Farmer's Table - Tijuana

Entradas

• Chicken Wings175,00 $MX

  Alitas de pollo con salsa tamarindo + jalapeño.

• Certified Beef Angus Steak Tartar245,00 $MX

  Tártara de filete mignon, Angus certificado, en finos cuadros + aguacate + mermelada de jalapeño + pan de tuile.

• Burrata220,00 $MX

  Queso mozzarella tierno + tomate orgánico heirloom + arúgula + salsa pesto.

• Crab Cake Signature239,00 $MX

  Pastelillos de cangrejo + aderezo de estragón + jalapeño + berros + rábano sandía.

• Pork Belly180,00 $MX

  Tocineta gruesa y jugosa de cerdo en su jugo con puré de raíz de apio + aceite de trufa + col de Bruselas asadas.

• Clams and Mussels210,00 $MX

  Almejas y mejillones salteadas con ajo asado + tomate asado + chorizo seco + chile california + aceituna verde.

• Salmon & Tuna Tartar Signature240,00 $MX

  Tártara de atún y salmón frescos + aguacate + alcaparras + ponzu + aderezo de chile de árbol.

• Fried Shrimp Calamari180,00 $MX

  Camarón y calamar fritos + salsa de tomate picante + aderezo de chipotle.

• Cheese & Meat Board350,00 $MX

  Tabla de quesos y carnes frias para 2 personas.

Sopas

• Spinach & Carrot Cream115,00 $MX

  Cremas de zanahoria y espinaca + papa + cebolla + sal y pimienta.

• Clam Chowder120,00 $MX

  Crema de almejas estilo Portland con mantequilla + cebolla blanca + papa + paprika.

Ensaladas

• Farmer's249,00 $MX

  Ensalada de arugula silvestre orgánica + nuez confitada + queso feta + fruta + vinagreta de granada.

• Garden Greens128,00 $MX

  Ensalada de pepino + tomate + vinagreta balsámica.

• Pecan Crusted Chicken270,00 $MX

  Ensalada de pollo 180gr + lechuga mixta + pera + gorgonzola + vinagreta balsámica.

• Farmer's Greek Quinoa260,00 $MX

  Ensalada de quinoa + tomate + pepino + queso de cabra + arúgula + cebolla morada + vinagreta de limón y perejil.

• Caesar's Salad140,00 $MX

  La tradicional ensalada césar. Lechuga romana + parmesano + crotones y aderezo césar.

Especialidades

• Pork Chop Honey Bee Signature340,00 $MX

  Chuleta de cerdo estilo tomahawk, con pork belly + puré de papa + broccolini + mostaza dijon honey bee.

• Charcoal Fire Roasted Chicken280,00 $MX

  Medio pollo al carbón + col de Bruselas + papas + salsa de mantequilla de ajo asado.

• Braised Pork Shank370,00 $MX

  Chamorro de cerdo en su jugo + risotto azafranado.

• Crab Risotto Signature260,00 $MX

  Carne de cangrejo cocido a fuego lento + verduras de temporada + zanahorias asadas + vino blanco.

• Seared Tuna320,00 $MX

  Medallón de atún sellado con costra de pistache + caponata + salsa de menta.

• Grilled Octopus Signature320,00 $MX

  Pulpo a la parrilla con puré de raíz de apio y limoncillo + cebollín orgánico encurtido + pimiento + papas asadas + salsa verde.

• Pan Seared Scallop390,00 $MX

  Callo de hacha + granos de elote asado + tomate confitado + calabacín orgánico + pimiento dulce + coulis de cilantro.

• Stuffed Sole370,00 $MX

  Filete de Lenguado relleno al horno con carne de cangrejo y camarones + brócoli rapini + hierbas frescas + raíz de apio a la parrilla + verduras + jugo de arándano.

• Wild Salmon360,00 $MX

  Salmón fresco a la plancha + puré de papa con jengibre + salsa de yogurt de rábano + pan tuile.

De La Brasas Grill

Certified angus. Finos cortes Angus certificados cuidadosamente seleccionados por nuestro chef preparados al horno al carbón. El orgullo no es un ingrediente, ¡Pero tiene todo que ver con el gusto! La marca Certified Angus Beef® fue iniciada por un grupo de ganaderos en 1978. Nuestros Términos: Azul, medio, ¾ y bien cocido. Servidos a Su Elección con: Salsa Gravy, Bordalesa, Pimienta, Bernesa o Chimichurri. Acompañados con: Papa al horno o papa romero con vegetales baby o cebollitas cambray.

