Frutos del Mar
Ostiones Bendito Mar (6pz)440,00 $MX
Mignonette / Aguachile de Melón / Salsa de Habanero.
Almejas de Temporada155,00 $MX
Dashi de Tomate / Chiltepín Tatemado / Aceitunas.
Callo de Hacha525,00 $MX
Leche de Tigre de Manzana / Chayote / Aceite de Cilantro.
Coctel de Camarón Clásico (6pz)705,00 $MX
Salsa Carreta / Salsa de Coctel Clásico / Limón Amarillo.
Abulón de Ensenada485,00 $MX
Salsa Shiso / Soya Blanca / Cebolla Morada.
Caviar & Chips de Papa2 200,00 $MX
Salsa Gribiche / Crema Fraiche / Chives.
Fuente Suprema de Mariscos
4 Ostiones / 2 Almejas / 2 Palas de Jaiba / 4 Camarones Cocidos.
Aperitivos Fríos
Tostadas de Atún320,00 $MX
Emulsión de Chile Morita / Daikon Ponzu / Wakame.
Tostada Vietnamita275,00 $MX
Guaca-chile / Ensalada Vietnamita / Salsa Yuzu Ning.
Ceviche de Pescado215,00 $MX
Pescado Blanco / Pico de Gallo / Chile de Árbol / Palmito Fresco / Tostadas de Tapioca.
Tartar de Res440,00 $MX
Preparación Tradicional / Echalotes Crujientes / Queso Manchego.
Sardina en Lata490,00 $MX
Salsa Verde Italiana / Ensalada Petite / Pan Agrio Asado.
Animalón Salumi375,00 $MX
Chorizo de Pamplona / Sopressata Italiana / Salami con Chicatana.
Paté de Hígado de Pollo245,00 $MX
Mermelada de Cebolla Morada / Pan Agrio Asado.
Torchon de Foie Gras520,00 $MX
Chutney de Arándanos / Persimón Encurtido / Pan Brioche.
Jamón 100% ibérico bellota
80 Gramos $1200 40 Gramos $650
Ensaladas y Sopas
Caesar's Salad300,00 $MX
Receta original creada en Tijuana 1924.
Iceberg Salad300,00 $MX
Aderezo de Queso Azul / Pancetta Crujiente.
Sopa de Cebolla Francesa250,00 $MX
Queso Gruyere / Queso Emmental / Queso Comté.
Clam Chowder en Croute300,00 $MX
Almejas de Temporada / Tocino / Papa.
Agnolotti de Maíz Dulce650,00 $MX
Salsa Americaine / Langosta de la Baja / Albahaca
Cavatelli de Requesón 350,00 $MX
Salchicha Norcino / Acelgas / Queso Parmesano
Aperitivos Calientes
Bruselas Crocantes250,00 $MX
Emulsión de Paprika Ahumado / Queso Cotija / Epazote.
Coliflor Caramelizada280,00 $MX
Salsa Xnipec Tatemada / Mantequilla Avellanada / Zaatar.
Montadito de Camarón210,00 $MX
Camarón Dorado / Hoja de Shiso / Salsa de Cacahuate.
Brocheta de Picaña Wagyu (2 pz)400,00 $MX
Glaseada con Reducción de Soya Dulce.
Taco de Pulpo al Carbón245,00 $MX
Chicharrón Prensado / Guacamole / Salsa Verde.
Pan + Mantequilla120,00 $MX
Rolls con Hierbas Finas + Ajo / Mantequilla.
Main Dishes
Risotto de Hongos Silvestres295,00 $MX
Arroz Arborio / Hongos Asados / Espumas de Queso Parmesan.
Fish & Chips450,00 $MX
Papas Thrice Fried / Salsa Tartar en Pescado / Limón Amarillo.
Lobina Asada460,00 $MX
Ajo Verde de Cilantro / Bok Choy / Limón Curado.
Milanesa de Pollo630,00 $MX
Salsa Francesa / Limón Amarillo / Ensalada Petite.
Double Cheeseburger445,00 $MX
Salsa Especial / Queso Cheddar / Papas Thrice Fried.
Steak Frites1 220,00 $MX
Salsa Au Poivre / Papas Thrice Fried.
Pesca al Papilote 460,00 $MX
Estilo provenzal / Hinojo / Salsa Vierge
Pato Añejado 460,00 $MX
Mole de aceituna manzanilla / Tepache de manzana / Colinabo
Postres
Tartaleta de Chocolate250,00 $MX
Toffee Salado / Helado de Pistache / Nibs de Cacao.
Basque Cheesecake250,00 $MX
Maracuya / Miso Caramel / Sal Maldon.
Baked Alaska250,00 $MX
Genovesa de Limón + Aceite de Oliva / Helado de Chícharo / Pistache.
Sorbets de Temporada150,00 $MX
Tiramisu 250,00 $MX
Soletas bañadas de licor de café / Crema de tiramisu hecha con queso mascarpone
Soufflé de Chocolate 250,00 $MX