LA CARTA DE CALABRASA
Us presentem la carta que hem elaborat per al delit dels nostres clients més exigents. L'hem dividit en dues tipologies de producte, els productes de terra ferma i els productes de mar endins. Seleccionem diàriament les millors carns i els peixos i mariscs més frescos per cuinar-los amb amor a la brasa de carbó d'alzina
Per Començar
Musclos a la Brasa amb Vinagreta de Maracujà8,60 €
Cassoleta de Gambes amb Allada, bitxo i oli d'oliva11,60 €
Pop a la Brasa amb Parmentier de la Vera16,60 €
Croquetes de Mar Endins8,80 €
Croquetes de Terra Ferma8,80 €
Daus de Tonyina Marinada amb Soja, Gingebre i Llimona a la Brasa13,80 €
Escalivada en Textures amb Torradetes de Pa9,60 €
Pernil Ibèric de Glà D.O. Guijuelo17,50 €
Degustació de Formatges del Molí de Ger15,50 €
Cloïsses a la Marinera12,60 €
Escopinyes a la Brasa11,50 €
Navalles a la Brasa9,40 €
Tellerines a la Brasa12,80 €
Musclos a la Brasa7,80 €
Gambes a la Brasa13,50 €
Amanides i Verdures
Cors de Carxofa amb el seu Paté, Encenalls de Pernil de Glà i Salsa de Parmesà13,50 €
Graellada de Verduretes Baby a la Brasa amb Romesco Casolà14,20 €
Amanida de Burrata, Ruca, Maduixes, Taronja i Pipes de Carbassa10,60 €
Espàrrecs a la Brasa amb salsa Romesco8,80 €
Acompanyaments i Salses
Pa cuit al Forn de Brasa2,50 €
Salses2,00 €
Allioli, Romesco, de Foie, de Vi Ranci, de Vi blanc, d'Algues
Escalivada6,00 €
Patates al forn4,50 €
Mongetes Seques Saltejades4,50 €
Les Carns a la Brasa
Picantó Sencer a la Brasa amb Bastons de Polenta al Romaní13,50 €
Entrecot de Vedella 400gr a la Brasa19,50 €
"Txuletón" 800gr de Vaca Vella Madurada36,40 €
Costelles de Lletó a la Brasa15,80 €
Costellam de Porc Duroc a Baixa Temperatura Acabat en Brasa i Glacejat14,80 €
Conill en Dues Coccions amb Parmentier de Pastanaga i Xirivia a la Brasa12,50 €
Galta de Vaca Vella a la Ratafia amb Pa Casolà Fregit16,40 €
Els Peixos a la Brasa
mínim 2 pax, preu per persona
Calamar a la Brasa amb la seva Tinta i Allioli de Cítrics13,50 €
Corball a la Brasa amb Salsa d'Ametlles Torrades i Cruixent d'All Negre17,40 €
Rap a la Brasa amb Base de Pinya, Chutney de Mango Picant i Flam de Coco18,00 €
Llobarro a la brasa amb fritada d'all17,50 €
Llamàntol a la Brasa amb Mantega de Safrà i Llimona24,60 €
Mariscada Calabrasa32,00 €
Els Arrossos al Carbó
minim dos persones
Arròs de Muntanya amb Costella Ibèrica, Carxofes i Bolets
- per persona15,40 €
Arròs Mariner d'Ortigues de Mar, Calamar, Algues, Escopinyes i Cloïses
- per persona16,80 €
Arròs Mariner de Llamàntol, Calamars, I Cloïses
- per persona23,40 €