Fogo de Chao - Perisur

Experiencia Fogo del Churrasco

Prueba Una Variedad de Extraordinarios Cortes Asados a la Perfección

• Cordeiro / Cordero

  Para amantes del cordero o aquellos curiosos por probarlo por primera vez, nuestros chefs gauchos sirven el cordero como el Prime Lamb Steak, suculentas chuletas de cordero o una tierna pierna de cordero

• Costela de Porco / Costillas de Cerdo

  Las costillas se marinan en una combinación exclusiva de vino blanco y condimientos especiales, y luego se asan lentamente a la perfección

• Frango / Pollo

  Nuestra receta de pierna de pollo es marinada con brandi y cerveza tradicional, lo cual la convierte en uno de nuestros cortes más comentados. Nuestros chefs gauchos también envuelven las tiernas pechugas de pollo en tocino salado

• Lombo / Lomo de Cerdo

  Los medallones de cerdo están cubiertos con queso parmesano y luego se asan a la parrilla para sellar la jugocidad de este corte magro

• Linguiça / Salchicha de Cerdo

  La textura y sabor del cerdo se descubre después de morder cada salchicha crujiente

• Cupim / Giba de Res

  El Cupim es un corte de res proveniente de la joroba, sus fibras musculares contienen la cantidad de grasa exacta para ofrecerte un sabor inigualable. Es cocinado por 8 hrs

• Pork Belly / Panceta Ahumada

  Pork belly, tambien conocido como panceta ya que proviene directamente de la panza del cerdo. Tiene muchas preparaciones exquisitas gracias a su combinación de grasa y carne en capas como la Picaña

• Pork Picanha

  Pork Picanha, representa nuestro corte favorito pero en carne de cerdo

• Picanha / Primer Corte de Sirloin

  Nuestro corte estrella; La Picanha representa el arte y la ciencia de la cocina del churrasco. Sazonada ligeramente con sal de mar y en rodajas finas, es tierna con un sabor robusto. No habría churrasco sin picanha

• Filete Mignon / Sazonado o Envuelto en Tocino

  Nunca antes habías probado el filete preparado así. Nuestros chefs gauchos cocinan el lomo en brochetas y cortan hábilmente el bocado perfecto

• Beef Ancho / Ribeye

  Uno de los cortes más populares del mundo, requiere una técnica de cocción única para resaltar su perfil intenso. Hacemos una parrilla a fuego directo para ofrecer una textura inolvidable y un sabor distinto

• Alcatra / Lomo Alto

  La Alcatra es un corte especial del lomo alto originaria de los asadores del sur de Brasil, es uno de los cortes más grandes que se sirven en nuestros comedores. No puedes perderte ni un bocado de este corte perfectamente sazonado y finamente cortado

• Fraldinha / Lomo Bajo

  La Fraldinha es uno de los cortes más distintivos y deliciosos del sur de Brasil. Nuestros gauchos la sazonan conforme a la tradición para asegurar que sea lo más tierna y exquisita posible

• Costela / Beef Ribs

  Estas suculentas costillas primero se sazonan ligeramente con sal de mar, lo que crea una corteza sazonada para después asarse a la parrilla durante varias horas y así resaltar sus sabores naturales

• Medallones con Tocino / Carne Envuelta en Tocino

  La carne se sazona ligeramente con sal de mar y luego se envuelve en nuestro tocino curado con miel y ahumado en madera

• Cowboy Ribeye / Corte con Hueso de Temporada

  Añejado durante 21 días para un mejor sabor y asado lentamente para conservar los sabores naturales del hueso en la carne

Experiencia Brasileña

Cortes Brasileños Perfectamente Sazonados Y Asados Al Fuego Lento Dandole Mejor Sabor. Servicio continuo a su mesa de cortes Preparados a fuego lento y servidos por nuestros chefs gauchos. Disfrute de nuestra variedad de cortes