• Corazón de Filete de Res Angus Certificado

  • 200 Gr240,00 $MX
  • 350 Gr370,00 $MX
  • Rib Eye (350 Gr)850,00 $MX
  • New York (350 Gr)850,00 $MX
  • Tomahawk (1.200 Kg)1 590,00 $MX

• Certified Angus Beef Steak320,00 $MX

  Filete mignon con queso gorgonzola gratinado + raíz de apio a la plancha + verduras + esencia de trufa.

Pastas

• Gnocchi320,00 $MX

  Pasta de papa + salsa de tomate fresco + queso burrata + salsa pesto.

• Bucatini Carbonara280,00 $MX

  Pork belly + cebolla + crema + yema de huevo + parmesano.

• Artichoke Ravioli Signature320,00 $MX

  Ravioles de alcachofa + tomate asado + manchego + menta + aceituna negra.

• Oxtail Ravioli240,00 $MX

  Ravioles rellenos de res + tomate confitado + hongo porcini + cebolla caramelizada + queso de cabra con hierbas.

• Pistachio Cavatelli450,00 $MX

  Pasta estilo Cavatelli + langostino azul + pesto de pistache + tomates deshidratados.

• Black & White Tagliolini Signature310,00 $MX

  Pasta blanca y negra con almejas y mejillones + camarones + calamares + pescado + langostino azul + salsa de tomate fresco.

• Pappardelle340,00 $MX

  Pasta Pappardelle con salsa Ragú de tomate servido con boloñesa de res.

• Fettuccine Signature250,00 $MX

  Pasta fettuccine con tomates orgánicos heirloom + ajo rallado + aceite de oliva extra virgen + albahaca fresca.

Pizza & Flatbreads

• Pizza Marinera Signature270,00 $MX

  Pizza Marinera Signature Camarones + salsa de tomate + mozzarella fresco + tocino + pimientos rojos + pimientos verdes + cebolla + aceitunas negras + chile jalapeño.

• Pizza Farmers240,00 $MX

  Jamón + champiñones + salsa de tomate + mozzarella fresco + corazón de alcachofa + aceitunas.

• Shrimp Fra Diavola Signature270,00 $MX

  Camarones a la diabla + mozzarella fresco + salsa de tomate especial + albahaca.

• Hawaiian Signature

  Jamón + piña + mozzarella + salsa tomate.

• Truffle265,00 $MX

  Tocino + espárragos + mozzarella fresco + chicoria + cebolla caramelizada + trufa negra.

• Prosciutto265,00 $MX

  Jamón serrano + mozzarella fresco + parmesano rallado + arúgula + aceite de olivo extra virgen.

• Fennel Sausage230,00 $MX

  salchicha de hinojo + mozzarella fresca + tomate cherry asado + albahaca fresca.

• Pork Belly250,00 $MX

  Pork belly + mozzarella fresca + queso de cabra + pesto + col rizada.

• Roasted Chicken250,00 $MX

  Pollo asado + mozzarella fresco + queso de cabra + pesto + brócoli + ajo asado + tomate cherry asado.

• Veggie210,00 $MX

  Hongo portobello + mozarella fresco + berenjena asada + calabacín de temporada + pimiento + tomate asado + albahaca fresca.

• Margherita170,00 $MX

  Mozzarella fresco + salsa de tomate + albahaca fresca.

Extras

Puedes acompañar tus platillos con:

• Man Candy Bacon65,00 $MX

  tocino caramelizado + pimiento.

• Andouille Sausage65,00 $MX

  salchicha andouille.

• Truffle Arúgula Parmesan Potatoes65,00 $MX

  papa al parmesano con arúgula y esencia de trufa.

• Housemade Fries65,00 $MX

  papas a la francesa.

• Side Mixed Organic Greens Salad45,00 $MX

  Ensalada mixta.

• Side Avocado45,00 $MX

  Orden de aguacate.

• Side Tomato45,00 $MX

  Orden de tomate.

Bebidas

• Signature Cappuccino Farmers79,00 $MX

  Extraordinaria mezcla entre perfección y sabor que no puedes dejar de disfrutar.

• Organic Coffee60,00 $MX

• Hot Tea60,00 $MX

• Hot Chocolate60,00 $MX

• Chai Latte70,00 $MX

• Espresso70,00 $MX

• Latte70,00 $MX

• Sodas57,00 $MX

• Limonada57,00 $MX

  Natural o mineral.

• Naranjada57,00 $MX

  Natural o mineral.

• Botella de Agua Natural

  • 500 ml51,00 $MX

• Cerveza Artesanal120,00 $MX

• Cerveza Nacional65,00 $MX