Hokusaï Restaurant

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• Edamame (Salé, Épicé ou Truffé) (V) (S)7,00 €

  Fèves de soja (fleur de sel, shichimi ou truffées) Soybeans (flower of salt, shichimi or truffled)

• Crujiente de thon épicé (P/C/M/G)16,00 €

  Riz croustillant, tarama à la truffe, thon rouge épicé, ciboulette, jalapeños Crispy rice, truffled tarama, spicy red tuna, spring onion, jalapeños

• Gyoza aux légumes (V) (S/G/GS)12,00 €

  Ravioles japonaises, légumes, sauce gingembre légèrement épicée Japanese dumplings, vegetables, ginger sauce

• Gyoza poulet aux légumes (V) (S/G/GS)14,00 €

  Ravioles japonaises, légumes, poulet, sauce gingembre légèrement épicée Japanese dumplings, vegetables, chicken, ginger sauce

• Tataki de thon Miso (S/P/GS)24,00 €

  Tataki de thon rouge, salade de jeunes pousses, sauce ponzu Red tuna tataki, sprouts, ponzu sauce

• Tataki de saumon karashi (G/M/GS/S/A/P)22,00 €

  Tataki de saumon, fruit de la passion, radis pastèque, salade de jeunes pousses, sauce karashi Salmon tataki, passion fruit, radish watermelon, salad of young shoots, karashi sauce

• Épinards à la truffe (V) (P/S)16,00 €

  Jeunes pousses d’épinards, parmesan, miso, sauce yuzu et truffe Baby spinach, parmesan, dried miso, yuzu truffle sauce

Sushis (P/S)

• Toro9,00 €

  Red tuna belly

  • Nigiri9,00 €
  • Sashimi28,00 €

• Akami8,00 €

  Red tuna

  • Nigiri8,00 €
  • Sashimi25,00 €

• Hamachi8,00 €

  Yellowtail

  • Nigiri8,00 €
  • Sashimi25,00 €

• Shake6,00 €

  Salmon

  • Nigiri6,00 €
  • Sashimi13,00 €

• Madai6,00 €

  Sea bream

  • Nigiri6,00 €
  • Sashimi13,00 €

• Suzuki6,00 €

  Wild seabass

  • Nigiri6,00 €
  • Sashimi13,00 €

• Ikura6,00 €

  Salmon roe

• Unagi7,00 €

  Grilled eel

• Omakase55,00 €

  Chef's selection

  • Nigiri (P/GS/G/S) 12 pieces55,00 €
  • Sashimi (P/S) 30 pieces80,00 €

Maki (AL) - 8 pieces

• Tekka maki (A/S/GS/P)12,00 €

  Red tuna, sesame seeds

• Shake maki (A/GS/P)12,00 €

  Salmon maki, sesame seeds

• Veggi maki (V) (A/GS)8,00 €

  Avocado, sesame seeds

Rolls Signature (AL) - 8 pieces

• Otoro (A/S/GS/G/P)31,00 €

  Red tuna belly, spicy tuna tartare, radish marinated, shiso, sesame, kizami wasabi

• Shake No Aburi (P/A/S/GS/G/C)29,00 €

  Salmon tataki, cooked shrimp, shiso, leaves, sesame seeds, zest lime, daikon cress, sakura cress, eggs black lumpfish, spicy mayonnaise sauce

• Hokusai (A/S/GS/G/P/C)32,00 €

  Red tuna, shrimp tempura, caviar, truffle, cucumber, tarama truffled, hot mayonnaise sauce

• Shirumi (A/S/GS/G/P/C)24,00 €

  Sea bass, tarama truffled, daikon cress, avocado, boiled shrimps, onion pickles, coriander, shiso flower, sesame seeds

• Légumes de saison (V) (S/GS)12,00 €

  Veggie style

Les Plats Froids

Crudos

• Ceviche de daurade royale à la truffe25,00 €

  King sea bream ceviche truffle Sea bream, truffle, seaweed, onion, coriander, ginger, chili bird, sesame, rice chips, truffle sauce

• Ceviche de thon rouge25,00 €

  Red tuna ceviche Red tuna, radish, carrots, coriander, mustard, cress, onion, sesame, rocoto chili

• Saumon Tiradito22,00 €

  Tiradito salmon Shiso leaf, salmon, watermelon radish, daikon cress, Tiradito sauce

• Tartare Hokusai24,00 €

  Hokusai Tartare Tuna, Kizami wasabi, ponzu, marinated radishes, Tokibo wasabi, red onions, blue radish, sesame oil, 7 spices

• Tartare de thon épicé24,00 €

  Spicy tuna tartare Hot sauce, pea salad, marinated radishes, Tokibo wasabi, black lumpfish roe

• Salade Hokusai20,00 €

  Hokusai salad Pea salad, Aburi salmon, pomegranate, onions, "crème fraîche with peas"

Les Plats Chauds

Main courses

• Gindara Saikyo Yaki38,00 €

  Gindara Saikyo Yaki Miso marinated cod, shiitake tempura, okra, dried magnolia leaf

• Black Angus fumé47,00 €

  Smoked Black Angus steak seasonal vegetables, miso/ponzu/chimichurri sauce

• Poulet Teriyaki fumé25,00 €

  Smoked Teriyaki chicken Grilled chicken leg marinated in lemon grass, Japanese mushrooms, teriyaki sauce

• Tempura épicées27,00 €

  Spicy tempura Shrimps tempura, salad, spicy mayonnaise sauce, Tokibo wasabi

• Nasu Dengaku14,00 €

  Nasu Dengaku Melted organic eggplant, saikyo miso

• Saumon Teriyaki28,00 €

  Teriyaki salmon Grilled salmon, seasonal vegetables, lemon grass, teriyaki sauce

Les Accompagnements

Side dishes

• Gohan (SANS GLUTEN)8,00 €

  Riz japonais à la vapeur Japanese steamed rice

• Chahan (G/S/O)12,00 €

  Riz frit, mélange de légumes Fried rice, mixed vegetables

• Yasai Itame (V) (G/S/GS/L)12,00 €

  Légumes sautés Roasted vegetables

• Soupe Miso (S/AL/P)7,00 €

  Tofu, wakame, ciboulette Tofu, wakame, spring onion

Les Douceurs

• Assiette de fromages (L)14,00 €

  Cheese platter

• Fruits rouges au yuzu crémeux (O/G)12,00 €

  Red fruits with creamy yuzu Seasonal fruits, yuzu cream, matcha crumble, meringue, combawa zest, coriander

• Yuzu crème sésame (L/O/G/GS)12,00 €

  Yuzu sesame cream Creamy yuzu, sesame cream, yuzu sorbet, candied yuzu, honey sauce, meringue

• Umeshu ananas (SANS GLUTEN/L)12,00 €

  Umeshu ananas (GLUTEN FREE) Caramelized pineapple, vanilla, umeshu sorbet, candied yuzu, lime zest

• Gâteau au chocolat noir et poudre de matcha (O/L)12,00 €

  Dark chocolate cake with matcha powder

• Sélection de glaces et sorbets artisanaux de chez Enzo & Lily (L)9,00 €

  Selection of artisanal ice creams and sorbets from Enzo & Lily Or homemade sorbet yuzu