calamar, katsobushi y salsa yakisoba

  • Vegetariano12,00 €

• Yaki udon niku13,00 €

  Fideos udon, variedad de vegetables, kimchee, dátiles, picanha, de ternera y salsa yakisoba

  • Vegetariano12,00 €

• Chiken katsu11,75 €

  Escalopa de pollo rebozada con salsa tonkatsu

• Ebi tempura15,50 €

  Tempura de langostinos con salsa tempura

• Tempura kakiage13,15 €

  Tempura de vegetales (zanahoria, calabacín y cebolla) con salsa tempura

• Tempura kakiage ebi ika14,50 €

  Tempura de variedad de vegetales con langostinos, calamar y salsa tempura

• Tataki de atún22,50 €

  Tataki de atún sobre tuétano a la brasa, katsuobushi, furikake, brotes tiernos y salsa criolla tropical

• Muqueca de Bahia*21,00 €

  Muqueca de corbina con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín

• Salmón teriyaki18,00 €

  Lomo de salmón a la plancha, verduras al wok, arroz y salsa tariyaki

• Gindara salvaje de Alaska23,50 €

  Bacalao negro glaseado con miso, feijoada de judías azuki, gamba, calamar y naranja

• Picanha de ternera20,00 €

  Picanha de ternera, tatsoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre

WAGYU | (Wa: Japón, Gyu: Ternera)

Esta palabra identifica la generalidad de las razas de ganado vacuno originalmente existentes en Japón. Con sus caracteristicas jugosa, tierna y saludable por contener ácidos grasos insaturados

• Hamburguesa17,00 €

  Hamburguesa de Wagyu con mix de vegetales y mayonesa de kimchee

• Picanha de Wagyu28,00 €

  Picanha de wagyu, puré de boniato asado, pimientos de shishito, y crujiente de arroz

• Entrecote de Wagyu48,00 €

  Entrecot de Wagyu, parmentier trufado, salsa criolla y okra