12.30 - 14.45
ANTIPASTI
APPETIZERS
Burrata di Andria con Panzanella di pane nero, concassè di pomodori datterini e capperi28,00 €
Burrata from Andria, wholewheat bread Panzanella, cherry tomato concassè and capers
Zucchine striate ripiene, salsa all'uovo, pomodoro secco, salsa agro dolce e scamorza affumicata32,00 €
Stuffed zucchini, egg sauce, dry tomoatoes, sweet and sour sauce and smoked scamorza
Bonbon di Seppia in saor di topinambur34,00 €
Cuttlefish bonbon in Jerusalem artichoke saor sauce
Sashimi di Tonno rosso, misticanza di stagione e bottarga di ombrina42,00 €
Red Tuna sashimi, fresh seasonal salad and croaker bottarga
Carpaccio di manzo Piemontese con pesto al basilico38,00 €
Piemontese' Beef carpaccio with basil pesto
I PRIMI
PASTA ENTRÉES
Spaghetti ai 3 pomodori30,00 €
Spaghetti pasta with three tomatoes souce
Mezzi Paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice*40,00 €
Monograin Mezzi Paccheri, blue lobster and spicy anise bisque
Bigolo al torchio della tradizione veneziana fatti in casa con ragù d'anatra e riduzione al vino36,00 €
Bigoli pasta made in press as in the Venetian tradition with duck ragù and wine reduction
Bottoni di pasta povera ripieni di baccalà alla vicentina, calamari spillo e levistico40,00 €
Home-made pasta dumplings filled with Vicentina - style codfish, spiked squids and lovage
Maccheroni freddi, melanzana, pomodoro del Piennolo, pesto di basilico e pistacchi di Bronte 38,00 €
Cold Maccheroni pasta, eggplant, Piennolo tomatoes, basil and Bronte’s pistachio pesto
I SECONDI
MAIN ENTRÉES
Branzino di laguna aglio, olio e peperoncino, spinaci saltati e purée di sedano rapa56,00 €
Lagoon sea bass with garlic, oil and spicy pepper, sautéed spinach and celeriac purée
Filetto di Garronese veneta, foie gras, piazza al formaggio Marchigiana, tartufo nero e salsa di Paragon White Penja Pepper58,00 €
Garronese beef tenderloin, foie gras, Marchesan cheese pizza, black truffle and Paragon White Penja Pepper Sauce
Cernia alla Romagnola, umeboshi di prugne, susine, taccole e ciliegie fermentate al rosmarino55,00 €
Grouper Romagnola style, prune umeboshi, plum, snow peas and rosemary fermented cherries
Peperone ripieno con koji di riso affumicato ,ricotta di soia ed umami di peperone35,00 €
Red pepper filled with koji rice, soy ricotta and pepper umami
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele e cima di rapa fondente con umami di mela verde 46,00 €
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, green apple umami and broccoli rabe
DOLCI
DESSERTS
La gelateria di Gio's14,00 €
Gio's ice cream and sorbet selection
Brioche al Gin Tonic24,00 €
Gin Tonic brioche
The St. Regis Venice Tiramisù26,00 €
Trilogia di cioccolati e cuore al pompelmo24,00 €
Chocolate trilogy with grapefruit heart
Caprese alle mandorle e cioccolato bianco, peperone giallo e ricotta26,00 €
Almond and white chocolate Caprese, yellow pepper and ricotta cheese