MENÜ "HARMONY"
Vier Gänge inkl Amuse, Vordessert & Naschwerk €129 - jeder weitere Gang €20
HAMACHI
Wilder Blumenkohl | Valrohna Ivoire 35% | Grapefruit | blanchierte Mandel
KAROTTE
Gelbe Paprika | rote Linsen | Kichererbse | Röstzwiebel | Pinienkerne
GEFÜLLTES KALBS-CARPACCIO
Tête de veau | Estragon | Aprikose | Bitter Salate
CHINAKOHL
Kohlrabi | Tropea Rossa Lunga | Rösttomate | Thai Basilikum
MAKRELE & AUSTER IRISH MÓR
Rote Bete | Landgurken | Cassis | Osietra Kaviar
IMPERIAL WACHTEL
Kerbelknolle | Macadamianuss | Zucchiniblüte | getrocknete Aprikose | Dukkah
QUITTE & BUTTERMILCH
Cannelé | Kakao | Rum | Valrhona Jivara 40% | Banane | Röggelchen
BLAUBEERE
Sauerrahm | Buchweizen | Yuzu
KÄSEREISE
Fünf Sorten Käse | Schwarze Walnuss | Quittensenf | rotes Johannisbeer Chutney