I NOSTRI SIGNATURE DISHES
I P I A T T I D E L L A T R A D I Z I O N E
Il Risotto mantecato alla milanese25,00 €
Milanese style risotto
“L’Oss bus” di vitello in gremolada servito con il riso al salto croccante*45,00 €
Veal osso buco with gremolata sauce served with crunchy saffron rice*
Costoletta di vitello impanata nei grissini, cotta “al rosa” servita con patate novelle arrosto e maionese allo zafferano Grissini breaded veal chop served with roasted potatoes and saffron mayonnaise45,00 €
ANTIPASTI
APPETIZERS
La Fassona* piemontese “Macelleria Martini” battuta al coltello, salsa tonnata e polvere di cappero28,00 €
cut “Macelleria Martini” Fassona raw meat*, tuna sauce and caper powder
Tartare di tonno*, capperi di Salina, bottarga e limone37,00 €
Tuna tartare*, Salina capers, bottarga and lemon
Sashimi di salmone* servito con salsa Ponzu e crema di avocado29,00 €
Salmon* sashimi served with Ponzu sauce and avocado cream
La focaccina al tartufo nero di Norcia e fontina d'alpeggio, cotta al tegamino43,00 €
Focaccina with Norcia black truffle and Alpine fontina cheese, baked in the pan
Dall’orto… in padella: selezione di verdure saltate in padella20,00 €
From the garden…to the pan: selection of seasonal pan-sautéed vegetables
Caviale “Oscetra” accompagnato da blinis* e le sue guarnizioni
“Oscetra” caviar with blinis* and its garnishes
- 30 gr 110,00 €
- 50 gr 155,00 €
Caviale “Beluga” accompagnato da blinis* e le sue guarnizioni
“Beluga” caviar with blinis* and its garnishes
- 50gr 465,00 €
I PIATTI DEL MOMENTO
Gamberi rossi* serviti crudi, maionese ai porcini e rapa bianca44,00 €
Raw red shrimp* , porcini mayonnaise and white turnip
Baccalà cotto in olio, puntarelle croccanti, acciughe e salsa verde34,00 €
Cod cooked in oil, crispy puntarelle, anchovies and green sauce
Torcione di foie gras d’anatra, cipolla di Breme e pan brioche*34,00 €
Duck foie gras torchon, Breme onion, and brioche bread*
La nostra melanzana alla Norma: tartelletta croccante*, melanzana fondente e ricotta infornata27,00 €
Our Norma-style aubergine: crispy tartlet*, melting aubergine and baked ricotta
PRIMI
STARTERS
Spaghettoro “Verrigni” al pomodoro e basilico24,00 €
“Verrigni” Spaghettoro pasta, tomato and basil sauteed sauce
Tagliatelle fatte in casa “quaranta tuorli” al ragù di vitello*25,00 €
Homemade “forty egg yolk” tagliatelle pasta with veal meat sauce*
Il nostro minestrone di verdure del momento20,00 €
Our seasonal vegetable soup
I PIATTI DEL MOMENTO
aggiunta di tartufo bianco d’Alba ai cannelloni - Euro 15 al grammo addition of Alba white truffle to cannelloni pasta - Euro 15 per gram
Linguine alle aragostelle*, aglio, olio, peperoncino e pomodoro giallo54,00 €
Linguine pasta with langoustines*, garlic, oil, chili and yellow tomato
Ravioli ripieni di porcini*, burro alle erbe e fiori36,00 €
Porcini*-filled ravioli, herb butter, and flowers
Risotto alla zucca mantovana, blu di capra e mandorla34,00 €
Mantuan pumpkin risotto, goat blue cheese and almond
Cannelloni integrali al bitto e cavolo nero34,00 €
Whole wheat cannelloni pasta with bitto cheese and black cabbage
SECONDI
MAIN COURSES
Il pesce* del giorno cotto alla brace, cuore di lattuga in padella42,00 €
Char-grilled fresh fish* of the day served with pan sautéed lettuce heart
Galletto ruspante cotto al carbone, purè di patate* e bietoline40,00 €
Barbecue cooked young rooster, mashed potatoes* and chards
Entrecôte di manzo alla brace, patate novelle arrosto e salsa di carne*44,00 €
Char-grilled beef entrecôte, roasted potatoes and meat sauce*
I PIATTI DEL MOMENTO
Triglia* scottata, bieta e funghi porcini46,00 €
Seared red mullet*, chard and porcini mushrooms
Rana pescatrice*, salsa Champagne, caviale e cime di rapa52,00 €
Monkfish*, Champagne sauce, caviar and turnip greens
Sella di maiale nero alla brace, verza, uva fragola e castagna46,00 €
Char-grilled black pork saddle, savoy cabbage, strawberry grape and chestnut
Quaglia arrosto farcita di carciofi e guanciale, patata all’olio* e tartufo nero48,00 €
Roasted quail stuffed with artichokes and cheek lard, oil-cooked potato* and black truffle
DESSERTS
Torta « Palazzo Parigi », cioccolato Guanaja e lampone*18,00 €
« Palazzo Parigi » cake, Guanaja chocolate and raspberry*
Tartelletta ai fichi e cremoso al lime16,00 €
Fig tartlet and lime cream
Savarin * con mousse alle pere, gelato* tostato e caramello18,00 €
Savarin* with pear mousse, toasted ice-cream* and caramel
Tarte tatin di mele, servita calda, con gelato alla vaniglia*18,00 €
Warm apple tarte tatin with vanilla ice-cream*
Tiramisù*15,00 €
I gelati e i sorbetti* di nostra produzione: | Our homemade ice-creams and sorbets*:14,00 €
vaniglia, cioccolato 70%, nocciola, limone, fragola, mela verde e mango | vanilla, chocolate 70%, hazelnut, lemon, strawberry, green apple and mango
Granita al caffè* / Granita alle fragole* 14,00 €
Coffee granita* / Strawberry granita*
Tagliata di frutta fresca16,00 €
Freshly sliced fruit
Tagliata di frutta esotica20,00 €
Freshly sliced exotic fruit
SELEZIONE DI FORMAGGI
SELEZIONE DA 6 ASSAGGI 6 TASTING SELECTION - EURO 24 SELEZIONE DA 3 ASSAGGI 3 TASTING SELECTION - EURO 18