• Picanha / Top Sirloin

  Incluye Market Table Y Nuestras Tradicionales Guarniciones

• Fraldinha / Lomo Bajo

  Incluye Market Table Y Nuestras Tradicionales Guarniciones

• Picanha de Porco / Picanha de Cerdo

• Alcatra / Lomo Alto

  Incluye Market Table Y Nuestras Tradicionales Guarniciones

• Frango / Pollo

• Linguiça / Salchicha de Cerdo

• Cupim / Giba de Res

• Lombo / Lomo de Cerdo

• Costela de Porco / Costillas de Cerdo

Experiencia Mexicana

Disfruta Los Sabores de Brasil, Con Un Toque Mexicano. Servicio continuo de tacos de 80gr Acompañados de cebolla, cilantro, limones y chiles toreados

• Picanha / Top Sirloin

  Incluye Market Table Y Nuestras Tradicionales Guarniciones

• Fraldinha / Lomo Bajo

  Incluye Market Table Y Nuestras Tradicionales Guarniciones

• Cupim / Giba de Res

• Alcatra / Lomo Alto

  Incluye Market Table Y Nuestras Tradicionales Guarniciones

• Linguiça / Salchicha de Cerdo

• Pork Belly / Panceta de Cerdo

Cortes Selectos

Una Forma Totalmente Nueva de Vivir La Experiencia Fogo. Una forma totalmente nueva de vivir la experiencia Fogo que se adapta a tu gusto. Disfruta de la variedad de nuestra Market Table y Feijoada Bar, y agrega tu corte favorito de nuestra selección de cortes asados al fuego lento

• Market Table y Feijoada Bar

  Ensaladas frescas de temporada, verduras exóticas, quesos importados, salmón ahumado, embutidos, sopa de temporada, Fogo feijoada (fabada tradicional de frijoles negros acompañado de arroz, naranja fresca y farofa — harina de yuca asada) y más

Cortes Selectos - Acompañe

Cortes Selectos (Lunes a Viernes) Acompañados de guarniciones brasileñas. Acompañe Su Market Table, Con 250 Gr. De Uno De Los Siguientes Cortes

• Picanha

  El corte noble del sirloin

• Fraldinha

  El corte del sirloin más popular del sur de Brasil

• Alcatra

  Lomo alto, originaria de los asadores del sur de Brasil

• Cupim

  Giba de res, sazonado al estilo brasileño

• Frango

  Pechuga de pollo cocinada a fuego lento

Mariscos

Ligeras Y Clásicas Opciones de Mariscos con un Toque Brasileño

• Salmón Ahumado

  Como parte de nuestra Market Table, prueba este balanceado pescado lleno de sabor que se corona con nuestra salsa de albahaca casera

• Cóctel de Camarones Jumbo

  Este plato único combinado con una salsa de cóctel de malagueta es una manera perfecta de vivir el sabor del sur de Brasil y de compartir con amigos en Bar Fogo

• Camarones al Ajillo

  Cuatro camarones jumbo salteados en mantequilla de ajo con cebolla y pimientos dulces servido con salsa de maracuyá

Market Table

Nuevas E Irresistibles Opciones Inspiradas en Brasil. Nuestra Market Table tiene una gran variedad de coloridos, frescos y deliciosos ingredientes inspirados en las tierras de labranza brasileñas. Todas nuestras recetas mantienen la tradición de la cocina del sur de Brasil

Especialidades y Recetas de Temporada

Recetas brasileñas para celebrar cada temporada

• Recetas de Temporada

  Tomate heirloom con mozzarella, ensalada de garbanzos, con sandía y queso feta y sopa dulce de espárragos y guisantes

• Ensaladas Especializadas

  Grano antiguo, quinua de lentejas, ensalada de manzana, ensalada de pollo asado, tabulé de quinoa y más

• Hojas Verdes y Ensaladas

  Verduras frescas de la temporada y ensaladas clásicas con lechuga romana, verduras mixtas, espinacas, endivias y arugula

• Salmón Ahumado

  Salmón ahumado en frío, aderezo de albahaca, cebollas rojas y alcaparras

• Tocino Confitado de Pimienta Negra

  Tostado al horno con azúcar morena, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo

