Antipasti
La nostra selezione di salumi tipici e gnocco fritto24,00 €
Tagliere di culatta e burrata24,00 €
Carpaccio di manzo, rucola e raspadura24,00 €
Vitello tonnato24,00 €
L'uovo morbido, spuma di grana e castagne24,00 €
Flan di zucca, fonduta di castelmagno e nocciole24,00 €
Acciughe, pane di segale e burro alla maître18,00 €
Sashimi di salmone, quinoa soffiata, gel di melograno e sale affumicato16,00 €
Baccalà mantecato, polenta croccante e polvere di olive14,00 €
Primi
Il Risotto alla milanese mantecato con pistilli di zafferano17,00 €
Il Risotto al salto alla milanese e fonduta di gorgonzola DOP16,00 €
Il tagliolino al tartufo17,00 €
Tagliatella ai porcini21,00 €
Pizzocheri della Valtellina21,00 €
Pasta mista fagioli e guanciale18,00 €
Spaghetti gambero rosso e tartufo18,00 €
Ravioli di branzino agli agrumi, fumetto ai porcini e prezzemolo riccio19,00 €
Secondi
Ossobuco di vitello alla Milanese con risotto allo zafferano24,00 €
Costoletta di vitello alla Milanese24,00 €
Tartare di manzo con senape, erba cipollina, tuorlo fritto e cialda di pane24,00 €
Entrecote (250 gr) con funghi cardoncelli24,00 €
Straccetti di fegato di vitello con cipolla stufata e purè24,00 €
Brasato di manzo ai porcini con polenta taragna18,00 €
Pesce del giorno con verdure di stagione16,00 €
Contorni
Spinaci aglio e olio17,00 €
Purè di patate16,00 €
Lenticchie e guanciale17,00 €
Patate ripassate, origano e pepe nero16,00 €
Insalata mista21,00 €
Insalata di pomodori e basilico18,00 €
Starters
Selection of cold cuts with "Fried Dumpling"17,00 €
Cutting board of breech and Burrata d'Andria20,00 €
Traditional veal with tuna sauce18,00 €
Beef carpaccio with chicory and confit datterino tomato24,00 €
Cantabrian sea anchovies "Linda Playa selection", brioches bread and maitre d'hotel style butter18,00 €
Creamed cod quenelle with chives, fried polenta morsels, crusco pepper compote and anise sprouts16,00 €
Crispy aubergine ingot, tomato reduction, onion petal in raspberry vinegar, basil gel, black olive crumble and caper flower14,00 €
Salmon ceviche, avocado gazpacho, corn chips and papaya seed powder19,00 €
First Courses
Milanese risotto creamed with saffron pistils17,00 €
Milanese sauteed risotto and DOP gorgonzola fondue16,00 €
Fresh fettuccina, duck ragout, "Silter DOP" cheese fondue and siccegno tomato powder17,00 €
Tagliolini creamed with butter, black truffle from Val Brembana and Cardoncello mushroom powder21,00 €
Fresh pasta agnoli filled with guinea fowl and ricotta in a restricted raw ham broth, toasted hazelnuts and chamomile18,00 €
Spaghetti cooked in Parmesan extraction, creamed with pistachio ceviche, almond mousse and Mazara del Vallo shrimp cooked at low temperature19,00 €
Main Courses
Milanese style veal cutlet, breaded and fried in clarified butter33,00 €
Milanese style veal shank served with saffron risotto30,00 €
Amberjack fillet cooked at 62°, crispy courgettes scapece style, and Mediterranean sauce27,00 €
Prawn roll stuffed Aeolian style, pistachio crumble and squid ink potato cream and chips23,00 €
Grilled Beef Cuberoll (250g) with sauteed spinach30,00 €
Fassona beef tartare Piedmontese, capers, anchovies, mustard, shallots and egg yolk22,00 €
Pork fillet cooked at 70° in its jus, miso, carrot cream, crispy Jerusalem artichoke chips and cabbage powder24,00 €
Side
Sauteed potatoes7,00 €
Sauteed spinach7,00 €
Sauteed Champignon mushrooms7,00 €
Salad with seasonal vegetables7,00 €
Cherry tomato and basil salad7,00 €