Entrées
Un Insieme di Cose Buone | A Bunch of Good Things26,00 €
Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar | A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
Pomo - D’Oro | Golden Tomato16,00 €
Insalata di Datterino Giallo, Pomodoro Tigrato, Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, Pomodoro Camone e Pomodoro Nero, Fragole, Conditi con Olio all’Aglio Nero Bruciato | Salad of Yellow Datterino, Tiger Tomato, Piennolo Tomato from Vesuvius, Camone, Black Tomato, Strawberries, Dressed with Burnt Black Garlic Oil
Pe - Pe - Ro - Ne | 18,00 €
Peperone Arrostito nel Nostro Forno a Legna, Servito con una Cremosa Bagna Cauda a Base di Acciughe del Cantabrico e Aglio | Wood Oven Roasted Pepper Served with a Creamy “Bagna Cauda” Made with Cantabric Sea Anchovies and Garlic
Il Poché | The Poché22,00 €
Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè di Patate, Coperto da una Crema al Parmigiano e Olio Evo | Poached Egg Served on Our Mashed Potatoes, Covered with Parmigiano Cheese Cream and Extra Virgin Olive Oil
Tagliatella di Calamaro | 26,00 €
Sottilissima Tagliatella di Calamaro, Servita con il Suo Nero | Squid Tagliatella with Its Black Ink
Ostrica del Chianti | 38,00 €
Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone | Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Evo Oil
Primi Piatti | First Courses
Ravioli di Coniglio | Rabbit Ravioli26,00 €
Ravioli Fatti in Casa Ripieni di Ragù di Coniglio con Fonduta di Parmigiano | Homemade Ravioli Filled with Rabbit Ragù Served with Parmigiano Cheese Fondue
Il Risotto al Pomodoro | The Tomato Risotto20,00 €
Risotto all’Acqua di Pomodoro, Mozzarella di Bufala Campana e Basilico | Risotto Made with Tomato Water, Buffalo Mozzarella and Basil
Spaghetti al Nero28,00 €
Spaghetti Tuffati nel Nostro Passato al Nero di Seppia | Spaghetti with Cuttlefish Ink Cream
Aglio, Olio & Scampi 35,00 €
Tagliolino Fatto in Casa con Scampi e Limone | Homemade Tagliolini Pasta with Langoustine and Lemon Scent
Timballo al Pesto22,00 €
Timballo di Tortiglioni al Pesto Condito con Patate e Fagiolini | Tortiglioni Pasta Timbale, with Basil Pesto, Potatoes and Green Beans
Secondi Piatti | Main Courses
Le Verdure | Vegetables
La Parmigiana34,00 €
Melanzane Fritte, Mozzarella di Bufala Campana, Pomodoro e Basilico | Aubergine with Buffalo Mozzarella, Tomatoes and Basil
Inzimino di Ceci24,00 €
Stufato di Ceci e Bietole dell’Orto con Pane Croccante | Stew of Chickpeas and Swiss Chard From the Garden with Crispy Bread
Fiori di Zucca26,00 €
Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta di Pecora Aromatizzati con Menta, Limone e Basilico | Zucchini Flowers Filled with Sheep’s Milk Ricotta, Mint, Basil and Lemon Zest
Secondi Piatti | Main Courses
I Pesci | Fish
Il Mare in Tavola | The Sea at My Table42,00 €
Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione | Fresh Catch from the Tuscan Archipelago in the Chef’s Style, Always According to Seasonality
Pesce per 2 | Fish for 275,00 €
Pesce Freschissimo, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio Per 2 Persone. 1,4 / 1,6 Kg | Seafood, Grilled on Wood and Platter Served. For 2 People. 1,4 / 1,6 Kg
Zuppa di Pesce del Cibrèo | Cibrèo Seafood Soup35,00 €
Selezione del Miglior Pescato, Servito all’Interno del Nostro Coccio e Bagnato da un Brodetto in Stile Guazzetto | Catch of the Day Best Selection, Served in Our Pot and Sprinkled with Broth in “Guazzetto” Stew Style
Calamaro Ripieno35,00 €
Calamaro Ripieno di Zolfini, con ‘Nduja e Pane Santo su una Crema di Peperoni Arrostiti in Agrodolce | Squid Stuffed with Zolfini Beans, ‘Nduja and Bread on Sweet and Sour Roasted Pepper Cream
Secondi Piatti | Main Courses
Le Carni | Meat
La Fassona | The Fassona 42,00 €
Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè e con la Famosa Salsa Elegante del Picchi a Base di Carote e Senape | Fassona Fillet from the Tuscan-Emilian Apennines, Grilled on Coals and Served with Purée and the Famous "Picchi's Elegant Sauce" with Carrot and Mustard
L’Entrecotte alla Fiorentina | Cibrèo Style Entrecote38,00 €
Bistecca di Nobili Razze d’Allevamento Sostenibile, Cotta sui Carboni alla Maniera Toscana, Servita con Funghi Cardoncelli, di Pioppo e Orecchie d’Elefante, Saltati e Appassiti nel Fondo di Cottura. 300 G | Fine Breed Steak from Sustainable Farming, Charcoal Grilled in the Tuscan Way, Served with King Trumpet, Poplar and Oyster Mushrooms Sautéed in Their Juice. 300 G
La Bistecca Fritta del Cibrèo | Cibrèo Fried Steak42,00 €
Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate | Veal Chop Covered with Breadstick Panure, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
Scamerita 38,00 €
Scamerita Marinata in Salsa Ponzu, Ripassata in Griglia e Servita Con Mizuna, Cetriolo e Cipollotto | Pork Neck Marinated in Ponzu Sauce and Grilled with Mizuna, Cucumber and Spring Onion
Piccione44,00 €
Piccione Toscano alla Griglia Servito con una Misticanza | Tuscan Pidgeon Served with Mixed Leaf Salad
DOLCI | Desserts
Gianduja14,00 €
Tronchetto di Mousse alla Gianduja con Strati di Madeleine al Cacao Amaro e Composta di Albicocche e Timo, Ricoperto da Cioccolato con Granella di Nocciole e Gelato al Caramello Salato |Gianduja Mousse Bar with Layers of Bitter Cocoa Madeleine and Apricot and Thyme Compote, Covered in Chocolate with Crushed Hazelnuts and Salted Caramel Ice Cream
Tarte Tatin14,00 €
Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti | Fruit Tarte Tatin with Buontalenti Ice Cream
Babà Magari16,00 €
Babà di Nostra Produzione, Bagnato al Rum con Composta di Fragole e Panna | Homemade Babà with Rum, Strawberry Compote and Whipped Cream
Amandola14,00 €
Un Incontro tra una Madeleine di Basilico, una Mousse allo Yogurt, un Ghiacciolo all’Anguria, un Sorbetto di Pesche e Vino ed una Spuma alla Mandorla | A meeting among a Basil Madeleine, a Yogurt Mousse, a Watermelon Popsicle, a Peach-and-Wine Sorbet and an Almond Foam
Selezione di Formaggi | Cheese Selection26,00 €
Servita con Assortimento di Confettura, Miele e Noci | Cheese Selection Served with an Assortment of Jam, Honey & Walnuts