• Fogo Feijoada

  Un estofado de frijol negro tradicional con salchicha servido sobre arroz blanco. Sazónalo a tu gusto con naranja fresca, salsa picante de malagueta y farofa, harina de yuca al horno con tocino

Charcutería

Embutidos, carnes curadas y quesos importados con acompañamientos clásicos

• Carnes Curadas

  Prosciutto importado, salami de Calabrese, salami de Toscana, pierna de jamón de Parma (Prosciutto de Parma de Parma, Italia) y chorizo español

• Quesos Maduros e Importados

  Parmigiano reggiano, queso bleu, baby swiss, manchego, provolone ahumado, monte caputo (queso semi-duro de oveja brasileña y queso de leche de vaca)

• Acompañamientos

  Mostaza de grano entero, mermelada de higos, bayas de alcaparras, cornichons

Antipasti

Una variedad de delicias en salmuera, marinadas y asadas

• Alcachofas Marinadas

• Mezcla de Aceitunas con Hierbas Cítricas

• Pimientos Peppadew

• Champiñones Marinados

• Mozzarella de Bufala Campana

• Ajo Asado

• Calabacín Asado

• Pimientos Asados

• Pimientos de la Malagueta

• Pimientos de Moça

• Pimientos de Sweety

Alimentos Integrales

Cada día presentamos las frutas y verduras más nutritivas y maduras de la temporada. Ven a ver lo que está en temporada hoy

• Tomates Maduros

• Remolachas Asadas

• Espárragos Jumbo

• Judías Verdes Crujientes

• Edamame

• Garbanzos

• Pepinos

• Papaya

• Mango

• Piña

• Kiwi

• Zarzamoras

• Melones

• Granada

Guarniciones

Preparado y Servido al Estilo Familiar Como Parte de la Experiencia Churrasco

• Plátano Caramelizado

  El equilibrio de dulce y sal es un elemento crítico de la cocina del sur de Brasil. Los plátanos caramelizados ayudan a preparar y animar el paladar durante toda la comida

• Pão de Queijo

  Se sirven panecillos calientes y suaves durante toda la comida. No te puedes perder nuestra irresistible receta casera de São Paulo hecha con harina de yuca agridulce y queso parmesano, estos panecillos son naturalmente sin gluten

• Farofa

  Un alimento básico de muchas comidas en Brasil, la farofa es harina de yuca que se saltea con tocino, salchichas y condimentos livianos. Su ligero sabor ahumado es un complemento perfecto para el churrasco

• Polenta

  Traídas al sur de Brasil por inmigrantes italianos, la polenta hecha de harina de maíz sigue siendo un elemento básico en las cocinas brasileñas hasta nuestros días. Nuestra receta tradicional es un compañero crujiente y delicioso para la comida

• Fogo Feijoada

  Un plato tradicional de frijoles negros con salchicha servida sobre arroz blanco. Sazona al gusto con naranja fresca, salsa picante de malagueta y farofa, harina de yuca al horno con tocino

• Salsas

  Elije entre varias deliciosas salsas para complementar cortes, como nuestra salsa picante casera, chimichurri, salsa de rábano picante y mermelada de menta

Postres

Un Dulce Cierre Para Tu Experiencia Culinaria

• Crema de Papaya

  Por mucho, nuestro postre más popular en Brasil y los Estados Unidos, la papaya fresca se mezcla con helado de vainilla y se le agrega un licor de grosellas negras

• Flan Estilo Brasileño

  Rico flan casero de vainilla y huevo cubierto con caramelo de crema

• Crème Brûlée

  Natillas de vainilla caseras con glaseado de azúcar

• Pastel de Tres Leches

  Un rico pastel empapado en 3 tipos de leches y cubierto con caramelo de dulce de leche

• Pastel de Queso Estilo Nueva York

  Tarta de queso de vainilla con corteza de galleta graham coronada con salsa de fresa o caramelo

