Entradas
Entradas frías
Carpaccio de pulpo 7 980,00 CRC
Carpaccio de pulpo con aceite de oliva extra virgen, cebollín y jugo de limón verde.
Tartar de Atún7 980,00 CRC
Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi.
Camarones y aguacate9 975,00 CRC
Marinados con aderezo de maracuyá, microgreens y salsa de rábano.
Entradas
Entradas calientes
Chorizos a la parrilla7 980,00 CRC
Regular y picante, servidos con cebolla caramelizada.
Queso Provolone a la parrilla7 980,00 CRC
A la esencia de trufas, servido con tostadas.
Mejillones negros9 975,00 CRC
A la “Provenzal” salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.
Camembert al horno7 980,00 CRC
En pasta crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.
Tentáculos de pulpo9 975,00 CRC
A la parrilla servidos con un alioli de tapenade de aceitunas Kalamata.
Croqueta de Cangrejo9 975,00 CRC
Acompañada de salsa remoulade al jalapeño.
Entradas
Ensaladas
Ensalada César estilo Nueva York6 650,00 CRC
Servida con Parmesano crocante, tocineta, alcachofas y anchoas:
Ensalada Wedge6 650,00 CRC
Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, crotones, cebollín y aderezo de queso Azul.
Ensalada Silvestre6 650,00 CRC
Mézclum de hojas verdes, prosciutto, queso Parmesano y hongos con aderezo de higos al balsámico.
Ensalada Texana6 650,00 CRC
Pechuga de pollo rostizada con lechugas crujientes, tomate, maíz, pepino, aguacate, huevo, chip de tortilla, queso Jack y aderezo de chipotle.
Entradas
Sopas
Bisque de Langosta “Estilo Factory”9 310,00 CRC
Flambeado al Cognac y a la “Cloche”
Sopa de Cebolla6 650,00 CRC
Al tomillo fresco y gratinada.
Crema de brocoli6 650,00 CRC
Con queso cheddar y crotones
Platos Fuertes
Recomendación del Chef
Factory’s Surf & Turf 38 575,00 CRC
Combinación de mar y tierra en un platillo.
Brocheta de Picaña 19 950,00 CRC
Cortes de Picaña en una brocheta a la parrilla.
Costilla de Res en cocción lenta.29 925,00 CRC
Salsa BBQ de tamarindo al ron Centenario de 18 años
Porter house 20 oz US Choice.38 500,00 CRC
Porter house 20 oz US Choice
Platos Fuertes
Cortes Angus Prime & Choice
Rib Eye 14 oz.33 250,00 CRC
US PRIME
Skirt Steak 12 oz. 24 875,00 CRC
Entraña US Prime
Cowboy Steak 16 oz.36 575,00 CRC
US PRIME
New York 14 oz.33 250,00 CRC
US PRIME
Tenderloin 8 oz.33 250,00 CRC
US Choice
T.bone Steak 16 oz.33 250,00 CRC
US Choice
Platos Fuertes
Cortes Especiales
Angus Filet mignon 10 oz.21 280,00 CRC
Angus
Medio Pollo a la parrilla con limón13 300,00 CRC
Chuletas de Cordero con salsa Bearnesa26 940,00 CRC
Hamburguesa ANGUS PRIME11 305,00 CRC
Con queso Brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y arúgula con pan de ar ándano. Acompañada con papas fritas.
Platos Fuertes
Pescados y Mariscos
Cola de langosta.28 800,00 CRC
A la parrilla o pochada.
Filete de Salmón.16 625,00 CRC
Con salsa Grenobloise.
Filete de Atún14 630,00 CRC
Con salsa de tomate, albahaca y aceitunas.
Langosta entera gratinada.33 250,00 CRC
Con salsa de hongos, parmesano, cebollín y cava italiana.
Camarones a la parrilla.19 285,00 CRC
Beurre blanc con ron “Centenario” de 20 años.
Filete de corvina a la parrilla16 625,00 CRC
Postres
Pastel de chocolate caliente.5 600,00 CRC
Cheesecake de Maracuyá con frutos rojos.5 600,00 CRC
Tarta tibia de manzana con helado de vainilla 5 600,00 CRC
Crème brûlée de dulce de leche.5 600,00 CRC
Brownie de chocolate con helado de vainilla.5 600,00 CRC
