Cucina mediterranea
CONVIVIALE
Minimo per 4 persone
Pizzella marinara20,00 €
con acciughe del cantabrico
Pane, burro e acciughe20,00 €
crostini di pane homemade al lievito madre, burro centrifugato e acciuga del Cantabrico.
INTRODUZIONE
Antipasti
Caponata di Seppia18,00 €
Tagliatella di seppia cbt, scarola, pomodoro semi dry, arancia, olive, fresella, dressing yogurt e mayo di carota
Tartare di tonno25,00 €
Tartare di tonno, guacamole e fresella
Carpaccio di manzo25,00 €
Carpaccio di manzo del Sannio, ricotta di fusciella e marmellata di fichi
Catalana di Astice38,00 €
Astice al vapore, pomodoro pachino e cipolla rossa di Tropea
CAPITOLO 1°
Primi
L'intramontabile pacchero all'astice30,00 €
Tortello del nobile28,00 €
Tortello di bufala al burro acido, acqua di pomodoro e caviale Asetra
Fusilli Capitolo Tre18,00 €
Fusillo fresco, pomodoro giallo, cacioricotta Agerolese e salsa di basilico
Linguine Gamberi e zucchine24,00 €
Linguine "Marchio Verificato" con tartare di gambero crudo, zucchine fritte e burro di Gamberi
CAPITOLO 2°
Secondi
Calamaro fritto22,00 €
Calamaro ripieno di pappa al pomodoro in crosta di pane panko e salsa di formaggio affumicato
L'oro d'estate25,00 €
Ombrina bocca d'oro cbt, sedano ghiaccio, coulis di pachino a crudo e aglio nero
Polpo Teriyaki24,00 €
Polpo cbt laccato alla teriyaki, piselli, mayo e chips di patate
Entrecote25,00 €
Entrecote di manzo Sannita con patate novelle
DOLCI
Selezione dello Chef10,00 €