Vinos

Selección Galardonada

Vino Blanco

Chile

• Montes Alpha, Chardonnay

• Nudo, Chardonnay

• Puntí Ferrer, Sauvignon Blanc

España

• Comenge, Verdejo

• Habla de Ti, Sauvignon Blanc

• La Marimorena, Albariño

Francia

• Louis Jadot Chablis, Chardonnay

México

• Aqua, Chenin Blanc

• Casa Madero 2v, Chardonnay y Chenin Blanc

• Ensamble Emblema, Sauvignon Blanc

• Madera 5, Sauvignon Blanc y Chardonnay

USA

• Cartlidge & Browne, Chardonnay

Vino Rosado

Francia

• By Ott, Garnacha, Cinsault y Syrah

México

• Casa Madero V, Cabernet Sauvignon

• Montefiori Rosato, Sangiovese

• Rosea, Grenache

Vino Tinto

Argentina

• Fogo de Chão Gran Reserva, Malbec

• Fuzion, Malbec

• Graffigna, Malbec

• Pasión 4, Malbec

• Rutini Encuentro, Cabernet Sauvignon

• Terrazas de Los Andes Reserva, Malbec

• Zuccardi Serie A, Bonarda

Australia

• Penfolds Max's, Cabernet Sauvignon y Shiraz

Chile

• 1865, Carmenère

• Adobe Reserva, Uva Orgánica Carmenère

• Cousiño Macul Antiguas Reservas, Cabernet Sauvignon

• Duette, Cabernet Sauvignon y Carmenère

• Errazuriz Estate Reserva, Carmenère

• Montes Alpha, Syrah

• Zardoz, Cabernet Sauvignon

España

• Callejo, Tempranillo

• Caray Reserva, Tempranillo

• Cepa Gavilán, Tinta del País

• Costers del Prior, Garnacha Tinta y Samsó

• Drac Màgic, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Cariñena y Merlot

• Emilio Moro Ribera del Duero, Tinto Fino

• Finca Río Negro, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot

• Flor de Pingus, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo

• Fuentespina Selección, Tempranillo

• Habla la Tierra, Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon

• Matarromera Crianza, Tempranillo

• Matarromera Reserva, Tempranillo

• Mil Campos, Tempranillo

• Pago de Carraovejas, Tempranillo

• Pérez Pascuas Gran Reserva, Tinta del País

• Prado Rey Crianza, Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y Merlot

• Protos Crianza, Tempranillo

• Vega Sicilia Valbuena 5º, Tinto Fino, Merlot y Malbec

• Vivanco Crianza Rioja, Tempranillo

México

• Aeris, Tempranillo y Cabernet Sauvignon

• Casa Grande Gran Reserva Selección de Barricas, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot

• Casa Grande Reserva Especial, Shiraz

• Casa Madero, Cabernet Sauvignon

• Casa Madero, Cabernet Sauvignon 375 ml

• Casa Madero, Merlot

• Eclipse, Merlot, Nebbiolo y Cabernet Sauvignon

• Ensamble Colina BA I, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit

• Shyrah y Zinfandel

• Fauno, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon y Zinfandel

• Hubble, Merlot

• Ignis, Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot

• L.a. Cetto, Nebbiolo

• Madera 5, Tempranillo y Cabernet Sauvignon

• Mariatinto, Tempranillo, Grenache, Cabernet Sauvignon

• Syrah, Carignan, Mourvèdre y Petit Syrah

• Mundano, Syrah

• Mundano Ensamble de Tintos, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo

• Norte 32, Tempranillo y Syrah

• Portolá, Merlot, Nebbiolo y Ruby Cabernet

• Terra, Montepulciano y Shiraz

• Scielo Tinto, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot

USA

• 689 Six Eigth Nine, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Sirah, Petit Verdot y Syrah

• William Hill Central Coast, Merlot

Champaña

Francia

• Moët & Chandon Brut Impérial

• Moët & Chandon Nectar Impérial

• Moët & Chandon Rosé

Vino Espumoso

Italia

• La Marca Prosecco, Glera