ENTRÉES
Rillettes de maquereau maison7,50 €
pain toasté
Œuf mollet et velouté de pommes de terre fumées8,50 €
champignons, algues, fleur de sel de l'Ile de Ré, paprika fumé
Friture d'éperlans9,90 €
sauce tartare
Soupe de poissons rochelaise11,00 €
croûtons, rouille, emmental
Couteaux en persillade12,50 €
Tempura de gambas13,00 €
sauce tartare
Crevettes roses14,00 €
(env.160g) mayonnaise maison
Tartare de dorade royale14,50 €
crème iodée, citron vert
Planche André15,00 €
tempura de gambas, rillette de maquereau maison, friture d'éperlans, pain toasté
POISSONS
Risotto de coquillages16,00 €
sauce crustacés, coques, moules
Brandade de morue17,50 €
Merlan entier grillé21,00 €
sauce crustacés, pommes vapeur
Haddock poché22,50 €
beurre nantais, choucroute aux algues
Filet de dorade royale24,00 €
à la crème Pamplie, poireaux fondants au gingembre
Cabillaud fumé maison26,00 €
purée de pommes de terre à l'ail
Choucroute de la mer26,50 €
haddock, cabillaud, gambas, langoustine
Noix de Saint-Jacques28,50 €
sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan
LES MOULES
servies avec des frites maison
Moules marinières14,90 €
Moules à la crème Pamplie16,90 €
Mouclade au Pineau des Charentes17,90 €
LE VIVIER
Homard bleu grillé ou cuit au court-bouillon15,00 €
(au poids les 100g)
Homard bleu entier rôti70,00 €
(env. 500g) au beurre demi-sel, sauce béarnaise, frites fraîches
Langouste grillée ou cuit au court bouillon (au poids les 100g)29,50 €
Tourteau env. 550gr20,00 €
VIANDES
Suprême de volaille18,50 €
crème de morilles, tagliatelles fraîches
Tartare de boeuf Charolais19,50 €
(env. 250gr), frites fraîches
Pavé de cœur de Rumsteak20,50 €
sauce béarnaise ou poivre, frites maison
Supplément garniture4,00 €
Frites fraîches, légumes de saison, purée de pommes de terre
GRANDES ASSIETTES
Risotto à la crème de champignons à la truffe d'été15,00 €
DESSERTS & COUPES GLACÉES
Assortiment de trois fromages de saison8,50 €
sélectionné par notre fromagerie rochelaise l'Epicurium, miel
Forêt noire du Bar André8,00 €
Ile flottante8,50 €
caramel au beurre salé
Crème brûlée à la vanille Bourbon9,00 €
Cassate charentaise9,00 €
Dessert glacé à l'angélique, parfumé au Cognac
Salade de fruits frais9,50 €
sorbet citron
Moelleux au chocolat10,00 €
crème glacée vanille
Baba au rhum11,00 €
Chantilly maison
La Profiterole André11,00 €
3 parfums de crèmes glacées au choix
Café ou thé gourmand11,00 €
Assortiments de crèmes glacés & sorbets9,50 €
tuile aux amandes 3 boules au choix : citron, cassis, poire, framboise, vanille, chocolat, Cognac-café
Coupe Poire Belle-Hélène11,00 €
poire, crème glacée vanille, chocolat chaud
Coupe André11,00 €
crème glacée Cognac-café, sorbet poire, mini baba au Cognac, poire fraîche, Chantilly maison
Coupe Colonel11,00 €
Sorbet citron, vodka
Menu Moussaillon
Jusqu'à 12 ans
Plat + Dessert + Boisson9,90 €
LA MER SUR UN PLATEAU
L'ÉCAILLER20,00 €
3 Fines de claires "Île de Ré" n°3, 2 Pleine Mer n°3, 2 crevettes roses, 2 palourdes, 2 amandes, bulots
MÉLI-MÉLO39,00 €
3 Fines de claires "Île de Ré" n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 2 crevettes roses, bulots, crevettes grises et bigorneaux
L'ANDREYALE41,00 €
5 Fines de claires "Île de Ré" n°3, 3 Pleine Mer n°3, 1⁄2 tourteau, 4 langoustines, 4 palourdes, 2 crevettes roses, bulots
CRUSTACÉS43,00 €
1⁄2 homard canadien, 3 langoustines, 2 crevettes roses, 1⁄2 tourteau, crevettes grises
LE ROYAL ANDRÉ62,00 €
1⁄2 homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises et bigorneaux, 2 Spéciales de "Gillardeau" n°3, 2 Spéciales de claires n°3, 2 Fines de claires "Île de Ré" n°3
HUITRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS
LES HUÎTRES DE "BESSON"8,00 €
Pleine Mer Moyennes n°3
LES HUÎTRES DE "JOGUET"8,00 €
Fines de claires "Île de Ré" Moyennes n°3
LES HUÎTRES DE LA MAISON "LAMBERT"8,50 €
Spéciales de claires Moyennes n°3
LES HUÎTRES DE "GILLARDEAU"
- Spéciales Moyennes n°3 (par3)12,00 €
- Spéciales Moyennes n°3 (par6)23,00 €
- Spéciales Moyennes n°3 (par9)32,50 €
- Spéciales Grosses n°2 (par3)12,50 €
- Spéciales Grosses n°2 (par6)24,00 €
- Spéciales Grosses n°2 (par9)34,00 €
ASSIETTE DE DÉGUSTATION18,00 €
Fines de Claire Joguet n°3, Spéciales de Claire Lambert n°3, Spéciales Gillardeau n°3
Amandes (les 6)8,00 €
Bigorneaux (env. 200gr)8,40 €
Bulots (env. 360gr)9,50 €
Palourdes grosses (les 6)12,00 €
Crevettes grises (env. 100gr)9,50 €
Crevettes roses (env. 160gr)14,00 €
Langoustines grosses (env. 450g, la portion)25,00 €
1/2 Tourteau (env. 330g)11,50 €
1⁄2 homard canadien froid23,00 €
Mayonnaise maison
